Primi Piatti con Crêpes: Ricette Deliziose e Creative

Le crêpes, o crespelle, sono un'ottima base per creare primi piatti gustosi e versatili. Si prestano a essere farcite in mille modi diversi, offrendo un'alternativa creativa alla tradizionale pasta al forno. Scopriamo alcune ricette imperdibili!

Crespelle con Prosciutto e Besciamella: Un Classico Intramontabile

Le crespelle con prosciutto e besciamella sono un primo piatto dal gusto classico, in cui la consistenza cremosa e vellutata della besciamella contrasta piacevolmente con la crosticina dorata che si forma durante la gratinatura. Questa ricetta, semplice e deliziosa, è perfetta per i pranzi un po' speciali, come quelli delle festività natalizie.

Preparazione delle Crespelle

Per preparare le crespelle, segui questi passaggi:

  1. Versa il latte in un brik, quindi rompi al suo interno le uova.
  2. Frulla con un frullatore a immersione.
  3. Unisci la farina, frulla nuovamente e versa all’interno anche il burro fuso.
  4. Scalda bene un pentolino antiaderente di 20 cm di diametro cosparso con poco burro e versa al suo interno un mestolino di pastella, depositandola delicatamente al centro e facendo roteare il pentolino per distribuirlo uniformemente sul fondo.
  5. Lascia cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
  6. Con una spatola girate la crêpe e continuate la cottura sull'altro lato.
  7. Mano a mano che sono pronte trasferite le crêpes su un piatto, impilate.

Preparazione della Besciamella

Per la besciamella:

  1. In un pentolino fai sciogliere il burro a fuoco basso, unisci la farina e mescola ininterrottamente per farla tostare e ottenere il cosiddetto roux, ovvero la base legante della besciamella.
  2. Quando il composto avrà cominciato a dorarsi leggermente, versa il latte, sempre mescolando e prosegui fino a far addensare il composto.

Farcitura e Cottura

Per farcire e cuocere le crespelle:

Leggi anche: Crêpes Ripiene: un'idea per un primo piatto

  1. Prendi una pirofila da 20 x 25 cm di base e cospargi il fondo con un velo di besciamella.
  2. Farcisci ogni crespella (solo su metà superficie) spalmandovi un po’ di ricotta aromatizzata (circa 50 g), poi disponivi 1 fetta di proscoutto e cospargi con un po’ di mozzarella a cubetti.
  3. Chiudi a metà e poi a portafoglio ogni crespella e disponile nella pirofila, una davanti all’altra, accavallandole leggermente.
  4. Cuoci in forno preriscaldato a 175° per 25 min.

Considera che tutti gli ingredienti sono già cotti quindi le crespelle con prosciutto e besciamella dovranno solo gratinare.

Altre Deliziose Idee con le Crespelle

Oltre alla classica versione con prosciutto e besciamella, ecco alcune varianti creative per portare in tavola primi piatti originali e gustosi:

  • Rose di crepes: un modo elegante e goloso per preparare e servire le crespelle, farcite con prosciutto e formaggio e gratinate in forno.
  • Cannelloni di crêpes con ricotta e spinaci al sugo di carne: un piatto sostanzioso e ricco di gusto, perfetto per il pranzo della domenica.
  • Crepes agli asparagi: un classico primo piatto, gustoso, morbido e ricco, ideale per la primavera.
  • Crespelle primavera: crepe al forno farcite con ricotta e verdure, arricchite con una speciale besciamella senza burro!
  • Crespelle speck radicchio e fontina: sfiziose crepe al forno dal ripieno filante e saporito!
  • Crespelle agli spinaci al forno: un'idea originale per un primo piatto ricco e gustoso.
  • Crespelle ripiene di carciofi e salsiccia: un primo piatto perfetto per la domenica.
  • Crepe ricotta e spinaci: sfiziose e originali, un primo piatto da servire al posto della classica pasta.
  • Crespelle con zucca, speck e noci: realizzate con l'aggiunta di spinaci nell'impasto, perfette per l'autunno.

Consigli Utili

  • Preparazione in anticipo: Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento di preparazione della cottura. Puoi prepararle al massimo il giorno prima, conservandole in frigorifero ben coperte o chiuse in un contenitore ermetico.
  • Creatività in cucina: Stanchi delle solite tagliatelle? Provate a osare anche nelle occasioni importanti, portando in tavola piatti innovativi come le tagliatelle di crespelle con sugo di zucchine e speck.
  • Versione paglia e fieno: Mescolate la pastella di crespelle con una parte di spinaci lessati e ridotti in purea per una versione colorata e gustosa!
  • Gratinatura: Per una versione più golosa e natalizia, passate le crespelle insaporite con il sugo in forno, e lasciatele gratinare aggiungendo un po’ di besciamella in superficie!

Leggi anche: Pasta e verdure di stagione

Leggi anche: Idee per Primi con Funghi Freschi

tags: #primi #piatti #con #crepes #ricette

Post popolari: