I Biscotti alle Mandorle, noti anche come Paste di Mandorla, sono golosissimi biscotti tipici della tradizione siciliana che si preparano in modo davvero facile e veloce. Pronti in soli 10 minuti, i Biscotti alle Mandorle Siciliani sono guarniti con Mandorle e Ciliegie Candite, come da tradizione siciliana. I Biscotti alla Farina di Mandorle sono sempre molto apprezzati per il loro sapore.
Oggi, condivido con voi questa ricetta, che in un certo senso racchiude un pezzetto della mia Sicilia, dove i pasticcini, la pasta di mandorla profumano praticamente in ogni angolo, dal vicolo più stretto di antichi borghi arroccati sulle montagne, alle vie più grandi e trafficate delle grandi città come Palermo, patria colorata della pasticceria siciliana. Perchè da noi, i dolci non sono solo un cibo.
Ingredienti e Preparazione
Già, questi golosissimi pasticcini di mandorle hanno una preparazione molto semplice. Pochi minuti per amalgamare gli appena 4 ingredienti, qualche minuto di riposo in frigorifero e soli 10 minuti di cottura. La cucina profumerà incredibilmente di buono, ed una volta sfornati, andranno via subito. Poca spesa, grande resa. Come tutte le ricette che tanto piacciono a me e voi, che sempre così numerosi mi seguite con tanto affetto.
Come Preparare i Biscotti alle Mandorle Fatti in Casa
Per preparare i Biscotti alle Mandorle mettete nella ciotola di una planetaria lo zucchero a velo, la scorza d’arancia e lo zucchero semolato e lavorate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete ora anche gli albumi e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto ottenuto in una sac a poche con il beccuccio a stella e formate, su una teglia foderata di carta forno, dei biscotti di forma rotonda. Disponete sopra ad ogni biscotto una ciliegia candita oppure una mandorla, poi lasciateli riposare per circa 10 minuti.
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Se non hai la farina di mandorle, frulla le mandorle assieme ad una parte di zucchero (per evitare che diventi una pasta appiccicosa) e tritale molto finemente. In una ciotola metti le mandorle, poi lo zucchero, l’aroma vaniglia ed infine l’albume. Amalgama tutto con le mani. Inizialmente potrà sembrare che l’albume non sia sufficiente: non lasciarti ingannare, man mano la farina si amalgama al resto.
Forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e mettila in frigorifero a riposare per una decina di minuti. Poi tira fuori e stacca dei pezzetti, formando delle palline non troppo grandi. Mettili sulla leccarda ricoperta da carta da forno, copri con un pizzico di mandorle a lamelle. Porta il forno a 200° e quando sarà a temperatura, inforna per 10 minuti. Tira fuori dal forno e lascia raffreddare, poi spolvera con abbondante zucchero a velo e servi.
Biscotti alle Mandorle: un'alternativa
I biscotti alle mandorle sono dei frollini, ovvero biscotti realizzati con la pasta frolla, arricchiti con della farina di mandorle. Come per tutte le frolle, anche questi biscotti al burro sono facilissimi da realizzare e potrete conferir loro la forma che più preferite e desiderate. Noi li abbiamo, poi, resi più golosi con una decorazione di cioccolato fondente fuso ma nulla vi vieta di inventarvi una decorazione personalizzata realizzata con vari tipi di cioccolato oppure anche con perline di zucchero e confettini.
Aggiungete anche le due uova ed iniziate ad impastare fino a che non otteniate un composto liscio ed omogeneo. Una volta preparato l'impasto, dovrete riporlo in frigorifero per almeno mezz'ora affinché si possa assestare e solidificare leggermente. Se volete accorciare il tempo di raffreddamento dell'impasto potrete stenderlo tra due fogli di carta forno prima di riporlo in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, se non l'avete ancora fatto, stendete la pasta frolla con il mattarello a circa 1 cm di spessore, quindi, scegliete il coppa pasta o i coppa pasta della forma desiderata e iniziate a tagliare i vostri biscotti. Infornate i biscotti appena realizzati nel forno caldo per una decina di minuti. Sfornate i biscotti una volta cotti e fateli freddare completamente su di una griglia.
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Consigli utili
Mettili in sacchetti di plastica e chiudili con dei nastrini. Saranno dei doni preziosi per gli amici!
Biscotti alle mandorle e limone
I Biscotti alle mandorle sono dei dolcetti golosissimi a base di farina di mandorle, uova, zucchero, limone; simili alle Paste di mandorla siciliane ma più facili! Con il metodo veloce dei Biscotti al limone, si possono realizzare a scelta anche senza burro! Si tratta di una preparazione super veloce e facilissima che si realizza senza difficoltà semplicemente bisogna mescolare tutto in ciotola, formare le palline e sono pronte per il riposo in frigo proprio come per i Cookies! Passaggio indispensabile per avere la forma bombata e la superficie craquelé zuccherata ! Proprio come i Biscotti al burro , Canestrelli, Biscotti all’arancia, sono perfetti da gustare a colazione, a merenda ma anche come dessert di fine pasto; magari da servire con una tiepida Crema inglese oppure un delizioso Vin Brulè bollente o Liquore al cioccolato!
Tabella riassuntiva
| Difficoltà | Facile |
|---|---|
| Preparazione | 5 minuti |
| Cottura | 5 minuti |
| Dosi per | 15 biscotti |
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