L'insalata di tacchino è una ricetta gustosa e leggera, perfetta per le calde giornate estive, quando si ha voglia di qualcosa di fresco ma al tempo stesso nutriente e appagante per il palato. Oggi proponiamo un piatto tipicamente estivo, sto parlando della buonissima “Insalata di straccetti di tacchino” che servita fredda è deliziosa!
Per provarla anche voi seguitemi in cucina e vedrete com’è semplice! Per realizzare la ricetta dovrete cucinare semplicemente la carne e abbinarla alle verdure di stagione che preferite, io ho utilizzato dell’insalata mista, rucola, carote e pomodori.
Ingredienti
- 600 g fettine di tacchino
- Rucola q.b.
- 2 pomodori
- Insalata mista q.b.
- 1 carota
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai Succo di limone
- Sale q.b.
- Pepe a piacere
Preparazione
Per prima cosa condite con un cucchiaio d’olio le fette di carne e insaporitele con gli aromi, io ho utilizzato un mix di origano, rosmarino e pepe.
Per portarla in tavola, ti basterà far insaporire i petti di tacchino in una marinatura a base di olio, succo di limone e spezie, tagliarli poi a listerelle, dopo un tempo di riposo in frigo di almeno mezz'ora, e lasciarli rosolare poi in un tegame antiaderente senza aggiunta di grassi.
Trascorso il tempo di marinatura, scola il tacchino, taglialo a listerelle e lascialo cuocere su entrambi i lati in una padella antiaderente ben calda. Al termine, aggiusta di sale, spegni la fiamma e fai intiepidire. Sistema la carne a listerelle sul letto di valerianella e completa con qualche cucchiaino di dressing allo yogurt.
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Se desideri puoi arricchire l'insalata, oltre che con i pomodori e i peperoni, con altre verdure a tua scelta, come carote, cetrioli, zucchine, ma anche con scaglie di grana, ciuffetti di ricotta o speck rosolato in padella. Per un tocco super crunchy, puoi unire a finitura delle mandorle a lamelle, una granella di nocciole, semi di zucca tostati o dei crostini croccanti aromatizzati al rosmarino.
La vostra “Insalata di straccetti di tacchino” è pronta per essere servita e sopratutto gustata! Un piatto freddo dall’ottimo sapore che potete da concedervi sia a pranzo o se preferite per cena.
L’Insalata di tacchino è un piatto unico estivo, freddo e veloce! Si prepara con petto di tacchino prima arrostito e poi marinato con olio, sale, pepe, scorza di limone e semi oleosi dove diventa saporito e succoso.
Potete prepararla con largo anticipo e conservare in frigo, il mio consiglio però, per un risultato ottimale è tenere da parte il petto di tacchino marinato nell’olio e aromi in un contenitore sottovuoto e al momento mescolarlo con il resto!
L’insalata di tacchino è un semplice piatto estivo da preparare soprattutto nelle giornate in cui il caldo non permette di trascorrere troppo tempo tra i fornelli, oppure magari non se ne ha molta voglia. Per preparare l’insalata di tacchino si lavano, si puliscono e si tagliano gli ortaggi: di base vanno bene la lattuga (qualunque tipo ma noi abbiamo indicato quella riccia), i pomodorini ma anche i pomodori, e la cipolla (noi abbiamo scelto quella viola, ma potete procedere a vostro piacimento).
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E naturalmente potete aggiungere altri ingredienti di natura vegetale che però stiano bene con il contesto. E, va da sé, i condimenti, a partire da quelli base: olio di oliva, sale e pepe.
A piacere puoi sostituire il petto di tacchino con quello di pollo o con le sovracosce disossate, l'importante sarà scegliere dal proprio macellaio di fiducia una carne priva di antibiotici e non proveniente da allevamenti intensivi.
Consigli
Per profumare la carne, abbiamo utilizzato lo za'atar, un mix di spezie di origine mediorientale, simile al curry o al pisto, composto tradizionalmente da timo, semi di sesamo e sale cui vengono aggiunti, talvolta, origano secco, maggiorana, cumino, santoreggia o semi di finocchi. Se non riesci a reperirlo, puoi scegliere una miscela di spezie ed erbette aromatiche di tuo gradimento mentre, a seconda del gusto personale, puoi decidere di marinare il tacchino con vino, birra o succo di arancia.
Conservazione
Si consiglia di consumare l’insalata di tacchino al momento, o entro poche ore dalla sua preparazione.
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