L’hamburger è probabilmente il piatto più conosciuto, amato e celebrato al mondo. Ne vanno letteralmente pazzi adulti e bambini, per la sua semplicità, per come si sappia combinare bene con tanti altri ingredienti e per l’innegabile gusto. Oggi però hamburger non vuole più dire soltanto quel bel pezzo di carne magra, preferibilmente di manzo, ma anche di pollo, a cui tutti facciamo riferimento in prima istanza. Nell’evoluzione delle abitudini, con la volontà di mangiare sano e di allentare la pressione sul pianeta, sono entrati a far parte di questa definizione anche nuovi fantastici hamburger tutti vegetali.
Vediamo insieme una variante facilissima dei classici hamburger di carne, senza uova e adatti a tutti. Gli hamburger di verdure sono una preparazione facile e veloce che piacerà davvero a tutti, anche ai bambini che solitamente non le amano molto. Proviamoli per esempio all’interno di un panino per hamburger, magari accompagnati da insalata, formaggio fuso a fette e un po’ di ketchup o maionese fatti in casa: sono davvero irresistibili! Inoltre gli hamburger di verdure, non prevedendo al loro interno l’utilizzo di uova ed essendo cotti in forno, sono davvero leggerissimi. La cottura al forno rende gli hamburger di verdure croccanti fuori e morbidissimi dentro, grazie anche alla fragrante panatura esterna.
Vi consiglio di provare questi hamburger perché ne rimarrete davvero conquistati! Nella ricetta ho utilizzato tutte le mie verdure preferite (zucchine, carote, carote viola, patate e cipollotto) ma ovviamente largo spazio alla vostra fantasia e utilizzate quelle che più vi piacciono. Possiamo aggiungere a piacere funghi, peperoni, broccoletti etc. Una volta cotti, possiamo conservarli per due o tre giorni in frigo, poi ci basterà solo scaldarli in padella e riacquisteranno tutta la loro bontà. Vi suggerisco anche di prepararne qualcuno in più e metterlo in freezer, dove si conserveranno tranquillamente per due, tre mesi. In questo modo ogni volta che ne avrete voglia saranno subito disponibili per essere cucinati velocemente.
Noi di Fine Food Group, fedeli alla nostra mission di portare oggi ai nostri clienti le idee di domani, abbiamo naturalmente cercato - e trovato! - i migliori prodotti vegetariani e vegani da inserire nella categoria Hamburger. La scelta è varia e tutta di altissimo livello! Gli hamburger meat-free vanno così ad affiancare la corposa gamma di hamburger di carne, fiore all’occhiello del nostro catalogo. Non è necessario, infatti, rinunciare a un buon hamburger di carne, per fare la propria parte nella cura di se stessi e dell’ambiente. La cosa più importante è essere consapevoli di ognuna delle scelte che compiamo e saper bilanciare dove necessario, in favore di un atteggiamento che aiuti la collettività non meno che la nostra sfera individuale.
E ora, mettiamo da parte la filosofia e apriamo le cucine! Ma prima di deliziarvi con 5 ricette di hamburger anche vegane per l’estate, un breve accenno alla storia dell’hamburger, dalle sue origini a oggi.
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La Storia dell'Hamburger: Un Viaggio Attraverso i Secoli
Secondo una prima leggenda, l’hamburger viene inventato dal cuoco tedesco Otto Kuasw eliminando il budello dalla salsiccia e friggendo quest’ultima nel burro dopo averla appiattita. A cottura ultimata, la carne viene servita con un uovo a occhio di bue. Come si può facilmente intuire, questo tipo di pietanza si presta a essere gustata tra due fette di pane per essere così consumata come un pasto veloce. Il panino con la salsiccia e uovo a occhio di bue si diffonde rapidamente tra i lavoratori del porto di Amburgo per sbarcare poco dopo negli Stati Uniti con il nome di “Hamburger Steak” (bistecca di quelli di Amburgo).
Secondo un’altra leggenda, l’hamburger nasce, invece, in Mongolia nel XIII secolo. Nel Paese, si diffonde infatti rapidamente la carne macinata conservata sotto la sella dei cavalli e consumata per soddisfare improvvisi attacchi di fame. La bistecca alla tartara riscuote successo tra i russi per arrivare poi ad Amburgo e alle colonie del Nuovo Mondo.
Le vicende che ruotano intorno all’hamburger si complicano quando il panino approda in America perché diverse persone se ne contendono la paternità, ma questa è ancora un’altra storia. Ad oggi, l’hamburger è il simbolo per eccellenza della gastronomia nordamericana da consumare nei fast food o preparare a casa seguendo semplici e gustose ricette.
5 Ricette di Hamburger: Un'Esplosione di Sapori per l'Estate
Vediamo ora, in breve, 5 ricette di hamburger da sperimentare nel tuo locale. Se sei alla ricerca di idee sfiziose che non impieghino la carne, troverai anche suggerimenti di burger realizzati con ricette vegane.
1. Burger di Manzo con Maionese Vegana
Cominciamo da un grande classico, a cui abbineremo una gustosa novità di Heinz. Per questo gustoso burger, utilizziamo gli hamburger della gamma Premium Burger dalla struttura grossa e granulosa e senza aromi aggiunti in modo tale da consentire di assaporare il gusto naturale della carne. Gli hamburger sono disponibili in cinque diversi pesi (100 gr, 150 gr, 180 gr, 226 gr e 332 gr) e la loro preparazione può essere ultimata al forno, sulla piastra e in padella.
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Per preparare l’hamburger di manzo con maionese vegana Heinz per quattro persone, ti occorrono :
- 4 Premium Burger (scegli tu la pezzatura);
- 4 panini Sesame precut (scegli il diametro);
- 4 pomodori sodi;
- 4 fette di White Cheddar cheese ;
- 8 foglie di lattuga;
- Salsa Heinz Maionese vegana.
Taglia i panini a metà e tostali leggermente. Cuoci la carne in una padella antiaderente leggermente unta con un filo di olio extravergine di oliva. A cottura quasi ultimata, disponi la fetta di Cheddar sulla carne in modo da farla fondere. Spalma, quindi, la maionese vegana sul pane, adagiavi la lattuga, il pomodoro a fette e infine la carne. Richiudi il panino e buon appetito.
2. Burger Veg con Salsa Tahin al Limone
Se non ami la carne, il binomio hamburger e ricette vegane fa certamente al caso tuo. I burger vegetali sono davvero squisiti, non hanno nulla da invidiare alla versione tradizionale e ci sono variazioni sul tema praticamente infinite. Il segreto risiede nel preparare un burger nutrizionalmente bilanciato in grado di soddisfare il palato dei tuoi clienti. Puoi optare, per esempio, per un Beetroot Burger o per un Quinoa Kale Burger.
Entrambi questi deliziosi burger sono realizzati esclusivamente con verdure, combinate tra loro in modo fantasioso e bilanciato. Puoi ultimarne la preparazione al forno o in padella. Nel primo caso, il risultato finale è certamente più leggero (ricordati, però, di regolare il forno a 180° in modalità statica in modo che il burger non diventi secco). L’abbinamento con la salsa tahin al limone rende questo piatto fresco, ideale nella stagione calda grazie alle sue delicate note agrumate in sottofondo.
Preparare la salsa tahin è facilissimo. Ti basterà avere:
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- 500 gr di semi di sesamo bianchi;
- il succo di 2 limoni;
- sale q.b.
Procurati un buon frullatore a immersione e macina alla massima velocità i semi di sesamo. Più a lungo li frulli e più morbida sarà la salsa, perché il seme di sesamo rilascerà il suo burro. Allunga con il succo dei limoni e se è necessario per raggiungere la giusta consistenza, usa anche qualche cucchiaino di acqua. Aggiusta di sale e la tua salsa Tahin al limone è pronta. Solo se ne ami il gusto, aggiungi qualche fogliolina di menta fresca.
Dopo aver tostato leggermente il bun che ritieni più adatto (puoi sceglierlo qui, avrai solo l’imbarazzo della scelta!), cospargi entrambi i lati con salsa Tahin e completa con l’hamburger. Il burger veg è pronto: equilibrato, sano e gustosissimo!
3. Hamburger di Pollo con Salsa agli Agrumi
Se ami gli hamburger di pollo, prova il Crunchy Chicken Burger Spicy. Questo burger è preparato con 100% petto di pollo e arricchito da una gustosa panatura leggermente piccante di crunchy flakes. Per un’esperienza davvero unica per il tuo palato, ti consiglio di servirlo con le deliziose salse americane Cannery Row, come la Ranch dressing, la 1000 island o la Blue cheese. Se, invece, vuoi provare una salsa homemade che crei un contrasto inusuale con il tuo Crunchy leggermente speziato, puoi cimentarti con la realizzazione della salsa agli agrumi. All’interno di bun di tipo artigianale come il Mum Burger Bun, il tuo burger di pollo accompagnato dalla salsa agli agrumi e da un fitto strato di cipolle rosse caramellate sarà un piatto unico, originale e gustoso al tempo stesso.
Un suggerimento per la preparazione della salsa agli agrumi? Eccolo qui:
- 2 arance;
- 2 limoni o lime;
- una presa di pepe;
- 50 gr di burro salato;
- un cucchiaino da tè di miele.
Indispensabile avere arance e limoni biologici, per poter grattugiare la scorza. Ponendo, dunque, tutti gli ingredienti insieme (avendo cura di spezzettare il burro che deve essere tenuto a temperatura ambiente) nel vaso del nostro frullatore a immersione, frullare il tutto fino ad ottenere una salsa piuttosto liquida a cui aggiungere la scorza degli agrumi grattugiata, in modo da lasciare una certa granulosità alla consistenza della salsa. Mescolare e usare subito nel burger, fresca e profumata.
4. Veggie Burger ai Cetriolini
Optando per la scelta veg, non puoi non provare il Beyond Burger, ormai di casa in Fine Food Group. Il Beyond Burger è il prodotto di punta dell’azienda innovativa Beyond Meat, che ha rivoluzionato il concetto di cibo veg. I preparati di Beyond Meat sono realizzati con materie prime 100% vegetali e senza alcuna aggiunta di OGM. Il Beyond burger è realizzato con piselli (fonte di proteine), barbabietole, olio di cocco e amido di patata. La barbabietola conferisce al burger il caratteristico colore rosso della carne, mentre l’olio di cocco e l’amido di patata donano al prodotto finale succosità e giusta consistenza. Al palato, conserva la tradizionale consistenza di un burger di carne e il suo sapore è davvero unico.
Beyond Burger è, dunque, il prodotto giusto per chi segue diete vegetariane ed è alla ricerca di un alimento che consenta di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Il tutto senza rinunciare al gusto e alla piacevolezza di un ottimo hamburger.
Per preparare un burger veg a base di Beyond Burger, prova a inserirlo in un panino alle patate della linea Martin. Abbinalo a delicate fettine di cetriolini, adagiate direttamente sul pane, crea lo strato del burger, cotto a puntino, e prosegui l’allestimento con maionese vegana e Beet Bacon, i fiocchi vegetali a base di barbabietola dal delizioso sapore affumicato, che conferiranno una certa croccantezza al morso.
5. Ciccio-cavallo, il Burger col Cacio
Se ti piacciono gli hamburger un po’ ciccioni, fatti tentare da Mini Ciccio Burger o da Ciccio Burger Plain. Ciccio Burger è l’hamburger di pura carne di manzo (160 gr il mini e 223 gr il secondo) creato da Fine Food Group volutamente molto più alto degli altri hamburger, al fine di regalare al palato un’esperienza davvero incredibile di gusto e succosità. Con Ciccio burger, non serve aggiungere molto altro per ottenere un burger indimenticabile. Basteranno i soliti ingredienti tradizionali, come la fettina di pomodoro e qualche fresca foglia d’insalata. Immancabili le salse, piccanti per chi non può fare a meno di un po’ di gusto forte, o nella tradizione come ketchup, maionese o senape - tutte reperibili qui. Ma questa volta vogliamo strafare: ti proponiamo un tocco di mediterrean style, aggiungendo al tuo Burger con Ciccio Burger, una fetta di caciocavallo e foglie di basilico fresco.
Se vuoi aggiungere un sottofondo di mandolino, beh questo è a tua discrezione!
Hamburger Fatti in Casa: Consigli e Ricette
Hamburger fatti in casa teneri e succosi, tutti i consigli su come fare gli hamburger di carne, servono pochi ingredienti per prepararli e sono buonissimi, potete scegliere la carne macinata che preferite come vitello, pollo, manzo e maiale, oppure preparare degli hamburger di carne fatti in casa con carne mista. La ricetta degli hamburger fatti in casa è velocissima, potete giocare di gusto e di fantasia aggiungendo le erbe aromatiche che preferite o delle spezie a piacere, potete arricchirli con del parmigiano ed anche con della salsiccia macinata.
Vi farò vedere due procedimenti per creare gli hamburger di carne, uno con le vostre mani e l’altro con un coppa pasta se volete degli hamburger regolari, io non ho l’apposito attrezzo per pressare la carne, ma se voi lo avete utilizzatelo. Potete congelare i vostri hamburger fatti in casa ovviamente solo se avete utilizzato carne fresca, ed averli sempre pronti direttamente da cuocere. Potete cuocerli in padella, sulla piastra o sul barbecue e saranno sempre morbidissimi, sono perfetti da mettere nel panino con salse a piacere oppure da gustare da soli con una fresca insalata.
Ingredienti per Hamburger Fatti in Casa
- 400 g carne macinata
- 30 g parmigiano
- sale
- pepe (facoltativo)
Come Preparare gli Hamburger Fatti in Casa
- Togliete la carne macinata dal frigorifero almeno 1 ora prima di iniziare la ricetta perché deve essere lavorata a temperatura ambiente.
- Ponetela in una ciotola ed unite il sale, il parmigiano ed il pepe.
- Lavorate l‘impasto degli hamburger con le mani in modo da ammorbidirlo.
- Trasferite l’impasto di carne su un foglio di carta forno ed appiattitelo con le mani.
- Con un coppa pasta di circa 8 cm ritagliate i vostri hamburger, per lo spessore vi consiglio di non superare i 2 cm.
- Se non avete il coppa pasta potete procedere alla preparazione degli hamburger in questo modo: Dividete l’impasto in 4 palline e poi pressate ogni pallina con la mano. Verranno degli hamburger di carne meno regolari ma sempre buonissimi.
Come Congelare gli Hamburger Fatti in Casa
Dopo aver preparato gli hamburger di carne, metteteli in un contenitore con sotto un pezzetto di carta forno. In questo modo non si rovineranno e potrete prendere gli hamburger di carne surgelati con la carta forno e cuocerli direttamente.
Come Cuocere gli Hamburger di Carne Freschi
Ponete sul fuoco una padella o una bistecchiera e fatela scaldare bene. Aggiungete gli hamburger senza aggiungere olio perché la carne ne tirerà fuori abbastanza in cottura. Cuocerli a seconda del gusto personale, se volete un hamburger al sangue oppure ben cotto.
Come Cuocere gli Hamburger Surgelati
Fate scaldare bene una padella o bistecchiera e mettete direttamente gli hamburger surgelati.
Come Farcire un Hamburger: Idee e Abbinamenti
Un hamburger è molto più di un semplice panino: è un simbolo della cucina americana e un’infinita fonte di ispirazione per chi ama sperimentare in cucina. Se stai cercando idee per hamburger irresistibili, ricette per farcire e condire il tuo panino, oppure abbinamenti perfetti per assaporare al meglio tutti gli ingredienti più iconici di questa specialità, sei nel posto giusto!
Iniziamo dalle basi. Un vero hamburger di manzo all’americana non è solo questione di idee e creatività nell’abbinare i condimenti, ma anche di come vengono assemblati. Nella cucina statunitense esistono delle regole ben precise per disporre gli strati di un hamburger nel modo giusto, garantendo il miglior equilibrio di sapori e consistenze.
La golden rule? Carne sotto, verdure sopra!
Ecco la disposizione perfetta: il burger di manzo si poggia direttamente sulla metà inferiore del bun, in modo che il pane possa assorbire i succhi e i grassi della carne. Sopra va messo il formaggio, che si scioglie a contatto con il calore della carne. Poi si aggiungono le verdure e gli altri ingredienti.
Bacon, insalata e salse? Always on top! La parte superiore del bun aiuta, infatti, ad assorbire le salse, evitando che colino ovunque e aiutando a mantenere pulizia nel morso.
Ingredienti per un Panino Perfetto
Quando si tratta di creare l’hamburger perfetto, ogni strato ha la sua importanza e la scelta degli ingredienti è fondamentale per un'esperienza gustativa in pieno stile americano. Se vuoi mettere alla prova la tua creatività, qui troverai una guida agli ingredienti che possono trasformare un semplice panino in un capolavoro.
Condimenti
- Bacon
- Uova
- Anelli di cipolla
- Coleslaw
- Cipolla caramellata
- Cipolla cruda
- Cipolla alla piastra
- Funghi
- Insalata iceberg
- Pomodoro
- Cetriolini
Formaggi
- Monterey Jack
- Gouda
- Blue cheese
- Cheddar
- Colby
- Formaggio al tartufo
Salse
- Salsa Thousand Island
- Guacamole
- Senape al miele
- Salsa ranch
- Salsa chipotle
- BBQ sauce
- Ketchup
- Maionese
Hamburger Vegani e Vegetariani: Alternative Gustose e Sostenibili
Anche se finora abbiamo parlato di hamburger made in Usa, dunque fatto come tradizione comanda con carne di manzo, è impossibile ignorare che oggi l’hamburger ha conosciuto un’evoluzione importante, al punto che con la massima facilità è possibile trovare ottimi hamburger che della carne non hanno nemmeno il più vago ricordo.
Sono “a forma di hamburger”, anche specialità di pesce, come il Salmon burger, una soluzione per burger alternativi, da accostare a avocado, insalata, mais e creme. O il Chicken Burger, tutto a base di pollo, che caratterizza il burger con il suo gusto leggero.
Ma la vera alternativa all’hamburger tradizionale sono gli hamburger vegetali, adatti quindi a chi non mangia carne e anche a chi non mangia nessuna materia prima proveniente dal mondo animale, come i vegani.
Gli hamburger vegetali necessitano naturalmente più di quelli di carne, di processi trasformativi. Una verdura deve subire diversi passaggi prima di poter essere assemblata in forma di “polpetta schiacciata” e cotta senza rischiare di ottenere tante belle briciolone vegetali!
Tuttavia, i risultati di questa ricerca sono eccellenti! A cominciare dall’esperimento rivoluzionario fatto dalla Beyond Meat, un’innovativa azienda americana che ha messo a punto un burger perfetto per chi ama alcune caratteristiche della carne, come la succosità, ma preferisce non mangiarne. Una scelta a volte obbligata da motivi di salute, oppure da motivi etici e ecologici, perché convinti della necessità di ridurre le emissioni di CO2, dovute in quantità impressionanti agli allevamenti intensivi di bovini. Il Beyond burger racchiude infatti le migliori qualità della carne, tra cui un caldo colore rosato, escludendone gli aspetti peggiori, come il colesterolo. Non contiene ingredienti OGM e contribuisce a ridurre l’inquinamento.
10 Ricette di Hamburger da Provare Assolutamente
Esplora 10 diverse ricette di hamburger, dalle classiche americane alle creazioni innovative con ingredienti italiani e internazionali.
- American Burger: Hamburger di manzo Premium, pomodoro, cetriolini, cipolla fresca, lattuga, ketchup e maionese. Bun Plain o Sesame.
- Mexican Burger: Hamburger Prime cut, chorizo, Halloumi grigliato, salsa BBq al Chipotle. Bun Cloud.
- Ranch Burger: Hamburger Meat’o Dry Aged, insalata Coleslaw, Red cabbage, Crispy Bacon, Salsa Ranch. Bun Gourmet.
- Angus Burger: Hamburger Angus burger, Cheddar cheese slice, cipolla rossa caramellata, Fresh bacon, Salsa Smokey Baconnaise. Bun Mum Burger.
- Big Kahuna Burger: Hamburger Meat’o Master, cipolle rosse caramellate, ananas caramellato, Monterey Jack, Ketchup, salsa Teriyaki. Bun Hamburger plain (tostato nel burro).
- Pepperoni & Meat burger: Hamburger Ciccio Burger (anche al Chiplote), crispy bacon, peperoni grigliati, sour cream, cipolle caramellate. Bun Ciccio.
- Texas Chili burger: Hamburger vegetale (Beyond Burger o Moving Mountains), Chili con carne, insalata, pomodoro, Cheddar cheese, Salsa BBQ. Bun Hamburger Sesame.
- Giant Burger: Hamburger Hitburger Giant, Red & White cheese, insalata riccia, ravanelli a fette, salsa Yellow Mustard. Bun Sesame Mega.
- Italian Burger: Hamburger di manzo di carne scottona, mozzarella di bufala, prosciutto crudo, insalata, pomodoro, maionese. Bun Homestyle Burger.
- Salmon Burger: Hamburger di salmone affumicato, Guacamole supremo, Sour cream. Bun Corn Mum Grain.
Per Ogni Hamburger il Suo Bun
Per ogni ricetta, il suggerimento sul pane da abbinare è fondamentale. Un buon burger infatti non si compone solo con gli ingredienti che accompagnano l’hamburger, ma molto del merito di una ricetta di successo va appunto al bun. Il pane da hamburger (come ampiamente sviscerato in questo articolo dedicato all’argomento), ha il compito di contenere senza impregnarsi, di avere consistenza senza essere troppo duro da mordere ma nemmeno troppo tenero con il rischio di diventare “pappa”, di integrare i sapori senza sovrastarli.
| Ricetta Hamburger | Ingredienti Principali | Tipo di Bun Consigliato |
|---|---|---|
| American Burger | Hamburger di manzo Premium, pomodoro, cetriolini, cipolla fresca, lattuga | Plain o Sesame Bun |
| Mexican Burger | Hamburger Prime cut, chorizo, Halloumi grigliato, salsa Chipotle | Cloud Bun |
| Ranch Burger | Hamburger Dry Aged, Coleslaw, cavolo rosso, bacon, salsa Ranch | Gourmet Bun |
| Angus Burger | Hamburger Angus , Cheddar cheese, cipolla rossa caramellata, bacon, salsa Smokey Baconnaise | Mum Burger Bun |
| Big Kahuna Burger | Hamburger Master, cipolle caramellate, ananas caramellato, Monterey Jack, salsa Teriyaki | Hamburger plain (tostato nel burro) |
| Pepperoni & Meat burger | Hamburger Ciccio, bacon, peperoni grigliati, sour cream, cipolle caramellate | Ciccio Bun |
| Texas Chili burger | Hamburger vegetale, Chili con carne, insalata, pomodoro, Cheddar cheese, Salsa BBQ | Hamburger Sesame Bun |
| Giant Burger | Hamburger Giant, Red & White cheese, insalata riccia, ravanelli, salsa Yellow Mustard | Sesame Mega Bun |
| Italian Burger | Hamburger di manzo , mozzarella di bufala, prosciutto crudo, insalata, pomodoro, maionese | Homestyle Burger bun |
| Salmon Burger | Hamburger di salmone affumicato, Guacamole , Sour cream | Corn Mum Grain Bun |