Se siete alla ricerca di un'idea regalo home-made che faccia felici i vostri amici gourmet, la nostra ricetta fa proprio al caso vostro: dal buon sapore dolce e rotondo, con una consistenza voluttuosa e densa al punto giusto, il liquore al cioccolato saprà conquistare i cuori e i palati di tutti, soprattutto gli amanti della classica cioccolata calda! Bottigliette da regalare a Natale per arricchire i vostri cesti fai da te o nelle occasioni speciali, ma non solo: una piccola scorta di liquore al cioccolato non può mancare nel frigo di chi, nelle fredde sere d’inverno, ama concedersi un momento di calore e dolcezza, da solo o in compagnia.
Liquore al Cioccolato Fondente: la Ricetta Tradizionale
Per preparare il liquore al cioccolato, cominciate unendo il latte e la panna in una pentola capiente. Aggiungete lo zucchero e cominciate a far scaldare il composto. Cominciando immediatamente ad amalgamare con la frusta per evitare la formazione di grumi. Continuando a mescolare con la frusta portate dolcemente a bollore. Amalgamate con cura fino a farlo sciogliere, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete infine l’alcool, e amalgamate accuratamente anch’esso. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie strette, in modo da scongiurare eventuali grumi residui.
Una volta completamente raffreddato, distribuite il liquore al cioccolato in bottiglie pulite e completamente asciutte. Chiudete ermeticamente le bottiglie, conservatele in frigo e lasciate maturare il liquore per 20-30 giorni prima del consumo, così che il sapore dell’alcool risulti più morbido e meno invadente. Il liquore al cioccolato imbottigliato si conserva in frigorifero per circa per circa 90 giorni. Si consiglia di attendere almeno 20 giorni prima di gustarlo, perchè all'inizio risulterà fortemente alcolico.
Liquore al Cioccolato: Preparazione Alternativa
Per fare il liquore al cioccolato prima di tutto trita il cioccolato fondente, fallo sciogliere al microonde o a bagno maria e tienilo da parte. Aggiungi allo sciroppo il cacao setacciato e il cioccolato fuso, amalgama bene il tutto e fai raffreddare. Una volta freddo trasferisci il liquido in un bricco, aggiungi l’alcool puro e con l’aiuto di un frullatore ad immersione emulsiona il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Ti consiglio di conservare il liquore al cioccolato per 3-4 mesi ben chiuso in frigorifero.
Liquore al Cioccolato con il Bimby
Preparare il liquore al cioccolato Bimby è davvero facilissimo. Dovrete aggiungere all’interno del boccale tutti gli ingredienti, escluso l’alcol, e far andare per 10 minuti a 90° Velocità 4.
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Varianti del Liquore al Cioccolato
- Volete preparare un liquore al cioccolato bianco? Al posto del cioccolato fondente utilizzerete il cioccolato bianco, usandone 200 g, ed omettere il cacao amaro in polvere.
- Al posto della cannella potete utilizzare ad esempio del peperoncino.
- Al posto del cioccolato fondente potete utilizzare anche del cioccolato al latte. Allo stesso modo potete sostituire il cacao amaro in polvere con del cacao dolce.
- Per maggiore sicurezza potete filtrare il composto con un colino prima di procedere all’imbottigliamento.
Liquore al Cioccolato Fondente e Peperoncino: un Tocco Afrodisiaco
Il liquore al cioccolato fondente e peperoncino, è cremoso e avvolgente, con un piacevole retrogusto piccante. Visto che San Valentino è ormai alle porte, ho pensato di preparare un liquore afrodisiaco, complice anche una bella bottiglia dalle forme arrotondate, con un bel tappo Mekano rosso che sigillava alla perfezione. Erano perfetti per tenere i peperoncini in infusione nell’alcool, ma anche per conservare il liquore una volta pronto, mi sono lasciata ispirare dal rosso, colore della passione e mio colore preferito.
Ricetta del liquore al cioccolato fondente e peperoncino
- Portata: Liquori
- Porzioni: Circa 500 ml
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 2 settimane
- Cottura: 5 minuti
Ingredienti:
- 150 ml di alcool 96°
- 1 peperoncino piccante (anche di più in base ai gusti)
- 300 g di zucchero semolato
- 300 ml di acqua
- 70 g di cioccolato fondente
Preparazione:
La prima cosa da fare è preparare il peperoncino, che dovrà restare in infusione il nell’alcool a 96°. Dovrete tagliare il peperoncino ed eliminare i semi, quindi indossate sempre un paio di guanti e non toccatevi assolutamente occhi e bocca. La quantità di peperoncini da aggiungere dipende da quanto sono piccanti quelli che utilizzarete, e da quanto siete resistenti al piccante. Io ne ho aggiunto soltanto uno, ci piace il piccante, ma senza esagerare.
- Lavate il peperoncino, eliminate il picciolo e tagliate a metà nel senso della lunghezza, eliminate anche i semi.
- Mettete il peperoncino nella bottiglia insieme all’alcool, chiudete ermeticamente e lasciate riposare al buio per circa una settimana.
- Trascorso il tempo di riposo versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino, portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 5 minuti.
- Allontanate dal fuoco e aggiungete metà del cioccolato tritato grossolanamente, mescolate con una frusta.
- Unite il resto del cioccolato e mescolate finché il cioccolato non sarà completamete sciolto, lasciate raffreddare.
- Aggiungete l’alcool al cioccolato, filtrando con un passino a maglie strette, amalgamate bene e imbottigliate, sempre filtrando.
- Chiudete ermeticamente e lasciate riposare circa una settimana prima di servire.
Etichetta per liquore al cioccolato fondente e cioccolato
Una volta che il liquore avrà riposato, potrete iniziare a gustarlo, ottimo a fine pasto, magari accompagnato da una fetta di torta o un cioccolatino, io per l’occasione ho prepato dei Baci Perugina al peperoncino fatti in casa. Per rendere ancora più accattivante il nostro liquore, ci vuole una bella etichetta io ne ho preparata una, utilizzando un sito di grafica gratuito. Se invece siete bravi a disegnare, potete anche sbizzarrirvi e crearne una con le vostre mani. Quando inizio a creare un’etichetta per i liquori, cerco sempre di abbinarla al meglio alla bottiglia, al tappo e al liquore. In particolare per l’etichetta del liquore al cioccolato fondente e peperoncino, ho iniziato da peperoncini e cioccolato, e visto che era una ricetta adatta a San Valentino ho aggiunto anche dei cuoricini. Immancabile il rosso, che oltre al peperoncino riprende anche il colore del mio tappo Mekano. Un bel nastrino rosso per legare l’etichetta, dove appendere anche un cuoricino di legno e un peperoncino.Se avete intenzione di regalare la bottiglia, potete personalizzare l’etichetta con il nome di chi la riceverà.
Consigli Utili
- Prima di cominciare la ricetta, sappi che - nel caso tu voglia ad esempio regalarlo a qualcuno - dovresti prepararlo una decina di giorni prima della data in cui ti serve.
- Per maggiore sicurezza potete filtrare il composto con un colino prima di procedere all’imbottigliamento.
- Il liquore al cioccolato si conserva in dispensa al riparo da luce e calore per 2-3 mesi.
- C’è sempre un’occasione per fare un bel regalo ad una persona speciale, non credi? Se non è per le Feste (a proposito, ecco tutti i miei dolci di Natale) o per un compleanno, potrebbe essere anche per un premio, per una ricorrenza, un per traguardo importante! Cosa devi fare? Scegli un’etichetta graziosa, una bottiglietta originale con una bella chiusura ermetica e resistente e… il gioco è presto fatto.
- Se volete regalarlo, potete decorare le bottiglie aggiungendo una targhetta ed un nastro colorato terminato in un fiocco. Farete davvero un figurone.
Tabella Riassuntiva Ingredienti e Tempi
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Latte | 100 cl |
| Zucchero | 200 g |
| Cacao amaro | Q.b. |
| Alcol per liquori | 20 cl |
| Tempo totale | 15 minuti |
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