I pancake sono un dolce amato per colazione, brunch o merenda, spesso accompagnati da sciroppo d'acero, frutta secca o fresca, confetture e miele. Pensando alle persone con intolleranze, esistono versioni senza lattosio e senza glutine.
Tra i vari prodotti offerti da Lidl durante le settimane dedicate ai prodotti americani, si trova il preparato per pancake del marchio Mcennedy. Tuttavia, le opinioni su questo prodotto sono contrastanti.
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Di seguito sono elencati alcuni ingredienti presenti in diversi prodotti Lidl:
- Yogurt scremato: Presente in diverse varianti, anche senza lattosio.
- Muesli croccante: Composto da fiocchi di avena, farina di frumento, olio di girasole, riso soffiato, zucchero e nocciole.
- Cioccolato: Utilizzato in diverse forme, come cioccolato al latte o fondente, con varie percentuali di cacao.
- Latte scremato: Presente in vari prodotti delattosati.
- Farina di frumento: Ingrediente base per molti pancake tradizionali.
- Uova: Essenziali per la consistenza dei pancake.
- Proteine del siero del latte: Aggiunte per aumentare il contenuto proteico.
- Cacao in polvere: Per la preparazione di pancake al cacao.
Alcuni prodotti contengono anche:
- Edulcoranti: Come sucralosio e acesulfame K.
- Stabilizzanti: Come pectina e gomma di guar.
- Emulsionanti: Come lecitina di soia o girasole.
- Aromi: Naturali o artificiali, per conferire sapore.
È importante notare che alcuni prodotti possono contenere tracce di arachidi, soia e sesamo.
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Preparazione dei Pancake Senza Lattosio e Senza Glutine
Ecco una ricetta per preparare pancake senza lattosio e senza glutine:
Ingredienti (per 9 pancake):
- 200 g di mix di farina senza glutine
- ½ bustina di lievito per dolci (8 g)
- 40 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 250 g di latte senza lattosio
- 30 g di olio di semi
- 2 tuorli (circa 35-40 g totali)
- 2 albumi (circa 75-80 g totali)
Per la farcitura, si possono utilizzare frutta fresca, sciroppo d’acero, confettura o creme spalmabili.
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare gli ingredienti secchi: farina senza glutine, lievito, zucchero e sale.
- In un’altra ciotola, mescolare gli ingredienti liquidi: latte senza lattosio, olio di semi e tuorli.
- Versare il composto dei liquidi in quello degli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea.
- Montare gli albumi a neve, fermandosi quando saranno ancora cremosi.
- Aggiungere gli albumi montati alla pastella, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
- Ungere un piccolo pentolino antiaderente con olio e adagiarlo sul fornello a fiamma medio-bassa.
- Versare un mestolo di composto nel padellino e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando si formeranno delle bollicine in superficie.
- Capovolgere il pancake e continuare a cuocere per un altro minuto, fino a doratura.
Lebkuchen: Biscotti Speziati di Norimberga
Oltre ai pancake, Lidl offre anche altri prodotti tipici, come i Lebkuchen, biscotti speziati originari di Norimberga. Questi biscotti natalizi tedeschi sono tradizionali anche dell’Alto Adige e sono perfetti da gustare con vin brulé o tè caldo.
I Lebkuchen originali di Norimberga sono biscotti morbidi a base di noci, senza farina e senza lievito. Esistono numerose varianti, con mandorle, miele, cioccolato o glassa.
Ricetta dei Lebkuchen
Ingredienti:
- 300 g farina 00
- 200 g mandorle pelate
- 200 g zucchero
- 100 g arancia candita
- 100 g cedro candito
- 100 g caffè
- 80 g miele di acacia
- 40 g burro (morbido)
- 2 uova (medie)
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 40 cialde di ostia (da 7 cm)
Per le spezie per Lebuchen:
- 10 g cannella in polvere
- Mezzo cucchiaino chiodi di garofano macinati
- Mezzo cucchiaino coriandolo in polvere
- Mezzo cucchiaino cardamomo
- Mezzo cucchiaino noce moscata (in polvere)
- Mezzo cucchiaino anice stellato (in polvere)
Per la glassa al cioccolato:
- 200 g cioccolato fondente (da copertura)
- 1 cucchiaio olio di semi
- Perline di zucchero q.b.
- Mandorle pelate (per decorare) q.b.
- Ciliegie candite
Per la glassa all’acqua:
- 160 g zucchero a velo
- 32 g acqua (4 cucchiai)
Preparazione:
- Preparare le spezie per Lebkuchen unendo in una ciotolina le dosi di spezie in polvere.
- Inserire in un mixer le mandorle pelate e frullare ad intermittenza con metà dello zucchero.
- Adagiare nel mixer l’arancia candita, il cedro candito e il miele. Frullare fino ad ottenere un composto pastoso.
- Montare, con le fruste elettriche, le uova con il restante zucchero e un pizzico di sale. Unire il burro a pezzetti e la frutta candita mixata con il miele.
- Togliere dalle fruste e unire la farina setacciata, le mandorle tritate, il bicarbonato, il mix di spezie e il caffè. Amalgamare con una spatola fino ad ottenere un composto morbido.
- Mettere in frigorifero per 30 minuti.
- Accendere il forno statico a 200°C.
- Prendere un’ostia da pasticcera da 7 cm e appoggiarla su una bilancia da cucina. Prelevare una cucchiaiata di impasto e appoggiarlo al centro dell’ostia.
- Infornare nel forno statico preriscaldato a 200°C per 13 minuti, fino a quando i bordi saranno dorati.
- Una volta pronti, attendere che i Lebkuchen si raffreddino leggermente prima di toglierli dalla teglia.
- Glassare con cioccolato o glassa all’acqua a piacere.
Tabella Nutrizionale (Esempio)
Di seguito una tabella di esempio con i valori nutrizionali medi per 100g di un generico preparato per pancake Lidl (i valori possono variare a seconda del prodotto specifico):
Leggi anche: Ricetta facile: pancakes con Cameo Preparato
| Valore Nutrizionale | Per 100g |
|---|---|
| Energia | [Valore in kcal] |
| Grassi | [Valore in g] |
| di cui saturi | [Valore in g] |
| Carboidrati | [Valore in g] |
| di cui zuccheri | [Valore in g] |
| Proteine | [Valore in g] |
| Sale | [Valore in g] |
Si consiglia di consultare sempre l'etichetta del prodotto per informazioni nutrizionali specifiche.
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