Non sapete più come cucinare le zucchine in maniera originale nei vostri piatti? Perché non realizzare una gustosa torta salata zucchine e pancetta? L'accostamento di sapori è sicuramente fra i più armoniosi e il procedimento davvero semplice. Grazie alla nostra deliziosa quiche con la pancetta e le zucchine pranzi al sacco, aperitivi e buffet non saranno più gli stessi.
La quiche zucchine e pancetta è una pietanza facile da realizzare e molto versatile, perfetta per un aperitivo a buffet, per un antipasto di apertura e anche per una cena sfiziosa e poco impegnativa. Ottima sia calda che tiepida o fredda, può essere tagliata in tante fette sottili e rendere indimenticabili aperitivi e merende o fungere da sfizioso antipasto o secondo, a scelta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia (senza glutine, opzionale)
- 1 zucchina
- 2 uova
- 80 g di pancetta a cubetti
- 130 g di ricotta
- Sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Cipolla q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- 30 g di formaggio grattugiato
Preparazione
Per preparare la torta rustica con zucchine e pancetta iniziare con il lavare e tagliare a rondelle una zucchina. Far cuocere la zucchina a rondelle in una padella con l’olio e la cipolla tritata. Aggiungere mezzo bicchiere d’ acqua calda e il sale e far cuocere per 10 minuti a fiamma moderata. Dopo 10 minuti aggiungere la pancetta e lasciar cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo, mescolare le uova in una terrina con il formaggio, sale, pepe, prezzemolo tritato e ricotta. Aggiungere al composto di ricotta e uova le zucchine con la pancetta e mescolare.
Srotolare la pasta sfoglia e sistemarla in una tortiera da crostata del diametro di 22 cm, lasciando sotto la carta da forno. Bucherellare il fondo con la forchetta, versate all’interno il composto di uova e zucchine e richiudere i bordi. Accendere il forno a 200 gradi e non appena arriva a temperatura infornare la torta e far cuocere per 25/30 minuti sempre a 200 gradi. Non appena risulterà dorata, sfornare e lasciar intiepidire prima di tagliarla a fette.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale la pancetta, le zucchine a cubetti, il dado e il rosmarino: 5 min. 120° vel. Soft.
- Con l'aiuto del cestello scolare il composto del boccale dal liquido in eccesso e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (sciacquato e freddo) le uova, il parmigiano, la ricotta, la robiola, il sale e il pepe: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere il composto di zucchine e pancetta e amalgamare: 20 sec. vel. 3.
Varianti
Di questa ricetta esistono tante varianti golose: al posto della pancetta, per esempio, potreste usare dello speck a listarelle o della salsiccia sbriciolata rosolata in padella. Provate anche la versione con pancetta affumicata, da bilanciare con dadini di scamorza dolce. Seguendo lo stesso procedimento e le stesse dosi otterrete una torta di zucchine del tutto diversa, che vi sorprenderà per il suo gusto intenso e al tempo stesso delicato.
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La zucchina è un ortaggio versatile e dal gusto delicato, che si presta a moltissime combinazioni. Si tratta di una ricetta pronta in meno di un’ora di tempo, utile anche per evitare gli sprechi in cucina e svuotare il frigorifero. Piacerà a tutta la famiglia e, una volta pronta, si conserverà per circa due giorni se tenuta dentro un contenitore ermetico che riporrai in frigorifero.
Suggerimenti
Scegliete uno stampo rotondo dal diametro di circa 24 cm e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta prima di versarvi sopra la farcia. A seconda delle vostre preferenze, potete tagliare l'eccesso di pasta con un coltello o una rotella, oppure ripiegarlo verso l'interno come una crostata. La stessa ricetta può essere realizzata tranquillamente anche utilizzando un rotolo di pasta brisée, che aggiungerà al piatto maggiore consistenza.
Il nostro consiglio per ottenere una crosta bella dorata e fragrante è di spennellare sulla superficie del tuorlo d'uovo sbattuto o un po' di latte: con la temperatura del forno la torta si colorerà, diventando ancora più invitante.
Trasformazioni Creative
Lo stampo unico di pasta sfoglia con zucchine e pancetta può essere trasformato anche in tanti piccoli rustici: stendete un rotolo di pasta sfoglia e ricavatene sei rettangoli delle stesse dimensioni, adagiate al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno e richiudete gli angoli verso l'interno formando dei fagottini; a quel punto adagiateli su una placca foderata di carta forno e cuocete a 180° per 15 minuti.
Quiche Lorraine Alleggerita
Per una quiche più leggera, la pancetta può essere bollita per 10 minuti prima di essere aggiunta alla farcia. Questo metodo, suggerito da Michel Roux, riduce il contenuto di grassi senza compromettere il sapore.
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