La pasta con gli asparagi è un grande classico della primavera, stagione in cui questi ortaggi spuntano dal terreno e arrivano sulle nostre tavole. Gli asparagi sono verdure dalle innumerevoli proprietà benefiche e la primavera è il momento giusto per approfittarne. La pasta asparagi e salsiccia bimby è un primo che porta in tavola un sapore primaverile. Di solito si usano gli asparagi selvatici ma può essere realizzato tranquillamente con gli asparagi che si trovano al banco surgelati oppure nel reparto ortaggi.
Preparazione degli Asparagi
Cucinarli è molto semplice: vi basterà tagliare la parte più dura del gambo e tagliarli a rondelle. Per prima cosa dobbiamo prendere gli asparagi, lavarli e asciugarli. Eliminare poi la parte legnosa e cuocerli a vapore o in acqua bollente.
Cottura degli Asparagi
- Nel microonde: Dopo aver pulito gli asparagi, metterli nel contenitore per la cottura a vapore.
- In pentola: Prendere una pentola alta e stretta. Riempire con l’acqua e adagiare al suo interno gli asparagi, tenendoli in verticale, con le punte rivolte verso l’esterno. L’acqua deve arrivare appena sotto le punte, in questo modo si cuoceranno a vapore (la parte più delicata) mentre i gambi cuoceranno immersi nell’acqua (la parte più “dura”).
- Nel Bimby: Mettere nel boccale 500gr di acqua e un pizzico di sale. Mettere gli asparagi puliti nel recipiente del Varoma. Posizionare il Varoma e cuocere per 20 minuti temperatura Varoma velocità 1.
Ricetta Base Spaghetti con Asparagi Bimby
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Ingredienti:
- Mezzo mazzo di asparagi
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 30 gr. olio di oliva
- Mezzo cucchiaino di dado Bimby
- gr. 550 di acqua
- 1 cucchiaino di sale grosso
Preparazione:
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- Tagliare la parte legnosa dei gambi degli asparagi, lavarli, tenere da parte le punte.
- Inserire nel boccale l'aglio, i gambi degli asparagi, il prezzemolo e tritare 10 sec. Vel. 7, riunire con la spatola, unire l'olio, le punte degli asparagi e rosolare 6 min. 100° "velocità soft" "antiorario" (da qui tutto a questa velocità).
- Unire il dado, l'acqua e scaldare 5 min.
Variante: Pasta Risottata con Asparagi, Gamberi e Limone
Voglia di una pasta dal sapore di mare e dal gusto fresco? La particolarità di questi spaghetti è la loro cottura: difatti non saranno cotti in acqua e sale, ma direttamente in padella con tutti gli ingredienti e il brodo vegetale.
Preparazione:
- Per preparare i vostri spaghetti risottati con gamberi, asparagi e limone, per prima cosa dovete pulire i gamberi e gli asparagi.
- Scaldate il brodo vegetale.
- Incorporare anche gli asparagi e continuate la cottura, aggiustando di sale e di pepe.
- Al termine della cottura, aggiungete la panna da cucina e la buccia grattugiata del limone bio.
- Una spolverizzata di prezzemolo fresco e il piatto è pronto.
- Aggiungete una grattata di scorza di limone e del prezzemolo tritato fresco prima di portarla in tavola per un tocco di freschezza in più.
Variante con il Bimby
- Per prima cosa mettete nel boccale del Bimby l’olio e gli scalogni tritati per 3 min. 100° vel.
- Aggiungete i gamberi: 3 min. 100° vel.
- Unite il brodo e, quando bolle, aggiungete dal foro del coperchio gli spaghetti e gli asparagi: 10 min. 100° vel.
La pasta risottata, proprio come il risotto, andrebbe gustata appena fatta. Se però vi dovesse avanzare potete conservarla per uno o due giorni in frigorifero.
Pasta Cremosa con Asparagi e Pancetta (o Speck)
La pasta cremosa agli asparagi Bimby è un primo primaverile e colorato, reso ancora più gustoso dal fatto che il sapore delicato degli asparagi si unisce a quello più sapido della pancetta affumicata a cubetti, ingrediente che potrai sostituire senza alcun problema con lo speck a dadini od omettere nel caso in cui tu voglia portare in tavola un piatto vegetariano.
Consigli aggiuntivi
L’importante è scegliere degli ingredienti di prima qualità: gli asparagi migliori sono quelli che hanno le punte sode, chiuse e tenere. Al momento dell’acquisto, assicurati che i gambi si spezzino facilmente e che siano tutti più o meno della stessa altezza, perché in questo modo cuocerli sarà più facile! Nella fase di pulitura ricordati di eliminare con l’aiuto di un pelapatate la parte finale del gambo.
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Preparazione del Pesto di Asparagi
Un modo per arricchire il piatto è preparare un pesto di asparagi.
Con il Bimby:
- Nel boccale asciutto e pulito, mettere il parmigiano, lo spicchio d’aglio e i pinoli, tritare a velocità 8 per 10 secondi.
- Unire poi gli asparagi tagliati a metà, le foglie di basilico e l’olio.
- Frullare a velocità 7 per 15 secondi.
Senza Bimby:
- Mettere in un frullatore il parmigiano grattugiato, l’aglio e i pinoli. Ridurre in polvere.
- Unire gli asparagi a pezzi, il basilico e l’olio.
- Frullare fino a quando si sarà formata una crema.
Pasta con Pesto di Asparagi e Salsiccia
Vediamo come preparare una pasta con pesto di asparagi e salsiccia utilizzando il Bimby:
Ingredienti:
- 250 g asparagi
- 25 g parmigiano Reggiano DOP
- 500 g acqua
- 5 foglie basilico
- 25 g olio extravergine d’oliva
- 250 g salsiccia
- Mezza cipolla
- 200 g pasta
Preparazione:
- Per realizzare la pasta con gli asparagi e la salsiccia iniziate con la preparazione del pesto.
- Nel cestello del bimby inserite le punte degli asparagi e nel boccale l’acqua. Posizionate il cestello all’interno del boccale e azionate il bimby: 15 min. temp. Varoma vel. 2
- Lasciate intiepidire gli asparagi e nel frattempo lavate e asciugate per bene il boccale
- Nel boccale versate gli asparagi, il basilico, il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale: 20 sec. vel. 7
- Togliete il pesto dal boccale e mettetelo da parte
- All’interno del boccale versate 1000 g di acqua e q.b. di sale: 10 min 100° vel.1
- Aggiungete la pasta e fate cucinare per il tempo indicato nella confezione 100° antiorario vel. 1
- Tre minuti prima del termine tritate la cipolla e fatela rosolare con dell’olio in una padella. Quando la cipolla risulta dorata aggiungete la salsiccia e sfumate con il vino
- Appena sono pronti sia la salsiccia che la pasta scolate quest’ultima e versatela all’interno della padella. Aggiungete il pesto e amalgamate il tutto.
La pasta con pesto di asparagi (o crema di asparagi) è cremosa e golosa. Facile e veloce da preparare piacerà veramente a tutti. Il sapore è molto delicato, vi stupirà!
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