Questa ricetta ti guiderà nella preparazione di pancake leggeri, senza zucchero e senza burro, perfetti per una colazione diversa dal solito. Sono facili e veloci da preparare, con pochi ingredienti che probabilmente hai già in casa. Ideali da abbinare sia a condimenti dolci che salati.
Ingredienti per i Pancake Light Veloci Senza Burro
- 1 uovo
- 100 g farina tipo 1 o 2
- 125 g latte di kefir o yogurt magro
- 0. 5 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaio olio di semi o di cocco
- 1 pizzico sale
- Aroma a piacere
- Dolcificante a piacere
Preparazione dei Pancake Light Veloci Senza Burro
- Mescola bene il bicarbonato con il latte di kefir e lascia da parte.
- Rompi l’uovo, aggiungi il dolcificante e monta con la frusta fino a che ottieni un composto spumoso.
- Aggiungi al composto il latte di kefir, l’aroma (vaniglia), l’olio, un pizzico di sale e mescola bene.
- Unisci la farina setacciata e mescola con la frusta o con un cucchiaio fino a che la pastella diventa omogenea e senza grumi.
- Riscalda bene una padella antiaderente, ungi con poco olio di semi e asciuga con un pezzo di carta.
- Versa circa mezzo cucchiaio di impasto per ogni pancake, copri la padella con il coperchio e cuoci a fiamma media per circa 30 secondi o comunque fino a che i pancake diventano dorati.
- Gira i pancake e cuoci per altri 20 secondi senza coperchio.
- Servi i pancake con il topping preferito (frutta fresca, miele, latte, yogurt, semi, noci ecc.).
Con queste dosi si ottengono circa 3 porzioni di pancake piccoli. La pastella è facile e veloce da realizzare con una frusta a mano in pochi istanti, senza grumi e subito pronta per la cottura.
Pancake senza burro: le famose frittelle americane cotte in padella in versione senza burro rispetto alla ricetta tradizionale dei pancake allo sciroppo d’acero americani. Si tratta di dischetti perfettamente tondi che vengono cotti in padella con una pastella senza burro e senza olio pronta in pochi minuti: i pancake possono essere serviti a colazione o a merenda ma anche come coccola dopocena.
Varianti della Ricetta
Ci sono tantissime varianti alla ricetta classica e puoi cambiare una marea di ingredienti. Puoi decidere di fare i pancake utilizzando latte di soia o latte di riso o di cocco e anche il latte di mandorle. La ricetta può essere modificata ulteriormente: che ne dite di provare i pancake senza latte e lievito per la merenda dei bambini? In tal caso eliminate quest’ultimo ed aggiungete, in sua vece, del bicarbonato di sodio. Se il problema è l’intolleranza al lattosio potrete, tuttavia, utilizzare del latte vegetale.
Se volete realizzare i pancake senza glutine potete usare la farina gluten free adatta ad impasti dolci oppure un mix di farina di riso e fecola di patate.
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Come Servire i Pancake Senza Burro
Servite i pancake senza latte e burro con una macedonia di frutta fresca spolverata di zucchero a velo o di cannella. Ottimi sono anche con la marmellata di agrumi o di frutti di bosco, con del miele fluido o con del caramello liquido.
Come Conservare i Pancake
Le frittelle si conservano per uno o due giorni coperte da pellicola trasparente per alimenti o dentro un contenitore ermetico, esattamente come i pancake americani in genere.
Come Riscaldare i Pancake
Per riscaldare i pancake congelati non c’è bisogno di aspettare che si scongelino. Basta togliere i pancake dal contenitore, sistemare su un piatto adatto e riscaldare nel microonde per circa 1 minuto. Puoi anche disporre i pancake su una leccarda foderata con carta da forno, coprire con un foglio di stagnola e riscaldare nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Infine, puoi riscaldare i pancake direttamente nella padella, a fiamma bassa, con coperchio, per 5 minuti.
Una volta pronti i pancake, non ti resta che decidere come guarnirli. Qui vai di fantasia!
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