La pizza con lievito istantaneo è ideale se desideri gustare una pizza fatta in casa ma non hai il tempo di attendere la lievitazione tradizionale. Questa ricetta è semplicissima: una volta impastata, si stende, si condisce e si inforna.
È vero che per ottenere una pizza di alta qualità è consigliabile prolungare i tempi di lievitazione, ma apprezzerai sicuramente la bontà di questa versione rapida. In questo periodo in cui il lievito di birra sembra scarseggiare, usare il lievito istantaneo può essere un'ottima soluzione!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pizza con lievito istantaneo:
- 500 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito chimico in polvere
- 250 ml di acqua
Per il condimento:
- 250 ml di passata di pomodoro
- 80 g di prosciutto cotto
- 2 mozzarelle
- 3 wurstel
- 1 cipolla dorata q.b.
- Carciofini sott’olio q.b.
- Origano
Preparazione dell'Impasto
Inizia a preparare la tua pizza con lievito istantaneo partendo dall’impasto. Puoi farlo circa un’ora prima di cenare, dato che il lievito chimico si attiva direttamente in forno con il calore, senza necessitare di tempi di lievitazione, ma solo di un breve riposo.
- In una ciotola capiente, mescola la farina setacciata, il sale, la bustina di lievito istantaneo e l’olio.
- Inizia a mescolare e aggiungi gradualmente l’acqua a temperatura ambiente.
- Impasta fino ad ottenere un panetto compatto e liscio. Se necessario, aggiungi altra acqua o farina.
- Dividi l'impasto in due parti e lascialo riposare nella ciotola per 10-15 minuti, coperto con pellicola trasparente. Questo renderà l'impasto più facile da stendere.
Condimento e Cottura
- Scalda il forno a 230-250°C. Prepara gli ingredienti per il condimento: condisci la passata di pomodoro con origano, affetta il prosciutto cotto, i wurstel, la mozzarella e i carciofini, e cuoci la cipolla in padella con olio, sale e pepe.
- Stendi ogni panetto in una teglia di alluminio (circa 28 cm di diametro) unta con un po’ d’olio, aiutandoti con le mani e i polpastrelli fino a ricoprire tutta la teglia.
- Condisci la pizza con il pomodoro e gli ingredienti che preferisci, aggiungendo la mozzarella alla fine.
- Cuoci in forno per circa 10-15 minuti, controllando la cottura poiché ogni forno è diverso.
Consigli Utili
- Per un impasto ancora più morbido e soffice, puoi aggiungere un paio di patate lesse ridotte in purea.
- Se vuoi rendere l'impasto con il lievito istantaneo più morbido e soffice allora puoi aggiungere anche un paio di patate lesse ridotte in purea.
- Al posto di stendere la pizza direttamente sulla teglia, puoi foderare con carta da forno.
- Per una salsa di pomodoro più saporita, unisci la passata di pomodoro a un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva, basilico e origano.
Alternative e Suggerimenti
Se preferisci, puoi sostituire 1 bustina di lievito istantaneo con:
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- 40 ml di aceto miscelato a 6 g di bicarbonato
- 6 g di carbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci)
- 35 ml di succo di limone mescolato a 6 g di bicarbonato
- 70 g di yogurt più 6 g di bicarbonato
Per quanto riguarda l'uso della farina integrale, puoi sostituire metà della farina 00 con farina integrale (250 g di farina 00 e 250 g di farina integrale). Questo aggiungerà un sapore rustico e una consistenza diversa alla tua pizza.
Tempi di Cottura
I tempi di cottura per la pizza con lievito istantaneo si aggirano intorno ai 10-15 minuti in forno a 200°C, ma è importante adattarli al tuo forno. Se hai un forno ventilato, puoi cuocere la pizza anche a 180°C. Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare la pizza.
Conservazione
La pizza con lievito istantaneo è ottima consumata subito, calda e fragrante. Se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero per 1 giorno, ben coperta con pellicola trasparente.
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