Le quiche e le torte rustiche sono una gustosa alternativa alla solita cena ma ottime anche da portare in spiaggia o da servire in occasione di buffet, sono sempre molto apprezzate! Quando non so cosa fare per cena e ho poco tempo per prepararla, la soluzione la trovo sempre nelle torte rustiche, versatili e si prestano a qualsiasi ripieno dando sempre un risultato soddisfacente, basta guardare nel frigorifero e con poco si ottiene una cena da leccarsi i baffi e che soddisfa tutti!
Quiche Zucchine e Stracchino: Delicata e Cremosa
La quiche zucchine e stracchino è delicata e cremosa ed è stata una vera rivelazione. La ricetta di oggi è una quiche zucchine e stracchino bella e buona, perfetta da gustare tiepida ma ottima anche a temperatura ambiente. Gli ingredienti si preparano in pochi minuti e una volta infilata in forno avremo il tempo di fare altro. Queste ricette mi piacciono molto, perché utilizzo il tempo di cottura nel forno per riordinare la cucina, preparare un’insalata, oppure dare da mangiare al mio bimbo (che ha assaggiato anche questa delicata quiche con zucchine e caprino e l’ha apprezzata molto).
Ingredienti
- 1 rotolo di Pasta Sfoglia (rotonda)
- 500 g di Zucchine
- 150 g di Stracchino (di capra)
- 30 g di Pomodori secchi
- 250 ml di Latte
- 2 Uova
- 1 cucchiaio di Aceto
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale, Pepe
Preparazione
- Per cominciare, dopo aver messo sul fuoco un poco di acqua per far scottare i pomodori secchi, ho preparato le zucchine, che dovranno essere a temperatura ambiente quando comporrò la torta salata zucchine e stracchino.
- Le ho lavate, ho tagliato le estremità e le ho tagliate a fette sottili. Le ho messe in una padella capiente con un filo d’olio e le ho rosolate stando attenta che si ammorbidissero senza colorirsi troppo.
- Quando l’acqua in pentola ha raggiunto il bollore, ho aggiunto un cucchiaio di aceto e ho scottato i pomodori secchi per 2 minuti. Trascorso il tempo, li ho scolati e tagliati a dadini.
- Ho aggiunto la dadolata alle zucchine in padella e li ho saltati qualche minuto. Ho unito 100 ml di latte e dopo un paio di minuti ho spento la fiamma.
- Una quiche è tale se ha un bel ripieno di uova: le ho sbattute per bene, ho unito il restante latte e insaporito con sale e pepe. Ho aggiunto anche lo stracchino di capra che avevo lavorato brevemente con una forchetta.
- Ho steso la pasta sfoglia, involucro della mia torta salata zucchine e stracchino, in una tortiera abbastanza alta, ho bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta pulita e ho versato il composto di zucchine e pomodori secchi che ho ben distribuito prima di versare uova latte e caprino.
- Ho infornato nel forno già caldo a 180° per 30 minuti.
- Ho servito la torta salata zucchine e stracchino dopo circa 20 minuti di riposo.
- Buon appetito!
La torta salata zucchine e stracchino ti sorprenderà per il suo sapore particolare, al mercato della Coldiretti ho trovato un delizioso stracchino di latte di capra che ha dato a questa torta salata un gusto unico. Se non trovi lo stracchino di capra, puoi sostituirlo con un altro formaggio caprino fresco, basta che sia abbastanza cremoso.
Quiche con Carciofi e Stracchino
Un'altra variante deliziosa è la quiche con carciofi e stracchino. Ecco come prepararla:
Preparazione dei Carciofi
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliate il gambo e pulitelo con un coltello.
- Tagliate le punte dei carciofi, poi divideteli in due. Eliminate la barba all’interno e tagliate di nuovo, ricavando da ogni carciofo 4 parti.
- Saltate i carciofi in padella con lo spicchio di aglio in camicia e un filo di olio. Condite con sale, pepe e fate cuocere per 5 minuti.
- Unite ai carciofi la pancetta tagliata grossolanamente, lo Stracchino e qualche foglia di prezzemolo tritato.
- Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda del diametro di 24 cm.
Quiche con Spinaci e Stracchino
Un'ulteriore variante è la quiche con spinaci e stracchino, che combina la freschezza degli spinaci con la cremosità dello stracchino.
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Ingredienti
- 1 foglio di pasta sfoglia
- 1 porro
- 1 cipolla
- 350g di stracchino
- 150g di grana padano grattugiato
- 1 uovo
- 10g di burro
- Q.b. olio EVO
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
- Q.b. noce moscata
- Pisellini Primavera
- Spinaci Primavera
Preparazione
- In una padella soffriggere la cipolla e il porro tritato con un filo di olio.
- Aggiungere poi ½ bicchiere di acqua e gli spinaci primavera lasciandoli cuocere per 10 minuti.
- Eliminare eventuale acqua residua e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo, cuocere i Pisellini Primavera in acqua salata per 5 minuti, scolare e raffreddare subito.
- In un mixer aggiungere lo stracchino, gli Spinaci Primavera cotti e raffreddati, metà grana e l’uovo.
- Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Togliere dal mixer ed aggiungere i Pisellini interi e una grattata di noce moscata, mescolando con cura.
- Stendere la pasta sfoglia nella teglia, bucare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare il ripieno.
- Cospargere la superficie con l’altra metà di grana ed aggiungere qualche fiocchetto di burro.
- Infornare a 180° per circa 40/45 minuti o seguendo le istruzioni sulla confezione di pasta sfoglia che avete scelto.
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