Il riso è uno degli alimenti più versatili che esistano: semplice da cucinare e nutriente, ha sfamato per secoli intere popolazioni. Un prodotto economico, con cui si possono realizzare tantissimi piatti diversi, fra cui i risotti. Inoltre, il riso avanzato può essere trasformato facilmente in nuove ricette sfiziose, evitando così gli sprechi. Ecco dunque una selezione delle migliori ricette con il riso, dalle più semplici e classiche alle più originali e complesse.
Ricette Salate con il Riso Avanzato
Polpette di Riso
Le polpette di riso sono un secondo piatto facilissimo e veloce che potete preparare anche con il risotto avanzato o il riso bollito del giorno prima. Facili e veloci da preparare, piaceranno a tutta la famiglia. Si possono preparare in diversi modi, in questo caso avevo un avanzo di riso bianco speziato e lenticchie. Ho aggiunto dei broccoli bolliti, due uova e ho formato le crocchette. Potete aggiungere la verdura che preferite o che dovete finire di consumare. Le uova possono essere sostituite con qualche cucchiaio di farina di ceci o con una patata lessa. Questa ricetta del riciclo è perfetta per essere utilizzata anche con degli avanzi di risotto.
Tagliate a cimette il broccolo, per facilitarne la cottura, e cuocetelo in acqua leggermente salata. Cuocete per 10/15 minuti circa. Scolatelo, schiacciatelo con una forchetta e unitelo al riso. Aggiungete al composto le uova e mescolate il tutto. Prelevate del composto con il porzionatore da gelato, adagiate le crocchette su una teglia foderata con carta da forno e appiattitele con le mani umide. Le polpette di riso si conservano in frigo per due giorni.
Frittata di Riso
Con l'aggiunta di uova e formaggio o mozzarella potete preparare una gustosa frittata di riso in padella. Le dosi per questo piatto variano in base alle porzioni di riso avanzato. Considerate 2 uova ogni 100 g di riso già cotto. Se preferite evitare la frittura, è possibile realizzare una frittata di riso avanzato in forno, le dosi restano le stesse ma cambia solo la modalità di cottura.
La frittata di riso è un piatto unico ricco e gustoso, preparato con riso bollito, uova, parmigiano grattugiato, basilico e formaggio filante. Facilissima da realizzare, è perfetta per qualsiasi pranzo e cena, completata da un contorno di verdure.
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Tortino di Riso
Con un po' di fantasia potete usare gli stessi ingredienti per ottenere un impasto corposo, che sistemerete in tante cocotte monoporzione da affidare alla cottura del forno. Trascorsi 15 minuti, ogni commensale potrà gustarsi un tortino di riso avanzato davvero goloso.
Pizza di Riso
Un'altra ricetta facile con il riso bollito è la pizza di riso. Stiamo parlando della base fatta proprio con il riso avanzato: è un'idea sfiziosa per portare in tavola una cena diversa dal solito. Potete servirla anche ai vostri bambini, piacerà sicuramente. Gli ingredienti per questa ricetta sono: 200 g di riso bollito, 200 g di mozzarella, 1 uovo, 1 noce di burro, 4 cucchiai di salsa di pomodoro, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Mescolate il riso con l'uovo sbattuto e il burro sciolto a fuoco lento a bagnomaria, se necessario aggiungete 1 pizzico di sale. Foderate con un foglio di carta forno una teglia rotonda di 28 cm. Distribuite il riso avanzato nella teglia, premendo leggermente in maniera da livellare la superficie. Accendete il forno a 200° e condite la pizza con la salsa di pomodoro, infornate e dopo circa 10 minuti aggiungete la mozzarella tagliata a dadini. Cuocete per altri 10 minuti e portate in tavola con origano essiccato o qualche foglia di basilico fresco. Una ricetta facile e veloce per un piatto unico da realizzare con la quale potrete soddisfare tutta la famiglia.
Torta Salata di Riso
Potete usare il riso bianco bollito anche per il ripieno di una torta salata. Vi basterà aggiungere uova, panna e pochi altri ingredienti per ottenere una torta dal sapore deciso. Potete usare formaggi, verdure o salumi, se non sapete quali ingredienti scegliere seguite la ricetta descritta di seguito. Per la torta salata di riso usate 300 g di riso avanzato, 1 rotolo di pasta sfoglia, 150 ml di panna da cucina, 1 uovo, 100 g di pancetta, 2 zucchine, 5 cucchiai d'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 pizzico di sale. Tagliate la pancetta a listarelle e rosolatela in una padella antiaderente. Lavate, tagliate le zucchine a rondelle sottili e versatele nella stessa padella con l'aggiunta dell'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungete mezza tazzina d'acqua, 1 pizzico di sale, coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti. Eliminate l'aglio e mescolate tutto il condimento al riso. Nel frattempo accendete il forno a 200°. Stendete la pasta sfoglia su una teglia rotonda da forno. Aggiungete al composto anche la panna, l'uovo e versatelo sulla base della torta. Ripiegate i bordi della sfoglia verso l'interno e infornate. Cuocete per 20 minuti in forno caldo e portate in tavola tiepida.
Supplì al Forno e Sartù
Vi piacciono le ricette con il sugo? Provate allora i supplì al forno, oppure il sartù, un gustoso sformato a base di ragù, piselli, mozzarella, mollica di pane e fegatini di pollo.
Insalata di Riso Integrale
Se vi è avanzato del riso integrale, invece, potete utilizzarlo il giorno seguente per la preparazione di insalate di riso colorate e sfiziose.
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Riso al Salto
Il riso al salto è un primo piatto appartenente alla tradizione lombarda. Nato come ricetta anti-spreco, per riciclare il risotto giallo, è una pietanza sfiziosa e perfetta per tutta la famiglia, preparata con solo 3 ingredienti: risotto allo zafferano freddo, burro chiarificato e formaggio grattugiato.
Preparare il riso al salto è facile e veloce, l'unica attenzione va posta nel momento in cui si deve rigirare. Imburrate leggermente una padella, distribuitevi il riso schiacciandolo con un cucchiaio di legno e fatelo dorare a fuoco vivace 4-5 minuti per parte. Il riso al salto si conserva in frigo per due giorni.
Pomodori Ripieni di Riso
I pomodori ripieni sono un primo piatto gustoso e invitante, un grande classico della cucina italiana che è possibile declinare in molti modi diversi. Michele Ghedini li farcisce con riso bollito condito con salsa di pomodoro e provola ma, in alternativa, puoi sbizzarrirti con le farciture secondo il gusto personale: saranno perfetti da portare in tavola per un pranzo o una cena estivi.
Melanzane Ripiene di Riso
Le melanzane ripiene di riso sono un primo ricco e gustoso, facilissimo da preparare e perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena in terrazza con gli amici. In questa ricetta, la semplicità del riso con la passata di pomodoro incontra il sapore deciso delle melanzane e la scioglievolezza della provola filante, per un piatto che conquisterà proprio tutti.
Tiella Barese (Riso, Patate e Cozze)
La tiella barese (riso, patate e cozze) è un piatto unico tipico della tradizione pugliese. Strati di cozze, patate, pomodori, cipolle e riso vengono disposti nella tiella, ovvero la tipica pentola in terracotta, e poi cotti lentamente in forno con un mix di formaggi grattugiati e l'acqua dei molluschi filtrata: per un risultato saporito e fragrante.
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Tiella Pugliese alle Verdure
La tiella pugliese alle verdure è la variante vegetariana della specialità tipica della tradizione regionale. Gli ingredienti principali sono riso, patate, cipolle e pomodori che vengono utilizzati a crudo, disposti a strati e infine cotti in forno: il risultato finale è una pietanza fragrante, gustosa e dalla crosticina dorata in superficie, perfetta da servire come primo o piatto unico per tutta la famiglia. Potete anche prepararla in anticipo e scaldarla solo al momento di portarla in tavola: il riposo ne intensificherà ulteriormente i sapori e gli aromi.
Ricette Dolci con il Riso Avanzato
Il riso migliore per le ricette dolci è il riso vialone nano, il tipico riso da minestre che contiene molto amido.
Riso Fritto
Cercate un modo semplice per riciclare il riso bollito? Provatelo fritto! Scoprite come cucinare le frittelle di riso dolci si preparano con yogurt e si friggono in olio caldo. Potete servirle come dolce veloce alla feste dei vostri bambini.
Crostata di Riso
Se preferite le crostate potete seguire la ricetta delle crostatine di riso con base di pasta frolla oppure la torta di riso con ricotta.
Muffin di Riso Avanzato
Inoltre, per rendere più allegra l'ora della colazione, potete usare il riso della sera prima per servire dei golosi dolcetti da inzuppo, come i muffin di riso avanzato.
Torta di Riso e Mele
Vi piacciono le ricette con le mele? Provate la torta di riso e mele. Gli ingredienti per questo dolce sono: 300 g di riso avanzato, 600 ml di latte, 80 g di zucchero + 2 cucchiai, 2 cucchiai di farina, succo di 1 limone, 60 g di burro, 2 mele, 2 uova, 1 cucchiaino di cannella. Ricuocete il riso in una pentola con il latte per 10 minuti insieme alla cannella. Scolatelo se necessario e sistematelo in una ciotola con le uova sbattute, il burro, la farina, lo zucchero. Mescolate bene, poi versate il composto in una tortiera imburrata di 24 cm. Accendete il forno su 180° e nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e conditele con il succo di limone. Disponetele sulla superficie del dolce e ricoprite con i due cucchiai di zucchero distribuiti sulla superficie della torta. Cuocete in forno caldo per 20 minuti.
Torta di Riso Bolognese
La torta di riso, conosciuta anche come torta degli addobbi, è un dolce bolognese semplice e squisito preparato con riso, latte, farina di mandorle, uova, zucchero e liquore all'amaretto. Golosa e profumata, è perfetta da servire a merenda e fine pasto.
Risolatte
Il risolatte è un dolce al cucchiaio goloso e dal gusto avvolgente. Si tratta di una crema di riso genuina e semplice da realizzare, adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia.
Crispelle di Riso
Le crispelle di riso sono una ricetta tipica della pasticceria catanese: si tratta di bastoncini aromatici e profumati, realizzati con un impasto a base di riso cotto nel latte, farina, zucchero e aromi, fritti in olio caldo e ricoperti poi con uno sciroppo di miele, succo d'arancia e cannella.
Budino di Riso Toscano
Il budino di riso è un dolcetto monoporzione tipico della cucina toscana, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Piccoli cestini di frolla accolgono un ripieno a base di riso cotto nel latte per assorbimento insieme agli aromi, crema pasticciera e albumi montati a neve: per un risultato super goloso.
Altre Idee per Utilizzare il Riso Avanzato
- Arancini di riso
- Supplì al telefono
- Timballi di riso
- Insalata di riso con le cozze
- Riso pilaf
Tabella Riassuntiva Ricette con Avanzi di Riso
| Ricetta | Tipo | Ingredienti Principali |
|---|---|---|
| Polpette di Riso | Secondo | Riso, uova, verdure |
| Frittata di Riso | Piatto Unico | Riso, uova, formaggio |
| Pizza di Riso | Piatto Unico | Riso, uovo, mozzarella, pomodoro |
| Torta di Riso e Mele | Dolce | Riso, latte, mele, cannella |
| Risolatte | Dolce | Riso, latte, zucchero |
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