La Torta alla Ricotta è un dolce soffice, semplice e genuino a base di uova, zucchero, farina, con ricotta fresca nell’impasto, l’ingrediente principe che le regala una consistenza morbida e soffice, tanto da sciogliersi in bocca al primo morso! che grazie a tutti i trucchi che vi spiegherò nel procedimento, si meritata l’appellativo di Torta di ricotta perfetta! non solo facile ma la più buona di sempre!
La ricetta è di vecchia data ed è la rivisitazione della Torta stracciatella.
Ingredienti e Preparazione
Per la preparazione potete utilizzare la ricotta che preferite, di latte vaccino, di pecora. Prima di tutto è importante che sia a temperatura ambiente questo favorirà una lievitazione uniforme e che non si sgonfi. Secondo luogo montate con la buccia di arancia e limone per almeno 3 minuti, questo vi consentirà di ottenere una Torta alla ricotta profumatissima!
Vi dico solo che dopo soli 3 morsi si è subito etichettata il titolo di migliore Torta alla ricotta di sempre! morbida e umida al punto gusto, soffice ma non pastosa, dal gusto delicato e piacevolmente profumato agli agrumi…Talmente buona che per gusto e consistenza assomiglia alla Torta paradiso.
La torta soffice alla ricotta è un dolce genuino e morbido ottimo per una buona colazione a casa o per la merenda. Un dolce soffice e profumato è sempre l’ideale per iniziare al meglio una giornata. Che sia una giornata di lavoro che di scuola.
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Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. ammorbidite il burro.Nel frattempo lavorate a lungo le uova intere con lo zucchero, aiutandovi con una planetaria o con lo sbattitore elettrico.Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso aggiungete la ricotta della vaschetta e il latte.Continuate a mescolare a bassa velocità per incorporare gli ingredienti.Poi unite la farina, la buccia grattugiata del limone e il burro morbido.Per ultimo incorporate il lievito per dolci.Amalgamate tutti gli ingredienti.Imburrate uno stampo rotondo da 22-24 cm al massimo.
Come Preparare la Torta Sbriciolata alla Ricotta
Iniziamo a mettere la farina in una terrina con lo zucchero, l'uovo e il lievito. Per ultimo aggiungiamo il burro freddo a pezzi. Lavoriamo gli ingredienti con le dita fino ad ottenere un impasto composto da grosse briciole. Chiudiamo bene con della pellicola trasparente e facciamo riposare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con le uova, lo zucchero e un pizzico di cannella fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
In uno stampo da 20 o 22 cm rivestito con carta forno distribuiamo sul fondo uno strato di impasto sbriciolato (circa la metà), compattando il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. Copriamo poi la base con la crema di ricotta. Completiamo con il resto dell'impasto sbriciolato distribuendolo bene con le dita. Cuociamo in forno statico già caldo a 180° per 40 minuti. Una volta raffreddata spolveriamo la torta con lo zucchero a velo e serviamo.
Preparazione Dettagliata
Per preparare la torta di ricotta sofficissima iniziate rompendo le uova in una ciotola, poi aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Quando il composto sarà raddoppiato di volume unite la ricotta a cucchiaiate , poi abbassate un po' la velocità e incorporate l'olio a filo. Azionate nuovamente le fruste a velocità bassissima giusto il tempo di incorporare il tutto. Cuocete la torta in forno statico, già caldo a 170°, per 40-45 minuti . Una volta cotta, sfornate e lasciate intiepidire , poi trasferitela su un piatto da portata.
Successivamente unite le uova, uno alla volta, il burro fuso lasciato intiepidire e l’estratto di vaniglia, quindi lavorate il composto fino a renderlo liscio. Per ultimi unite farina e lievito setacciati e mescolate fino ad ottenere un impasto dalla consistenza simile ad una mousse soda (per ottenere questo risultato sbattete molto bene o utilizzate un frullatore).Imburrate uno stampo e infarinatelo, scrollate la farina in eccesso e versatevi l’impasto. Livellate con il dorso di un cucchiaio ed infornate a 180° (a forno STATICO preriscaldato) per circa 30/35 minuti. Effettuate sempre la prova dello stecchino, se esce asciutto significa che la torta è pronta, altrimenti lasciatela ancora qualche minuto.Infine, sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
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Come Gustare la Torta alla Ricotta
Perfetta per colazione e merenda, inzuppata o affiancata ad un bicchiere di latte o cappuccino, potete servirla anche come dessert, magari accompagnata ad una pallina di gelato o semplicemente al naturale. Andrà a ruba, fetta dopo fetta!
La torta di ricotta sofficissima è un dolce facile e genuino, ideale per chi cerca una ricetta veloce e dal risultato garantito. Grazie alla ricotta, la consistenza è incredibilmente morbida, mentre il delicato aroma agrumato la rende perfetta per ogni momento della giornata. Ottima a colazione, a merenda o come dessert dopo i pasti, questa torta da credenza si abbina perfettamente a una tazza di caffè, tè o tisana.
Conservazione
In realtà i tempi sono indicativi e possono variare a seconda del forno e dello stampo utilizzato. Sfornate e lasciate raffreddare 10 minuti nello stampo. 3 - 4 giorni a temperatura ambiente, meglio se coperta da una campana per dolci. Addirittura il giorno dopo è ancora più buona!
Torta di ricotta sofficissima, già dal nome si capisce che è una di quelle torte tutte da mordere. Ottima per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia, rimane morbidissima diversi giorni, anche se in realtà sono sicurissima che l’indomani l’avrete spazzolata tutta. E’ l’unica torta che faccio nello stampo da 26 cm , perché come sapete, io uso sempre lo stampo da 18 cm ma questa torta sofficissima alla ricotta merita veramente.
La torta soffice alla ricotta è buonissima anche farcita con creme o confetture o come base di torte di compleanno, QUI vi spiego come potrete rivestirla con della pasta di zucchero.
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Varianti Golose
Cremosa e buonissima, la torta ricotta e cioccolato è un dolce originale e perfetto per tutti gli amanti della ricotta. Si tratta di un dolce senza farina e con abbondante ricotta, e presenta quindi una consistenza cremosa quasi più simile a un dessert al cucchiaio che a una torta vera e propria. Ricotta e cioccolato è un abbinamento classico per i dolci da forno: pensiamo per esempio alla crostata, ai calcioni o alla treccia di pan brioche. Questa ricetta è semplicissima, si prepara con pochi ingredienti e con solo ciotola e fruste elettriche. Per prima cosa si montano le uova con lo zucchero, la vaniglia e la cannella fino ad avere un composto chiaro e molto gonfio: le uova devono triplicare di volume. Infine si uniscono all’impasto i due protagonisti principali: prima la ricotta e poi le gocce di cioccolato. Questo è un dolce molto versatile e si presta per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata. Possiamo prepararlo se siamo in cerca di dolci per la colazione, oppure per gustarlo come merenda, o ancora per concludere un pranzo in famiglia. Pronti a preparare insieme questa torta cremosa e golosissima?
Altre idee per variare la ricetta:
- Volendo, potrete aggiungere la scorza degli agrumi al composto, per una nota agrumata, fresca ed estiva.
- Se invece gradite le versioni croccanti, potete preparare una base sbriciolata per la torta di ricotta, proprio come si fa per le cheesecake.
- Nulla vi vieta poi di decorare la superficie della torta in modo diverso, sostituendo lo zucchero a velo con del cacao amaro o con un sottile strato di marmellata.
Ecco una serie di varianti per realizzare tanti dolci con ricotta senza difficoltà. Se in casa avete pronta della pasta frolla, potrete farcirla con una crema a base di ricotta e cioccolato, oppure mescolando la ricotta con della marmellata di frutti di bosco, un connubio perfetto tra dolcezza e cremosità.
Per iniziare nel modo giusto la giornata non c’è niente di meglio di una buona ciambella alla ricotta e cannella: si tratta di una torta soffice, perfetta per l'inzuppo e quindi indicatissima per le vostre colazioni golose.Preparate l’impasto con uova, burro, zucchero, farina, lievito, scorza di limone, cannella, ricotta e uva sultanina (oppure gocce di cioccolato fondente). Versate il composto in uno stampo imburrato e proseguite con la cottura in forno.
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