L'argomento blended è di gran moda, e diventa utile quando si vuole proporre qualcosa di diverso e mescolare sapori complementari senza strafare. Per creare un hamburger blended serve conoscersi nel profondo il sapore di determinati alimenti proposti in combo. Per realizzare il burger blended a metà serve avere a portata di mano carne macinata e funghi.
Ingredienti e Preparazione
Per realizzare l’hamburger con carne trita e funghi in padella serve avere a disposizione alcuni ingredienti genuini e il più naturali possibili. La carne da utilizzare dovrebbe essere di manzo, poiché si presenta più succosa e ideale per combinazioni, tuttavia anche la carne bianca o tagli di carne piuttosto magri, riescono ad offrire un buon risultato, serve scegliere con estrema cura.
Lavare accuratamente i funghi, togliendo tutte le impurità; poi tagliateli a fettine e, dopo aver fatto rosolare uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio, aggiungeteli nel tegame. Lasciateli cuocere per 15 minuti con un pizzico di sale e pepe insieme ad un po’ di timo fresco tritato finemente.
Unire il macinato di manzo e maiale, insieme allo speck tritato in piccoli pezzi, con sale e pepe quanto basta. Togliere il pane dal latte e strizzarlo per bene, poi aggiungerlo sbriciolato all’impasto. Pulire i funghi tagliando la parte finale del gambo, passarli sotto l’acqua e asciugarli. Sbucciare e tritare la cipolla, poi farla imbiondire con un filo d’olio in padella a fuoco basso, avendo cura di non farla bruciare. Unire i funghi al soffritto, alzare appena la fiamma e bilanciare di sale. Unire il prezzemolo tritato, panna e gorgonzola dolce a pezzi.
Utilizzando l’apposito strumento per creare hamburger home made, realizzate le forme. Mettete in cottura con i funghi porcini e aggiungere il vino bianco, sfumare e abbassare la fiamma fino a completa cottura - ci vorranno circa 5 o 7 minuti.
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Su una piastra già calda, cuocere gli hamburger per circa 7 minuti, girandoli a metà cottura senza bucarli con la forchetta. Una volta cotti, metterli nella padella con la crema di funghi. Lasciare insaporire per un minuto e servire ben caldi.
Alternativa Vegetariana: Burger di Funghi
Voglia di hamburger? Sì, ma vegetariano! Non il solito a base di legumi, bensì una sfiziosa alternativa che farà venire l’acquolina a tutti: il burger di funghi! Una ricetta dedicata agli amanti dei sapori di montagna, ottima da gustare come secondo piatto ma addirittura irresistibile all’interno del classico panino da burger. Noi ve lo proponiamo in questa versione con l’aggiunta di cipolle caramellate, pomodori e cicorino!
Per realizzare il burger di funghi per prima cosa eliminate la base terrosa dagli champignon, poi tagliateli grossolanamente. Rosolate i funghi a fiamma media per circa 10 minuti mescolando spesso, poi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Nel frattempo mondate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili. Aggiungete lo zucchero di canna e cuocete a fiamma media per circa 5 minuti. Azionate il mixer per tritare i funghi finemente. Insaporite con un pizzico di sale, pepe e prezzemolo tritato.
Utilizzate un coppapasta dello stesso diametro dei panini da burger per formare 4 medaglioni, avendo cura di pressare bene il composto. Cuocete per 3-4 minuti a fiamma media, poi giratelo delicatamente e aggiungete i petali di fontina. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per un altro paio di minuti.
Prima di assemblare i vostri panini potete scaldare il pane adagiando la parte tagliata nella stessa padella in cui avete cotto i medaglioni, in modo che si insaporisca con il fondo di cottura. Completate con le cipolle caramellate e del cicorino a julienne. Coprite con l’altra metà del panino e proseguite in questo modo per assemblare anche gli altri.
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Hamburger con Pollo e Funghi
Esiste anche la variante di hamburger con pollo e funghi, in questo caso si tratta di un hamburger a base di carne di pollo, tacchino e suino, con funghi trifolati al vegetale.
Ingredienti:- Carne di pollo 40%
- carne di tacchino
- carne di suino
- funghi trifolati al vegetale 7% (funghi prataioli coltivati Agaricus Bisporus, acqua, olio semi girasole, erbe aromatiche e spezie in proporzione variabile, sale, aromi naturali, correttore di acidità E330)
- acqua
- mortadella (carne di suino, sale, aromi naturali, antiossidante E301, conservante E250)
- pangrattato (farina di GRANO tenero ’00’, acqua, sale, agente lievitante E503)
- sale
- aromi naturali
- antiossidanti E300, E301
ALLERGENI:Glutine. Prodotto in uno stabilimento dove si utilizzano allergeni: lattosio, glutine, soia, frutta a guscio, sedano, senape.
Indicazioni di Cottura:
- In padella: con coperchio, 15 minuti a fiamma moderata con un filo d’olio.
- Al forno: 20 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
- Alla griglia: 10 minuti per lato.
Hamburger in Padella con Funghi: Un'Alternativa Cremosa
Gli hamburger in padella sono un secondo piatto di carne con un sughetto cremoso di funghi misti con porcini. In questo piatto il sapore dei funghi si mescola in cottura con i succhi della carne e la farina, si trasforma in un sugo cremoso dal sapore deciso e delizioso da mangiare anche con il pane. Se non avete mai provato a cucinare gli hamburger di carne in padella ma gli avete sempre cotti alla piastra o alla griglia, questa ricetta è perfetta per provare una versione diversa, vi piacerà tantissimo!
Per questo motivo oggi vi sveliamo la Ricetta dell’Hamburger in Padella con i Funghi, destinato a diventare il vostro cavallo di battaglia. Tenero e accompagnato da una salsa che chiama a gran voce la “scarpetta”, questo Hamburger in Padella piacerà proprio a tutti. Per prepararlo oltre a realizzare in modo piuttosto semplice gli Hamburger con della Carne Macinata, serviranno dei Funghi Champignon, del Vino Rosso, Sedano, Carota e Cipolla per il Soffritto e dei Pelati.
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Procedimento
Per preparare gli Hamburger in Padella con i Funghi cominciate dalla preparazione degli hamburger. Trasferite in una ciotola i due tipi di carne macinata, conditeli con un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Dividete in quattro parti e formate altrettanti burger, lavorandoli con le mani. Tenete momentaneamente da parte.
Sbucciate la carota e la cipolla e tritatela al coltello insieme al sedano. Rosolatele in padella con l’olio fino a che non saranno tenere e trasparenti, quindi unite gli hamburger. Lasciateli cuocere rosolando per bene da entrambi i lati, sfumate con il vino rosso e, quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella unite i pelati schiacciati con la forchetta.
Nel frattempo pulite i funghi rimuovendo la parte finale del gambo ed eventuali residui di terra. Riduceteli a fettine e dopo 15 minuti di cottura uniteli in padella. Proseguite la cottura senza coperchio per altri 5-10 minuti fino a che i funghi non saranno teneri e la salsa ristretta.
Consigli Utili
- Potete non mettere il vino e aggiungere 40 ml di acqua in più.
- Se non avete i funghi decongelati potete usare i funghi secchi, prima dell'utilizzo però devono stare in ammollo almeno 12 ore.
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