La pasta con fiori di zucca, salsiccia e mozzarella è un primo ricco di gusto e di colori, perché soddisfare il palato è fondamentale, ma anche l’occhio vuole la sua parte. Fiori di zucca, zucchine e salsicce, che si amalgamano alla perfezione insieme a corpose penne rigate, ottimi ingredienti tenuti insieme da filante mozzarella, che raccoglie ed esalta sapori e consistenze. I fusilli con salsiccia e fiori di zucca sono un primo piatto gustoso e semplice da preparare.
Si tratta di una ricetta particolarmente adatta al periodo estivo, sia per la presenza dei fiori di zucca, che si trovano proprio in questo periodo, che per il suo aspetto ed i suoi colori, caldi e solari. I fusilli con salsiccia e fiori di zucca possono essere preparati in realtà con i formati di pasta che più preferite, da quelli di semola di grano duro alla pasta fresca all'uovo. In ogni caso è preferibile scegliere un formato di pasta avvolgente, che sia in grado di abbracciare il condimento.
PASTA SALSICCIA E FIORI DI ZUCCA un primo piatto veloce e saporito. Approfittate anche voi delle prime zucchine, smaltite i fiori preparando questa ottima pasta filante! A noi è piaciuta tanto… semplice e ricca di gusto! Ottima anche con le zucchine, se vi piace aggiungetene un paio nel soffritto, tagliatele a dadini piccoli per una cottura velocissima! Potete anche preparare il sugo in anticipo e cuocere poi la pasta al momento, pochi minuti prima di servirla in tavola!
Ingredienti
- 360 g penne rigate
- 200 g fiori di zucca
- 300 g zucchine
- 250 g salsiccia (fresca)
- 150 g mozzarella
- 1 spicchio aglio
- 3 cucchiai olio di oliva
- q.b. sale
- 250 g penne rigate
- 250 g salsiccia
- 10 fiori di zucca
- 150 g scamorza
- 1 spicchio aglio
- 30 g olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
Preparazione
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta, appena bolle salate.
- Nel frattempo pulite e lavate i fiori di zucca, asciugateli e metteteli da parte.
- Sbuccia lo spicchio di aglio, taglialo a metà e fallo rosolare nell’olio.
- Spella le salsicce, sgranale e aggiungile nella padella. Elimina l’aglio e lasciale rosolare per circa 5 minuti.
- Lava le zucchine ed elimina le estremità. Tagliale a metà nel senso della lunghezza, in quarti se sono grandi, quindi a mezzelune di 2 mm circa di spessore.
- Aggiungi le zucchine alle salsicce e fai insaporire tutto insieme per una decina di minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.
- Pulisci i fiori di zucca. Afferra la base dura del fiore e ruota delicatamente, in modo da tirar via con un solo gesto il picciolo, il pistillo e le escrescenze laterali. Lava il fiore delicatamente sia all’interno che all’esterno sotto l’acqua corrente. Taglia i fiori di zucca in tre nel senso della lunghezza.
- Unisci i fiori di zucca a zucchine e salsicce.
- Fai cuocere altri 10 -15 minuti e aggiusta di sale.
- Taglia la mozzarella a dadini.
- Lessa le penne al dente in acqua salata. Per i tempi di cottura segui quelli indicati sulla confezione.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento. Se il condimento ti dovesse sembrare troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- In una padella versate un filo d'olio e uno spicchio di aglio privandolo dell'anima.
- Quando l'aglio inizierà a soffriggere unite le salsicce precedentemente sbriciolate e lasciate cuocere per un paio di minuti.
- Dopo pochi minuti aggiungere i fiori di zucca e continuare la cottura con un filo d’acqua se serve.
- Aggiungere poi la salsiccia di puro suino sbriciolata e finire di cuocere.
- Pochi minuti prima di spegnere aggiungere la bustina di zafferano.
- After a few minutes, add the courgette flowers and continue cooking adding a little bit of water if needed, and add a pinch of salt. Then add the crumbled sausage and finish cooking. A few minutes before turning off the heat add the saffron.
- Una volta pronte create una crema frullando le zucchine e mettetele da parte.
- Sbriciolate la salsiccia, ponetela in una casseruola antiaderente.
- Mettete nella padella l’olio extra vergine di oliva lo spicchio di aglio sbucciato.
- Lasciate insaporire a fiamma dolce per qualche minuto. Potete a questo punto aggiungere anche delle zucchine tagliate a dadini piccoli. Fate cuocere per almeno 10 minuti, salate a piacere.
- Lavate i fiori di zucca e togliete pistillo e filamenti interni, tamponateli delicatamente con un canovaccio. Teneteli da parte.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela(tenete due mestoli di acqua di cottura da parte) al dente e fatela saltare nel sugo.
- Aggiungete i fiori di zucca e fate insaporire aggiungendo un mestolo di acqua cottura della pasta, lasciate mantecare.
- Aggiungete per ultimo anche la scamorza precedentemente tagliata a dadini. Servite la pasta salsiccia e fiori di zucca in piatti individuali e buon appetito!
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