Quando ho voglia di cucinare e fare qualcosa di rilassante, scelgo quasi sempre di versare la farina sul piano di lavoro e di mettere le mani in pasta. Allora sento una sorta di richiamo dalla cucina, perlustro mentalmente la dispensa: farina, uova e miele ci sono sempre.
Biscotti per tutti i gusti
Questa ricetta è inserita nel capitolo “biscotti per tutti i gusti” nel mio libro “Naturalmente senza glutine”. Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro. Ormai sono anni che non uso quasi più lo zucchero semolato nei dolci. Prima di tutto, il miele ha tante sfumature di aroma, gusto e consistenza perché proviene da molte varietà di nettare di fiori. Usando il miele possiamo mettere nei dolci il profumo di migliaia di fiori diversi.
Non guastano neanche quelle 90 calorie in meno che il miele ha rispetto allo zucchero. In giardino ho il rosmarino che è all’apice della fioritura, e non ho resistito ad aggiungere qualche corolla profumata all’impasto. Questi biscotti si preparano davvero in poco tempo, in maniera semplice e veloce, amalgamando tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta.
Ingredienti e preparazione
Versiamo tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria o del robot. Lavoriamoli velocemente fino ad ottenere una palla. Non serviranno stampini particolari, ma soltanto le mani per realizzare le palline che andranno poi leggermente schiacciate sulla teglia del forno foderata.
Potete aromatizzare i biscotti al cacao con vaniglia, rum oppure semplice scorza di arancia. Cerchi altri biscotti senza uova? Fragranti e delicati, i biscotti senza uova sono perfetti da servire per chi è allergico o intollerante alle uova, o da preparare tutte quelle volte che abbiamo voglia di biscotti fatti in casa ma non abbiamo uova in frigorifero.
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Pasta frolla senza uova
Questa pasta frolla senza uova si può utilizzare tranquillamente anche per preparare crostate con la marmellata o con la nutella; le dosi indicate sono sufficienti per rivestire una teglia di 18 cm di diametro e formare anche le losanghe. Per la frolla dei biscotti senza uova io ho utilizzato lo zucchero a velo, perché trovo che dia una consistenza più friabile all’impasto.
Come preparare i biscotti senza uova
- Per preparare i biscotti senza uova iniziate tagliando il burro - che deve essere freddo di frigorifero - a tocchetti. Mettetelo in un mixer insieme alla farina, al lievito, allo zucchero, al sale e alla vanillina.
- Versate anche il latte freddo.
- Trasferite quindi la frolla senza uova sul piano di lavoro, e impastatela brevemente con le mani, in modo da formare un panetto liscio e omogeneo. Rivestitelo con un foglio di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Una volta trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla senza uova sul piano ben infarinato usando il mattarello. Formate uno strato dello spessore che preferite, io l’ho stesa abbastanza sottile.
- Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli leggermente.
- Cuocete i biscotti senza uova nel forno già caldo a 180° (statico) per circa 10 minuti; i tempi di cottura possono variare in base allo spessore della pasta frolla, regolatevi togliendo i biscotti dal forno quando inizieranno a prendere colore.
I biscotti senza uova si conservano chiusi in una scatola di latta per 3-4 giorni.
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