La quiche zucchine e porri è una torta salata versatile e gustosa, ideale per diverse occasioni. Può essere servita come antipasto, risolve la cena, è perfetta per le gite fuori porta o come idea da portare a casa di amici. La preparazione è molto semplice e veloce, utilizzando pochi ingredienti.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée (o sfoglia)
- 2-3 porri
- 3 zucchine (circa 500 gr)
- 2-3 uova
- 120 g bacon a cubetti (opzionale)
- 50 ml latte
- 150 g scamorza affumicata a fettine
- Panna da cucina
- 50 g formaggio grattugiato
- Q.b. sale, pepe, olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo tritato
- Noce moscata
Preparazione
Preparazione degli ingredienti
Lava le zucchine e taglia le estremità. Tagliale dal lato lungo e poi a spicchi, poi metti da parte. Lava i porri sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terriccio. Taglia la parte delle foglie verdi e la parte barbuta alla base del porro. Con un coltello affilato effettua un taglio sulla parte lunga per eliminare le prime foglie esterne. Trasferisci su di un tagliere e taglia la parte bianca a rondelle. Puoi tenere da parte le foglie verdi e tagliarle a pezzettoni.
Rosolare le verdure
In una padella, rosolare il porro tagliato a julienne e le zucchine tritate con un filo d'olio. Aggiustare di sale e pepe a fine cottura. Per una versione con bacon, tagliare il bacon a cubetti piccoli e rosolarlo in padella insieme ai porri e alle zucchine tagliate sottili. Cuocere per circa 10 minuti e poi lasciare raffreddare.
Preparare la base
Srotolare la pasta brisée e adagiarla in una pirofila rotonda. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
Preparare il ripieno
In una ciotola, sbattere le uova con la panna (o il latte), il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Spezzettare alcuni pezzi di scamorza affumicata e aggiungerli al composto.
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Assemblare la quiche
Versare i porri e le zucchine sulla base di pasta brisée. Coprire con il composto di uova e formaggio. Ricoprire con le restanti fettine di scamorza.
Cottura
Richiudere la brisée sui bordi. Infornare a 180° per circa 20-30 minuti, o finché la superficie sarà diventata dorata.
Se si utilizza una pasta sfoglia, tagliare la parte di carta forno in eccesso, spennellare il bordo con un uovo sbattuto (opzionale) e cuocere a 180 gradi per circa 30 minuti nel ripiano centrale.
Raffreddamento
Terminata la cottura, spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta salata al suo interno. Aprire lo sportello e bloccarlo con un mestolo di legno per una diminuzione graduale della temperatura. Una volta a temperatura ambiente, conservare in frigorifero se non si consuma subito.
Guarnizione
Per guarnire, si possono utilizzare alcune rondelle di porro tenute da parte.
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Varianti e Consigli
- Per una versione vegetariana, omettere il bacon.
- Sostituire la scamorza con feta o mozzarella.
- Utilizzare diverse verdure come melanzane, peperoni, carote, piselli, spinaci, bietole, patate, cipolle, fiori di zucca.
- Per una pasta più leggera, utilizzare una farina tipo 0 e poco olio nell'impasto.
- È possibile surgelare la quiche dopo la cottura.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 250-350 kcal |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 20-30 g |
| Proteine | 10-15 g |
Questa torta salata è un ottimo antipasto, ideale da mangiare sia calda appena sfornata che fredda. La sua versatilità la rende perfetta per ogni occasione!
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