In questo articolo, esploreremo come preparare in casa deliziose crepes e pancake, con un'attenzione particolare alle varianti senza lattosio e senza glutine, adatte a chi soffre di intolleranze o preferisce un'alimentazione più leggera.
Pancake Senza Lattosio e Senza Glutine
Con questa ricetta facciamo un volo oltreoceano, precisamente negli Stati Uniti, per gustare il famoso dolce consumato per colazione, brunch o merenda e generalmente accompagnato da sciroppo d’acero, frutta secca o fresca, confetture, miele… Pensando alle persone che soffrono di intolleranze ho deciso di realizzare una versione di pancake SENZA LATTOSIO e SENZA GLUTINE, proprio così! Una ricetta golosa adatta a tutti! Per prepararli ho utilizzato il latte senza lattosio.
Ingredienti per 9 Pancake
Per i pancake:
- 200 g di mix di farina senza glutine
- ½ bustina di lievito per dolci (8 g)
- 40 g di zucchero
- un pizzico di sale
- 250 g di latte senza lattosio
- 30 g di olio di semi
- 2 tuorli (circa 35-40 g totali)
- 2 albumi (circa 75-80 g totali)
Per la farcitura:
- a piacere: frutta fresca, sciroppo d’acero, confettura, creme spalmabili…
Procedimento
- In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: il mix di farina senza glutine e il lievito setacciati, lo zucchero e il pizzico di sale. Mescolare a mano con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
- In un’altra ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi: il latte senza lattosio, l’olio di semi e i tuorli. Amalgamare sempre a mano con la frusta.
- Versare il composto dei liquidi in quello degli ingredienti secchi. Mescolare a mano, con la frusta, fino ad ottenere una pastella omogenea.
- In una ciotola a parte montare gli albumi a neve, fermandosi quando saranno ancora cremosi e non troppo densi e asciutti. Aggiungere gli albumi montati nella pastella precedente, in due o tre riprese, e mescolare delicatamente dall’alto verso il basso con un lecca pentole.
- Ungere con della carta da cucina imbevuta di olio un piccolo pentolino antiaderente e adagiarlo sul fornello a fiamma medio-bassa. Versare un piccolo mestolo di composto nel padellino e lasciare cuocere per 1-2 minuti fino a che si formeranno delle bollicine in superficie e si alzerà leggermente.
- Con un lecca pentole o una piccola spatola controllare che la parte inferiore sia ben cotta e a quel punto capovolgere il pancake. Continuare a cuocere per almeno un altro minuto o fino a che sarà ben dorato.
Leggera, soffice e velocissima da preparare!
Crepes Salate con Crema di Formaggio e Pomodori Secchi
In un boccale da frullatore ad immersione aggiungere tutti gli ingredienti per le crêpes e frullare ottenendo un composto uniforme. Lasciare riposare in frigorifero per una decina di minuti.Nel frattempo preparare la crema di formaggio tritando in un mixer i pomodori secchi sott’olio con i fiocchi di latte fino ad ottenere una crema grossolana.Condire l'insalata con un filo di olio, un pizzico di sale, la scorza e il succo di lime.Scaldare una padella ungendola leggermente con un filo di olio, disporre al centro un mestolino di impasto, roteare la padella affinché tutta la superficie ne sia coperta e cuocere a fuoco dolce finché la circonferenza non comincerà a staccarsi.A questo punto girare e ultimare la cottura anche sull’altro lato. Conservare le crepes, man mano che sono pronte, sotto ad un foglio di carta da cucina in modo da preservarne l’umidità.Farcire le crepes spalmando al centro la crema di fiocchi di latte e pomodori secchi.
Altri Prodotti Lidl Senza Lattosio
Lidl offre una vasta gamma di prodotti senza lattosio, tra cui:
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- Yogurt magro senza lattosio (inferiore a 0,1g per 100g) al gusto vaniglia, con fiocchi di avena e cioccolato fondente.
- Yogurt magro senza lattosio (inferiore a 0,1g per 100g) al gusto vaniglia, con fiocchi di avena e frutti rossi.
- Latte di Kefir® senza lattosio. Latte vaccino fermentato senza lattosio (inferiore a 0,1g per 100g).
- Latte di Kefir® senza lattosio alla frutta. Latte vaccino fermentato senza lattosio (inferiore a 0,1g per 100g) alla frutta.
- Latte di Kefir® senza lattosio con pistacchio e mandorla. Latte vaccino fermentato senza lattosio (inferiore a 0,1g per 100g) con pistacchio e mandorla.
- Dessert delattosato (lattosio inferiore a 0,1g per 100g) a base latte, con proteine del latte ed edulcorante, al gusto cacao, trattato con sistema UHT.
- Dessert delattosato (lattosio inferiore a 0,1g per 100g) a base latte, con proteine del latte ed edulcorante, al gusto vaniglia, trattato con sistema UHT.
- Dessert a base latte delattosato (lattosio inferiore a 0,1g per 100g), con proteine del latte ed edulcoranti, al gusto caramello.
- Deliziosa Crema dessert al cacao e burro d’arachidi, senza lattosio e ricca in proteine (20g di proteine per vasetto).
- Mousse delattosata (lattosio inferiore a 0,1g per 100g) a base latte, con proteine del latte ed edulcoranti, al gusto cioccolato.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
Ecco un esempio di valori nutrizionali medi per 100g di yogurt magro bianco senza lattosio:
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | [Valore] kJ / [Valore] kcal |
| Grassi | [Valore] g |
| di cui saturi | [Valore] g |
| Carboidrati | [Valore] g |
| di cui zuccheri | [Valore] g |
| Proteine | [Valore] g |
| Sale | [Valore] g |
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