Lo sciroppo di fragola può rivelarsi un ottimo alleato in cucina e non solo come bevanda da allungare con acqua, ma anche per arricchire gelati, dessert e dolci al cucchiaio di ogni genere. È inoltre facile da preparare in casa, senza l’aggiunta di coloranti e conservanti. Questa preparazione conserva tutte le caratteristiche del frutto dal quale proviene ed è per questo un valido alleato per la nostra salute.
Proprietà Benefiche delle Fragole
Le fragole sono frutti di Fragraria vesca, facenti parte della famiglia delle Rosacee. Sono dei veri e propri scrigni di benessere e, anche nel loro sciroppo, mantengono inalterate queste proprietà benefiche. Sono amiche della salute delle donne per il loro effetto diuretico, che aiuta a contrastare la ritenzione idrica, ma sono anche alleate della salute del cervello, dei reni e per il metabolismo.
L’apporto energetico che deriva dallo sciroppo di fragola è dato dalla quantità di zucchero aggiunto alla ricetta, che dovrebbe essere bilanciato e non eccessivo. E non solo per una questione di salute, ma anche di gradevolezza del prodotto al palato. Le kcal, proprio per la presenza di saccarosio, sono presenti in un numero consistente. Sono infatti 315 per 100 mL di prodotto. Lo sciroppo di fragola non è indicato nelle diete ipocaloriche e nei regimi alimentari strutturati per il controllo delle malattie del metabolismo.
Quando Preparare lo Sciroppo di Fragole
Lo sciroppo di fragole è utile farlo nella stagione primaverile, quando le fragole sono profumatissime, saporite e soprattutto in abbondanza! Preparatelo e conservatelo in dispensa perché può essere utilizzato davvero in tante ricette. Per farlo avrete bisogno solo di due ingredienti: zucchero e fragole.
Ricetta dello Sciroppo di Fragole Denso
Ingredienti:
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- 500 g di fragole
- 500 g di zucchero
Procedimento:
- Lavate molto bene le fragole e asciugatele con un panno.
- Frullatele con lo zucchero fino a trasformarle in una crema e lasciatele riposare in frigorifero all'interno di un contenitore con coperchio per almeno 24 ore.
- Trascorso questo tempo, filtrate il composto per estrarre solo il succo che sarà appunto lo sciroppo.
Potete conservarlo in una bottiglia e tenerlo in frigorifero per qualche settimana, oppure riempite uno stampino per il ghiaccio e riponete tutto in freezer. Utilizzerete un cubetto alla volta, dopo che si sarà sciolto.
Come si usa la parte più fibrosa che rimane? È molto saporita quindi aggiungetela nello yogurt a merenda, oppure nella preparazione di una torta per la colazione.
Ricetta dello Sciroppo di Fragole Liquido
Ingredienti:
- 600 g di fragole
- 350 g di zucchero
- 30 g di succo di limone
- 120 g di acqua
Procedimento:
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- Per preparare questo sciroppo dalla consistenza molto più leggera del precedente e dal gusto più delicato, frullate fragole e zucchero e aggiungete il succo di limone.
- Filtrate molto bene e poi versate il composto liquido in un pentolino con l'acqua e portate a bollore per 5 minuti.
- Versate tutto in bottigliette o barattoli sterilizzati, chiudete e sterilizzate ancora in acqua bollente per 30 minuti.
Questo sciroppo si conserva a lungo in un luogo fresco e asciutto.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Fragole
Lo sciroppo di fragola è perfetto da utilizzare come topping sui dolci. Ottimo sui gelati e le creme, ma anche su pancakes, waffle e cheesecake. Ha una consistenza abbastanza densa, quindi non viene assorbito, ma resta cremoso, soprattutto se utilizzate la prima versione proposta.
La ricetta dello sciroppo di fragole, preparato con le fragole fresche, è facile e versatile. Fragole fresche, ben mature e zucchero sono i due ingredienti alla base del profumatissimo sciroppo di fragole. Una volta pronto potete consumare subito il vostro sciroppo alla fragola, dopo averlo fatto raffreddare, oppure conservarlo per qualche tempo nei vasetti di vetro. Lavate e mondate le fragole che vi serviranno per preparare lo sciroppo di fragole. Trasferitele nel boccale del frullatore, unite lo zucchero e frullate fino a ottenere una purea omogenea. Il giorno seguente mescolate per assicurarvi che lo zucchero sia completamente disciolto, quindi filtrate il liquido attraverso un colino a maglia fine. Se intendete conservare lo sciroppo di fragole così preparato travasatelo in barattoli sanificati, chiudeteli con le apposite capsule e lasciateli raffreddare capovolti fino a quando si sarà creato il sottovuoto.
Utilizzo dello Sciroppo di Fragole per Bevande
Vi abbiamo suggerito di conservare lo sciroppo negli stampini da ghiaccio. Con i cubetti ottenuti potete sia aromatizzare una brocca di acqua aggiungendo anche delle erbe aromatiche fresche, oppure potete rinfrescare dei cocktail a base di frutta, sia alcolici che non.
Trattandosi di cubetti ghiacciati con un'alta concentrazione di frutta potete anche frullarli per ottenere una sorta di granita. Ottima da servire per una merenda o dopo un pasto non troppo leggero perché è molto rinfrescante e perfetta per la digestione. E a proposito di merende fresche, perché non preparate dei ghiaccioli con lo sciroppo di fragole? Basta aggiungerlo allo yogurt greco e mescolare bene prima di versare il composto nello stampo per ghiaccioli. Utilizzate lo yogurt se vi piace la consistenza simile a quella di un gelato, altrimenti mescolate sciroppo e acqua per dei ghiaccioli light.
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Hugo alle Fragole: Un Cocktail Rinfrescante
Ingredienti:
- Spumante o vino bianco, freddo
- Acqua minerale frizzante
- 30 ml di sciroppo di fragola
- Alcune foglie di menta fresca
- Fragole congelate
- Cubetti di ghiaccio
Preparazione:
- Mettere alcuni cubetti di ghiaccio in un bicchiere da vino grande.
- Aggiungere le fragole congelate e le foglie di menta fresca nel bicchiere.
- Versare con cautela 30 ml di sciroppo di fragola sopra il ghiaccio.
- Riempire il bicchiere per due terzi con spumante o prosecco ben freddo.
- Completare con acqua minerale frizzante per dare vivacità al cocktail.
- Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire immediatamente e godersi il momento.
Questo Hugo alle fragole è perfetto per rilassarsi in terrazza nelle calde serate estive o come cocktail di benvenuto rinfrescante durante le feste in giardino.
Torta Versata con Sciroppo di Fragole
Questa torta versata è semplicissima, si presenta come morbida, farcita con uno sciroppo alle fragole fatto in casa facendo cuocere le fragole con il succo di un limone e qualche cucchiaio di zucchero. L’impasto è facilissimo, ottenuto senza nessuno particolare strumento, semplicemente unendo tutti gli ingredienti.
- Iniziamo a preparare lo sciroppo di fragole. Laviamo e tagliamo a pezzettini grossolani le fragole.
- In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, la fecola, la vanillina, il lievito, l’olio e il latte. Mescoliamo con un cucchiaio e amalgamiamo il tutto aggiungendo le uova e il mascarpone. L’impasto non dovrà presentare grumi.
- Imburriamo e infariniamo uno stampo apribile da 22cm di diametro e versiamoci metà impasto.
- Estraiamo la tortiera e, con un cucchiaio, lavorando la base, formiamo dei bordi alti, versiamoci un po’ di sciroppo, poniamo qualche cucchiaio di impasto tutto attorno, ed infine le restanti fragole. Copriamo poi la torta, un cucchiaio alla volta, con l’impasto rimanente.
Torta Soffice alle Fragole
Questa torta anche se semplice è una nuvoletta fragolosa e sofficissima.
- Lavate bene le fragole, privatele del picciolo e frullatele con il succo di limone e 50 grammi di zucchero fino ad ottenere uno sciroppo che vedrete avrà un colore bellissimo!
- Separate albumi e tuorli che monterete con le fruste elettriche. Montate prima gli albumi a neve ferma, poi i tuorli con il restante zucchero (150 grammi). Il composto dovrà risultare bianco e molto cremoso, montatelo per almeno una decina di minuti.
- A questo punto con l'aiuto di una spatola aggiungete delicatamente lo sciroppo di fragole precedentemente preparato ai tuorli montati con lo zucchero (lasciatene da parte qualche cucchiaio per la decorazione finale) ed amalgamate bene.
- Incorporate gli albumi montati a neve e in due volte la farina setacciata con il lievito, mescolando con la spatola molto delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
- Trasferite in una tortiera (io ho utilizzato uno stampo in silicone) ed infornate per 40 minuti a 180°C o comunque fino a cottura. Fate sempre la prova stecchino.
- Aspettate che sia ben fredda prima di sformare.
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