Golose e deliziose, le girelle alla crema e uvetta sono dei dolcetti ricchi di gusto farciti con crema pasticciera. Realizzate con soffice pasta brioche, farcita di crema pasticciera e uva passa, le girelle alla crema e uvetta sono golosissime: dolcetti ideali per una ricca colazione o per rendere una merenda davvero speciale.
Nell'immaginario collettivo di molti di noi la "girella" è sinonimo di una merenda indimenticabile, vera e propria icona dell'infanzia di chi è stato bambino negli anni '70 e '80. Un'idea per la prima colazione per un dolcissimo e profumatissimo risveglio? Le girelle all'uvetta con crema pasticcera sono la soluzione per far saltar giù tutti dal letto e far partire con sprint la giornata! L'impasto soffice, fragrante con una crosticina croccante fuori e un morbido ripieno all'interno farà innamorare di gusto grandi e piccini! Ecco qui la ricetta da seguire passo passo per un risultato formidabile!
Girelle crema e uvetta, più conosciute come girelle danesi, sono le classiche pastarelle da bar così tanto amate e apprezzate. Prepararle è davvero semplicissimo e il tempo per realizzarle è giusto quello della lievitazione, durante la quale potere fare tante altre cose. Le girelle danesi sono dolcetti davvero deliziosi e con una preparazione alla portata di tutti. Oltre che per la colazione, sono perfetti per la merenda a scuola per i bimbi.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose girelle:
Ingredienti per la pasta sfogliata:
- Gr. 175 farina Uniqua gialla Molino dalla Giovanna
- Gr. 65 farina Uniqua blu Molino dalla Giovanna
- Gr. 7 lievito di birra
- Gr. 115 latte
- Gr. 30 zucchero
- Gr. 5 sale
- Gr. 120 burro da frigorifero
Ingredienti per la farcitura:
- Crema pasticcera
- Gr. 200 Uvetta (da mettere a bagno la sera prima)
Ingredienti per la crema pasticcera:
- Gr. 250 Latte fresco intero
- Gr. 50 Zucchero semolato
- Nr. 1 Uovo (50 gr)
- Gr. 30 Maizena
- 1/2 Baccello di vaniglia
Preparazione
Per risultare morbide e soffici, queste girelle hanno bisogno di una doppia lievitazione, ma il procedimento è alla portata di tutti e il risultato è assicurato.
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Preparazione della crema pasticcera:
- Versare in un pentolino il latte e metà dello zucchero.
- Prelevare i semi dal baccello di vaniglia incidendolo con un coltello e grattando via la polpa interna aggiungerla al latte.
- Portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco.
- A parte, in una ciotola, mescolare la maizena con il rimanente zucchero e l'uovo. Sbattere per qualche istante fino a quando sarà tutto ben amalgamato.
- Versare il latte gradatamente continuando a mescolare per non formare grumi.
- Riportare tutto sul fuoco e portare delicatamente a bollore.
- Cuocere per circa 1 minuto continuando a mescolare.
- Versare la crema in una teglia e coprire con la pellicola a contatto per evitare che formi la crosticina in superficie. Far riposare in frigo per almeno 2 ore.
- Mescolare la crema con delicatezza prima dell'utilizzo.
Preparazione della pasta sfogliata:
- In planetaria mettere il lievito sbriciolato, le farine, il latte, lo zucchero e il sale.
- Impastare per 5 minuti al minimo della velocità e per altri 5 minuti a velocità media.
- Formare una palla, coprire con pellicola e riporre in frigorifero per 1 ora.
- Trascorsa l'ora estrarre il burro dal frigorifero e renderlo piatto con l'aiuto di un mattarello, picchiettare sul burro in modo da avere uno spessore di circa 1 cm.
- Successivamente stendere l'impasto e ricavarne un rettangolo.
- Posizionare al centro il burro appiattito e unire sopra, al centro del burro, i due lembi di pasta.
- Girare la pasta in modo che la chiusura centrale sia a noi perpendicolare.
- Stendere l'impasto formando nuovamente un rettangolo.
- Piegare ora l'impasto con una piega da 3.
- Riporre il panetto, coperto con pellicola, per 30 minuti in frigorifero.
- Ripetere il procedimento altre 2 volte.
Preparazione delle girelle:
- Per realizzare le Girelle crema e uvetta, per prima cosa, sciogliete il lievito nel latte tiepido, quindi versate il liquido in una ciotola capiente e unite l’olio, l’uovo, lo zucchero e mescolate velocemente con una frusta.
- Veersate la farina e il sale un po’ alla volta e iniziate ad impastare con le mani.
- Quando il composto inizia ad essere corposo, trasferitelo su un piano di lavoro e unite la farina che serve ad otterene un panetto morbido che non appiccica più alle mani.
- Trascorse le due ore, riprendete l’impasto e stedendetelo, dando una forma rettangolare.
- Spalmate sopra la crema pasticcera ancora tiepida e disponete sopra l’uvetta che nel frattempo avrete tenuto a bagno e strizzato per bene.
- Tagliate i rotolo in tanti dischetti e disponeteli un po’ distanziati sulla leccarda rivestita di carta da forno.
- Stendere l'impasto dello spessore di 2,5 cm e di 30 cm di larghezza.
- Distribuire la crema pasticcera sulla pasta con l'aiuto di una spatola.
- Sgocciolare bene l'uvetta e distribuirla sulla crema.
- Arrotolare l'impasto, stringendo bene, formando un rotolo.
- Con un coltello ben affilato tagliare ogni 4 cm per formare le girelle.
- Ripiegare le estremità della pasta sotto ogni girella per fermarla.
- Rivestire una teglia di carta forno e adagiare le girelle ben distanziate.
- Copritele con un panno pulito e lasciatele lievitare per 30 minuti.
- Cuocete in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti o comunque fino a doratura.
Le girelle danesi sono dolcetti davvero deliziosi e con una preparazione alla portata di tutti. Oltre che per la colazione, sono perfetti per la merenda a scuola per i bimbi. Buon appetito!
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