Stamattina mi sono svegliata con la voglia di mettere le mani in pasta ed ecco che ho preparato dei sofficissimi e buonissimi panini dal colore speciale.
I panini alla curcuma sono soffici e deliziosi, perfetti per un buffet colorato e saporito.
La curcuma è una spezia indiana, chiamata anche “lo zafferano delle indie”, particolarmente aromatica e profumata e dal delizioso colore che conquista subito tutti.
Questi panini sono deliziosi per accompagnare sia il dolce che il salato, io li ho preparati semplici, ma potete arricchirli con gocce di cioccolato o uvetta, o anche nella versione salata con olive nere o anche pancetta. Comunque li prepariate sono sempre speciali.
La curcuma è un antiossidante dalle note proprietà antiinfiammatorie e depurative.
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Come succede sempre quando ci occupiamo di lievitati, occorreranno un po’ di tempo e di pazienza prima di poterli sfornare, ma la soddisfazione che ti darà servire dei panini fatti in casa da te ti ricompenserà di qualsiasi fatica.
L’ingrediente principe di questa ricetta è una spezia indiana molto famosa, la curcuma, nota anche come lo zafferano delle Indie. Il colore che donerà ai piatti su cui verrà usata è infatti molto simile.
La curcuma non solo dona un colore vivace ai panini, ma aggiunge anche un tocco di sapore unico.
Una volta pronti li potete farcire in tanti modi diversi e daranno un tocco in piu’ al vostro buffet.
Ingredienti
- 7 g Lievito di birra fresco
- 100 g Farina Manitoba
- 250 g Farina 0
- 180 ml Latte (tiepido)
- 4 g Curcuma in polvere
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Zucchero q.b.
- Sale
- 2 cucchiai Semi di papavero
- 400 g farina tipo 1
- 100 g semola (farina di semola rimacinata)
- 350 g acqua
- 15 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio curcuma in polvere (5-7 g a seconda dei vostri gusti)
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 10 g sale q.b.
- semi misti (semi di chia, lino, girasole e papavero)
Preparazione dei Panini alla Curcuma
Corriamo allora a mettere le mani in pasta e prepariamo insieme dei buonissimi Panini alla curcuma.
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Potete preparare l’impasto dei Panini alla curcuma sia amano che con l’aiuto di una impastatrice planetaria.
Fate sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero. Aggiungete poco per volta le due farine mescolate insieme e la curcuma.
Mescolate per bene ed aggiungete anche l’olio evo e una presa di sale. Impastate per bene e a lungo fino ad avere un impasto morbido ed elastico ma non appiccicoso. Se occorre aggiungete poca altra farina.
Formate un panetto, trasferitelo in una ciotola infarinata e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 3 ore.
Preparate i Panini alla Curcuma
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetele in 10 pezzi più o meno uguali.
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Arrotolate ogni pezzo tra le mani a formare i Panini.
Sistemateli man mano su una teglia foderata con carta da forno leggermente distanziati tra loro perché lieviteranno ancora.
Spennellateli con un pochino di latte e decorateli con i semi di papavero. Lasciate lievitare i Panini in un luogo tiepido lontano da correnti d’aria per 40-50 minuti.
Dividete l’impasto in pezzetti da circa 40g e date una forma bella arrotondata. Nella ricetta dei panini all’olio potrete vedere come fare.
Cottura
Preriscaldate il forno a 200°.
Fate cuocere i Panini alla curcuma nel forno caldo in modalità ventilato per 20-25 minuti.
Lasciateli raffreddare e trasferiteli in un contenitore o in un sacchetto per alimenti per farli restare morbidi.
Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti.
Consigli di Loredana
Se preferisci puoi sostituire il latte per impastare con la stessa quantità di acqua leggermente tiepida.
Una volta che avrai sfornato i panini farciscili con un ripieno dolce o salato, a tua scelta.
I più riusciti vedono i panini alla curcuma abbinati con le olive nere, i salumi e i formaggi, mentre per quanto concerne il dolce, provali aggiungendo all’impasto anche il cioccolato fondente in scaglie. La curcuma verrà esaltata da entrambi, consentendoti di dare a colazioni, merende e spuntini un deciso tocco in più.
Per conservarli al meglio, riponi i panini dentro un contenitore di latta o in un sacchetto di carta per alimenti: in questo modo rimarranno soffici per almeno due giorni.
Potrete servirli in mille occasioni, aperitivi, feste pranzi veloci e molto altro, si prestano bene sia per un ripieno salato che dolce, ottimi anche da portare a tavola nel cestino del pane.
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