Provate a immaginare una torta, simile alla torta senza uova, ma non solo senza uova, anche senza burro e senza latte! Pensate che sia impossibile? Noi vi diciamo no: con la torta all’acqua! Leggera e soffice, ideale per la colazione come per la merenda.
Se non siete ancora convinti di provarla, sappiate che questa torta all’acqua è anche estremamente facile da preparare, alla portata di chi è ancora alle prime armi in cucina e non ha molta esperienza con i dolci.
Ideale per chi è intollerante al lattosio, allergico alle uova o (con moderazione) per chi soffre di ipercolesterolemia.
Ingredienti e Preparazione
Bastano davvero pochi ingredienti ed è quindi perfetta se arrivano amici a cena e non siete riusciti a fare la spesa: in poche mosse preparerete una torta profumatissima, che sorprenderà anche i vostri ospiti più scettici.
Per preparare la torta all'acqua iniziate setacciando la farina con il lievito in una ciotola e mettete un attimo da parte.
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Con un coltello incidete un baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raccoglietene i semini, che andrete a unire all'acqua e allo zucchero.
Ora riprendete le polveri setacciate e aggiungetele, un cucchiaio per volta, all'emulsione di acqua zucchero e olio, sempre mescolando bene e continuamente per evitare la creazione di grumi.
Una volta che avrete aggiunto tutta la farina otterrete un impasto morbido, liscio e privo di grumi.
Prendete uno stampo da 24 cm di diametro e foderatelo con la carta da forno. O, se preferite, potete semplicemente oliarlo e infarinarlo con un po' di olio di semi e un cucchiaio di farina.
Se necessario aiutatevi con una spatola per distribuire uniformemente l'impasto e infornate nel forno statico già caldo a 180° per 50 minuti.
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Se durante la cottura vi sembra che la torta si colori troppo, dopo la prima mezzora di cottura coprite la torta con un foglio di carta stagnola e proseguite la cottura.
Prima di sfornare fate la prova dello stecchino: se uscirà pulito e asciutto significa che la torta è cotta a dovere.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.
Infine trasferite la torta su un piatto e guarnitela con una spolverata di zucchero a velo.
Varianti e Consigli
Si possono realizzare moltissime versioni diverse della torta all'acqua.
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Noi abbiamo provato la torta all'acqua al cioccolato, al caffè, e anche una profumatissima torta all'acqua al limone e zenzero.
In una ciotola, setacciare la farina bianca insieme a zucchero a velo e lievito, dunque aggiungere il sale e la scorza grattugiata di limone.
In un barattolo, riunire l'acqua tiepida e l'olio: emulsionare i liquidi.
Versare l'emulsione di acqua ed olio al centro delle polveri, dunque mischiare con le fruste elettriche oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida, ma vellutata e priva di grumi.
A questo punto, aromatizzare l'impasto con il succo di mezzo limone.
Idee alternative:
- È possibile replicare la ricetta utilizzando farina integrale e zucchero di canna integrale.
- Il limone può essere sostituito con aroma alla vaniglia.
Foderare una teglia quadrata dal lato di 18 cm oppure rotonda dal diametro di 22 cm con la carta da forno.
Versare l'impasto nella teglia e livellare con un cucchiaio.
Infornare il dolce a 160°C e cuocere per 40 minuti.
L'idea veloce:
È possibile cuocere la torta in padella: in questo caso, scaldare una padella in pietra dal diametro di 24 cm e foderare con carta da forno.
Versare l'impasto e coprire con il coperchio.
Cuocere per 15 minuti a fiamma bassissima; successivamente, rigirare la torta aiutandosi con un coperchio e proseguire per altri 5-10 minuti, o fino a cottura ultimata.
Sfornare il dolce, lasciar intiepidire e spolverizzare a piacere con zucchero a velo.
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