La Pasta con Tonno e Gamberi è uno squisito primo piatto di pesce, semplicissimo e velocissimo da preparare. Eppure basta veramente poco per trasformarla in un primo piatto davvero godurioso. Perfetto primo piatto per le festivita' che si avvicinano.
Ingredienti per 4 persone:
- 450 gr. di pasta tipo “mezze penne”
- 200 gr. di gamberetti sgusciati
- 150 gr. di piselli sgranati
- 150 gr. di tonno
Preparazione
- Cominciate dalla pulizia dei gamberi: Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente, eliminate la testa e il carapace (il carapace tenetelo da parte per il brodo).
- Mettete una pentola d’acqua sul fuoco e quando giungerà ad ebollizione inserite il carapace e le teste dei gamberi, salate e fate cuocere per almeno 5/6 minuti, dopodiché filtrate il tutto e utilizzate quest’acqua per cuocere la pasta.
- Intanto, versate un filo d’olio extravergine d’oliva all’interno di una padella abbastanza capiente e fate rosolare l’aglio in camicia insieme al peperoncino al gusto tenendo la padella leggermente inclinata, in modo tale che l’aglio annegherà nell’olio rilasciando i suoi profumi e si rosolerà più velocemente ed uniformemente.
- Aggiungete un bel mestolo di acqua di cottura della pasta insaporita con il carapace e le teste dei gamberi, mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a che l’acqua, carica di amido, non sarà completamente assorbita e legandosi agli altri ingredienti formerà una crema.
Et voilà! La Pasta al Tonno e Gamberi è pronta; guardate che bella crema che si è formata!
Preparazione del Condimento
- Sbucciare la cipolla. Lavarla, asciugarla e tritarla finemente. Sbucciare anche l’aglio, lavarlo, asciugarlo e tritarlo. Pulire il prezzemolo eliminando i gambi e mantenendo solo le foglie. Lavarle bene sotto acqua corrente e tritarle finemente. Lavare i pomodorini. Asciugarli e tagliarli a pezzetti. Tenerli da parte. Lavare anche i gamberetti.
- Mettere il tonno in un piatto piano e sbriciolarlo con una forchetta. Riempire una pentola con dell’acqua. Salare. Aggiungere i piselli. Mettere sul fuoco e lessarli. Scolarli e tenerli da parte.
- Prendere un tegame largo e capiente e versarvi quattro cucchiai di olio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e porre sul fornello a fuoco moderato. Fare appassire leggermente.
- Aggiungere i pomodorini, un pizzico di peperoncino, sale e pepe e proseguire la cottura sempre a fuoco medio per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando i pomodorini si saranno sciolti, aggiungere anche i gamberetti, i piselli e il tonno. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere sale se necessario.
- Nel frattempo, riempire una pentola con dell’acqua. Portare a ebollizione e salare. Cuocere la pasta al dente. Scolarla e versarla nel tegame del condimento. Fare insaporire a fuoco medio per alcuni minuti mescolando. Aggiungere il prezzemolo e una spolverata di pepe.
Consigli Utili
- Non cuocere troppo i pomodorini altrimenti perderanno la pelle. Sarà sufficiente rosolarli a fiamma viva per circa 5 minuti (finchè non avranno iniziato a spurgare i liquidi contenuti).
- Non cuocere troppo i gamberi altrimenti perderanno di sapore e diventeranno gommosi. Sarà sufficiente trasferirli nella pentola con i pomodorini 4-5 minuti prima di scolare la pasta e coprire con il coperchio.
Variante con Zucchine
Pasta con zucchine e gamberetti con l’aggiunta di tonno e pomodori diventa un piatto unico semplice e veloce da preparare. E’ una ricetta veloce perché mentre si cuoce la pasta, si può tranquillamente preparare il condimento per la pasta con gamberetti e zucchine. La prima operazione da fare è mettere la pentola per la pasta al fuoco. Poi in una padella versare l’olio e soffriggere lo scalogno tritato; inserire poi i pomodori tagliati a dadini, lasciarli un po’ appassire poi unire le zucchine tagliate a julienne e far cuocere per 5 minuti; aggiungere poi i gamberetti e far cuocere a fiamma moderata per altri 5 minuti.
Valori Nutrizionali
Il tonno è un’ottima fonte di Omega3, proteine, potassio e vitamina B12; ma anche le zucchine e i gamberetti non scherzano. Le prime hanno diverse proprietà salutari come l’azione diuretica, lassativa e antinfiammatoria; i gamberetti sono ricchi di proteine.
Ulteriori Suggerimenti
- Soffriggere mezza cipolla finemente tagliata su un fondo di olio evo. Una volta dorata aggiungere gamberetti e tonno ben sgocciolato.
- Lessare gli spaghetti e scolarli al dente quindi ripassarli nella padella con il condimento per un paio di minuti a fiamma alta, servirà a mantecare la pasta e a farla insaporire.
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