Siamo alla ricerca di un secondo piatto ricco, che si possa preparare in anticipo, ma che non sia il solito arrosto? Il pasticcio di carne allora fa proprio al caso nostro. Possiamo prepararlo velocemente e servirlo durante una cena con amici o parenti e, ne siamo sicuri, tutti vorranno fare il bis. Avete mai provato il pasticcio di carne anche detto Meat Pie? Da noi sicuramente è più conosciuta la versione chiamata “Cottage-Pie” che non è altro che un pasticcio di carne ricoperto da un purè di patate, ma credetemi questa sorta di torta salata di carne è assolutamente da provare.
La torta a base di carne si adatta a diverse occasioni: può essere portata ad esempio anche per un goloso picnic o gita fuori porta se tagliata a quadrotti. Non vedete l’ora di provarla? Preparare questa ricetta facile e buonissima richiede solo mezz’ora!
Varianti e Consigli
Esistono molte varianti della torta salata con carne macinata, una delle quali consiste nell’arricchirla con le verdure: che ne dite di zucchine e pangrattato? Zucca, broccoli, spinaci funghi, bietole, oppure un’altra verdura che si sposa bene sono i porri. Ecco come cuocere questi ultimi: pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili. Fatelo soffriggere in una padella con un po’ di olio evo fino a quando non diventa dorato. Anche per i formaggi c’è l’imbarazzo della scelta, basta che si sciolgano bene in cottura.
Se volete potete abbellire la vostra torta salata decorando la superficie con i ritagli di pasta sfoglia avanzati che taglierete nella forma che preferite e poi attaccherete inumidendole leggermente. E’ possibile al posto di una torta unica preparare delle mono porzioni ricavate dei dischi di pasta brisè e sfoglia con un coppa pasta o un bicchiere. In questo caso i tempi di cottura si riducono a circa 20 minuti sempre a 180 °C.
Ricetta Facile: Torta Salata con Carne
Ecco la ricetta passo passo per preparare una deliziosa torta salata con carne macinata, ideale per ogni occasione. Per un risultato ottimale si consiglia di utilizzare della carne trita di prima qualità, come quella a marchio Forma.
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Ingredienti:
- 1 rotolo Pasta brisé
- 250 g carne macinata (vitello, manzo, maiale)
- 1 rotolo Pasta Sfoglia
- 200 g Provola (o mozzarella)
- 1 uovo (intero)
- 100 g Prosciutto cotto (a dadini)
- 1 cipolla (1 media)
- 1 gambo Sedano
- 1 carota (1 piccola)
- Mezzo bicchiere Vino rosso
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b. Sale
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- q.b. Pepe
Preparazione:
- Pulite carota, sedano e cipolle e tritatele nel mixer. In una pentola capiente fate soffriggere per alcuni minuti nell’olio il sedano, la carota e la cipolla tritati.
- Aggiungete la carne e fatela rosolare rigirandola di tanto in tanto. Sfumate con il vino rosso in modo che evapori, regolate di sale poi spegnete il fuoco. Trasferite la carne in una ciotola e lasciatela intiepidire.
- In una ciotola a parte riducete la provola ed il prosciutto cotto a dadini, poi unite un pizzico di pepe, il formaggio grattugiato ed un uovo, mescolate con un cucchiaio.
- A questo punto prendete una teglia da forno e srotolatevi il foglio di pasta brisè, facendolo ben aderire. Versatevi all’interno il ripieno di carne, distribuendolo uniformemente e lasciando circa un cm dal bordo.
- Ricoprite il ripieno con la pasta sfoglia e fate combaciare i bordi. Schiacciateli con le dita e arrotolateli su loro stessi formando un piccolo cordoncino.
- Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellatela con olio. Create un piccolo foro al centro in modo che il vapore che si sprigionerà in cottura possa uscire e la pasta gonfiando non rimanga staccata dal ripieno.
- Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare per una decina di minuti e servitela tiepida!
Procedimento Alternativo con Carne Avanzata:
- Riducete la carne avanzata (arrosto, roast beef, spezzatino) in pezzi molto piccoli.
- In una pentola capiente fate soffriggere per alcuni minuti nell’olio il sedano, la carota e la cipolla tritati.
- Aggiungete la carne e fatela rosolare rigirandola di tanto in tanto. Sfumate con il vino rosso e, una volta evaporato, spegnete e lasciate raffreddare completamente.
- Srotolate il foglio di pasta brisè nella teglia da forno e versate sul fondo, cercando di creare uno strato uniforme, 100 g di parmigiano grattugiato.
- Distribuite la carne sul parmigiano e poi create sopra ad essa uno strato con la mozzarella tagliata a dadini e fatta scolare in precedenza. Fate un ultimo strato con il prosciutto cotto a cubetti.
- Richiudete con la pasta sfoglia e proseguite come in ricetta.
Consigli e Varianti:
Potete preparare questa ricetta anche con gli avanzi di bollito o arricchirla con verdure, come la zucca, i broccoli, gli spinaci, le bietole o i funghi. Lo stesso dicasi per i formaggi: potete tranquillamente utilizzare il tipo di formaggio che preferite, a patto che si sciolga bene in cottura.
Conservazione:
Una volta pronta si conserva in frigorifero, chiusa in un contenitore per al massimo 2 giorni.
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