La torta Camilla senza glutine è una variante gluten free della tradizionale torta Camilla, la torta di carote più buona e famosa che ci sia! È la torta perfetta che conquista per la sua semplicità e la sua versatilità. Perfetta per qualsiasi occasione, dalla colazione alla merenda, dal dessert al brunch, è destinata a diventare un classico intramontabile della cucina casalinga!
Questo dolce è ideale da portare a scuola o semplicemente da mangiare la mattina a colazione. Dopo i Mini plumcake allo yogurt e le Ciambelline non potevo non proporvi un altra idea di merendine fatte in casa. Ideali da portare a scuola o semplicemente da mangiare la mattina a colazione.
Avete presenti la famosa torta Camilla e l’americana carrot cake? Durante i miei tentativi di ricerca affannosa per trovare la formula magica della perfetta Carrot Cake , mi sono imbattuta in tutte le ricette possibili immaginabili con le carote, a partire dalle imitazioni di note tortine rotonde a base di questo ortaggio che hanno imperversato nell’infanzia di chi è nato negli anni ’80.
Questi dolcetti preparati con ingredienti semplici e genuini, non contengono burro né derivati del latte e rimangono sofficissimi per giorni, senza asciugarsi né seccarsi. Sono ottimi per una sana colazione senza glutine, oppure da portare nello zaino per una merenda golosa o per una pausa caffè alternativa in ufficio. La versione senza glutine di questa delizia culinaria rende questo dessert accessibile a una più ampia varietà di persone, inclusi coloro che seguono una dieta senza glutine per motivi di salute o preferenza personale.
Caratteristiche della Torta Camilla Senza Glutine
La sua consistenza soffice e il suo sapore invitante la rendono un vero e proprio comfort food, ideale da gustare in compagnia di amici e familiari o da sorseggiare con una tazza di tè caldo nelle fredde giornate invernali. Il cuore di questa torta è la sua base senza glutine, che sostituisce la farina di grano con alternative senza glutine, come la farina di riso, la farina di mais o la farina di mandorle. Grazie a queste alternative senza glutine, la torta Camilla può essere apprezzata da tutti, indipendentemente dalle esigenze dietetiche.
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La torta Camilla oltre ad essere realizzata con farine naturalmente senza glutine, è anche senza lattosio. L’impasto è leggerissimo ed è adatto ai celiaci, ma anche se sei a dieta. La struttura di questo dolce da credenza è tipica dei dolci senza zucchero aggiunto: compatta ma morbida.
La morbidezza e l’umidità dell’impasto è data dalle carote, uno degli ingredienti fondamentali di questa ricetta, insieme all’arancia e alle mandorle. Un ortaggio ricco di vitamine e betacarotene, che contribuisce a rendere la torta gustosa, umida e attenta anche a contribuire ad apportare dei benefici alla nostra dieta. La semplicità degli ingredienti e la loro combinazione armoniosa sono la chiave del successo di questa ricetta, che si distingue per la sua genuinità e la sua bontà senza tempo. La torta Camilla senza glutine è molto più di un semplice dolce; è un'esperienza gustativa che abbraccia i sensi e riscalda il cuore.
Camille senza glutine: quale stampo usare? Le tortine alle carote senza glutine hanno tradizionalmente forma a cupola e vengono cotte negli stampini a semi sfera in silicone. Questo stampo consente infatti alle Camille di essere estratte senza fatica e senza romperle. Ma mi raccomando, attendete che siano completamente fredde prima di estrarle! Se non avete a disposizione lo stampo a semi sfere, nessun problema! Semplicemente utilizzate i classici pirottini per muffin: le vostre Camille senza glutine saranno ugualmente belle e buone! Uno degli ingredienti che rende così speciale questo dolce sono le mandorle.
Ricetta Torta Camilla Senza Glutine
Ingredienti per 10-12 persone:
- 200 gr di fecola di riso
- 50 gr di farina di mandorle
- 250 gr di carote
- 180 gr di zucchero
- 3 uova
- 130 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Strumenti Utilizzati:
- Sbattitore o planetaria
- Stampo a cerniera Ø22cm
Preparazione:
- Frullare le carote: Per preparare la torta Camilla senza glutine iniziate a pulire le carote, tagliatele a pezzi e riunitele in un mixer, quindi frullatele. Aggiungete metà dell'olio e frullate ancora. Potete decidere di rendere la purea di carote più o meno fine, in base ai vostri gusti.
- Montare le uova con lo zucchero e unire l'olio: In una ciotola riunite lo zucchero e le uova, poi lavorateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, montando bene il composto. Riducete la velocità di lavorazione e unite gradatamente l'olio rimanente.
- Aggiungere la purea di carote e le farine: Aggiungete la purea di carote e l'estratto di vaniglia e lavorate ancora. Aggiungete la farina di riso e successivamente la farina di mandorle, un cucchiaio alla volta, facendola incorporare bene. Terminate con un pizzico di sale.
- Cuocere in forno caldo: Versate l'impasto ottenuto in uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, rivestito con della carta forno, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.
Accendete il forno a 180°C. Frullate le carote con le mandorle, l'olio, la scorza dell'arancia e 150ml del suo succo, fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete farina, zucchero di cocco e lievito e frullate ancora, quel tanto che basta ad ottenere un impasto liscio. Versate il tutto in uno stampo da plumcake da 20cm ricoperto con carta forno. Fate cuocere la torta di carote e mandorle per 40 minuti, quindi fate la prova stecchino: la torta sarà pronta se esce quasi asciutto.
Per preparare la torta di carote senza glutine e lattosio iniziate pelando e grattugiando le carote, meglio se con l’aiuto di una grattugia anziché il tritatutto, per non rischiare che perdano troppa acqua. Grattugiate anche la scorza di arancia e di limone e tenete da parte. Unite e setacciate insieme gli ingredienti secchi, ovvero la farina di riso, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete a filo l’olio, abbassando la velocità delle fruste e per poi rialzarla un pò e fate incorporare bene.
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Aggiungere al composto con le uova, le carote grattugiate, mescolare e unire in più tempi la farina di riso. Mescolare dal basso verso l'alto in modo da non far sgonfiare il composto. Proseguite aggiungendo anche l’amido di mais e la fecola di patate. Sfornare e lasciar raffreddare prima di estrarre dallo stampo.
La torta di carote senza glutine è un dolce soffice e delicato, ideale per la colazione di grandi e piccini, magari accompagnata da una tazza di latte caldo o da una spremuta di arancia fresca. Si tratta di una ricetta semplice e veloce da realizzare: ci basterà frullare o grattugiare le carote e mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola per ottenere una torta gustosa. Se vogliamo possiamo aggiungere alla nostra torta delle gocce di cioccolato fondente, sarà ancora più golosa.
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