Tutto è nato per caso quando Donato De Caprio si è filmato con lo smartphone mentre preparava i panini per i clienti a cui ha chiesto se preferivano il pane con la mollica o senza.
Un vero e proprio fenomeno social, che ora è approdato anche a Milano.
Il fascino dei panini di Donato da Con mollica o senza, però, hanno conquistato davvero tutti: anche Matteo Curti e Nicola Savino, che non hanno potuto fare a meno di provarli.
Donato De Caprio tiene alta la tradizione dei paninari di Napoli, e ha raccolto in poco tempo un enorme seguito, tra chi era incuriosito dai suoi panini e chi chiedeva un saluto dal negozio.
Si tratta di panini farciti anche molto grandi e, soprattutto, pesanti.
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Non perché non digeribili, ma perché il ripieno è davvero abbondante.
Per questo i clienti non si sono mai troppo lamentati del costo di un panino, leggermente sopra la media ma più che giustificato.
La Storia di un Successo
La vita di Donato De Caprio ha avuto un altro colpo di scena con l’ingresso di Steven Basalari, un trentenne del Nord Italia, proprietario di una delle discoteche più note della Lombardia, il Number One di Brescia.
Basalari, anche lui influencer, ha numerose attività nel settore del divertimento.
L’imprenditore bresciano ha fatto una cosa che a Napoli non si vede spesso: ha incontrato Donato e gli ha proposto una collaborazione.
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Donato ci ha messo la sua esperienza e Basalari, come farà anche per Con mollica o senza a Milano, i soldi.
Da una piccola gastronomia locale a un brand in espansione che presto approderà anche in pieno centro a Torino.
Ecco come è nata l'avventura di "Con Mollica o Senza".
I Prezzi e la Personalizzazione dei Panini
Il prezzo varia in base alla farcitura e si possono personalizzare sia il pane sia gli ingredienti.
Un panino semplice viene tra i 2 e i 3 euro, un panino con ingredienti più raffinati costa anche tra i 10 e i 13 euro.
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Il menu è diverso nei due negozi di Napoli e Milano, con qualche piccola differenza che rende di poco più cara la città lombarda.
Esempio di prezzi e ingredienti:
| Panino | Ingredienti | Prezzo (circa) |
|---|---|---|
| Semplice | Prosciutto | 2-3 € |
| Con ingredienti raffinati | Ingredienti vari | 10-13 € |
Con Mollica o Senza a Milano: Inaugurazione e Prime Impressioni
Dopo il successo della salumeria Con mollica o senza in via Pignasecca, 24 a Napoli, Donato De Caprio ha voluto espandersi anche a Milano, sostenuto dall’imprenditore Steven Basalari.
È scoppiata una vera e propria mania, tanto che sono già diventati virali i video girati dai clienti fuori da Con mollica o senza a Milano.
Ricorderete - è cronaca di questi giorni - le code chilometriche davanti al nuovo locale di Donato con mollica o senza in piazza Diaz.
E la possibile (?) turbativa dell’ordine pubblico della sera dell’inaugurazione.
Prevista per le 18, con una piccola folla già in fila dalle 17, la distribuzione dei panini alle 18.30 era già terminata.
Non per esaurimento della materia prima paninara, visto che Donato aveva preparato per Milano 5000 panini da farcire (eventualmente) con mollica o senza.
No: la polizia, che aveva comunque prudentemente chiuso la piazza alla circolazione, spostando i capolinea degli autobus, ha deciso di far chiudere il negozio.
L'esperienza dell'assaggio a Milano
Il locale è in pieno stile street food: nessun posto a sedere, una manciata di tavolini all’esterno.
L’aspetto è quello di una bottega, prosciutti appesi, vetrine e frigo con salumi, creme e formaggi.
Il menu di Donato con Mollica o senza a Milano comprende 13 panini, dagli 8 agli 11 €, 2 taglieri a 40/45 €.
I vari prodotti usati nelle farciture, salumi e formaggi, sono anche in vendita.
Ci sono anche prodotti a marchio “Donato”Con Mollica o Senza” - pasta e olio troneggiano sul bancone.
Ai panini, oltre alla scelta con mollica o senza, da Donato a Milano è possibile aggiungere creme varie, sott’oli, formaggi e stracciata (+ 2,50 €), burrata (+ 3,50 €), pecorini stagionati e affinati (+ 4,50 €).
Due panini a confronto: Donato e Nicolas
Per procedere a una valutazione “scientifica”, ne ho presi due: il Donato e il Nicolas.
Uno con la mollica, Donato, uno senza, Nicolas.
Il Donato, con mollica, crudo di Parma, burrata, crema di pistacchio, l’ho preso in quanto panino-firma dell’omonimo proprietario (c’è anche uno Steven, ovvero Basalari, il socio).
Lungo, ciccioso (senza mollica è evidentemente più smilzo), il Donato di Milano è buono, ma nella norma.
Come secondo panino, uno senza mollica, il Nicolas.
Ovvero, prosciutto cotto, mozzarella di bufala, pomodori secchi.
Anche qui, buono, pure se replica del precedente.
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