I gamberi in crosta sono un antipasto semplice e buonissimo, perfetti come stuzzichino per l’aperitivo, magari insieme a un prosecco o un vino bianco, ma in realtà da portare a tavola in qualsiasi occasione. Preparare in casa i gamberi in crosta di pasta sfoglia è facilissimo.
Sono più facili a farsi che a dirsi, insomma vi serviranno solo due ingredienti, gamberi e pasta sfoglia, poi io ho aggiunto anche dei semini di sesamo ma sono facoltativi, una ricetta di pesce perfetta se avete ospiti, facile e veloce e potete utilizzare i gamberi freschi o i gamberi surgelati, preparare i gamberi in crosta di sfoglia sarà un gioco da ragazzi e con poco porterete in tavola un piatto che piace a tutti.
Basta un rotolo di pasta sfoglia, un po’ di latte e semini di sesamo. Poi rivestirli con striscioline di pasta sfoglia, spennellarli con latte e decorarli con il sesamo. Ingredienti che si possono rispettivamente sostituire con uovo sbattuto e semi di papaveri.
Ingredienti
- Gamberi (freschi o surgelati)
- Pasta sfoglia
- Latte (o uovo sbattuto)
- Semi di sesamo (o semi di papavero)
Preparazione
- Dobbiamo scegliere con cura i gamberi, protagonisti assoluti di questo piatto. Possiamo usare quelli che preferiamo, ma i più adatti sono i gamberi argentini e le mazzancolle.
- Pulite i gamberi eliminando la testa e il carapace, lasciando intatta solo la coda. Aiutandovi con uno stecchino privateli del filetto nero che costituisce l'intestino e, dopo averli lavati, disponeteli in una ciotola con l'olio e il succo di limone filtrato.
- Asciugate i gamberi e avvolgeteli con una striscia di pasta sfoglia sovrapponendo un po' la pasta a ogni giro, così come si fa per realizzare i cannoli.
- Tagliate le strisce rimaste in piccoli segmenti di 2-3 cm e utilizzateli per coprire la parte di coda con la polpa visibile. Fate una leggera pressione per farli aderire.
- Spennellate con il tuorlo sbattuto e cospargete con i semi.
Come tutte le ricette a base di pasta sfoglia, anche le code di gambero in crosta sono buonissime appena sfornate, calde e croccanti. Ora mettiamoci all’opera e prepariamo insieme i gamberi in crosta.
Altre idee sfiziose con i gamberetti surgelati
Non hai idee per cena e in frigorifero hai una pasta sfoglia a disposizione? Tira fuori i tuoi gamberetti surgelati, stendi la sfoglia e farciscila con questo condimento a dir poco delizioso! C’è chi la preferisce senza panna, in questo caso ti suggeriamo di sostituirla con della crema spalmabile oppure con della ricotta. Le torte salate sono senza dubbio una delle ricette più facili da preparare.
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Aggiungi la panna da cucina al salmone che dovrà essere ben fredda di frigorifero così da risultare più densa. Ora puoi iniziare a preparare la tua torta salata. Quindi farcisci al centro della base rettangolare con tutto il ripieno che hai appena preparato, poi chiudi portando le due estremità al centro. Spennella un tuorlo su tutta la superficie e inforna a 200 gradi per circa 20 - 25 minuti.
Fagottini di pasta sfoglia con zucchine e gamberetti
Per preparare i fagottini di pasta sfoglia con zucchine e gamberetti, iniziate a lavare e mondare le zucchine e poi tagliatele a fettine piuttosto sottili. In una padella fate scaldare l’olio e sciogliete il Burro Président a fiamma moderata. Aggiungete poi lo spicchio d’aglio tritato, mettete nella padella anche le zucchine e fatele saltare per 5 minuti. A questo punto aggiungete i gamberetti, insaporite con sale e pepe e bagnate il tutto con il vino bianco.
Fate evaporare il vino e lasciate che il preparato si asciughi completamente, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Fatto questo, stendete un rotolo di pasta sfoglia su un ripiano. Con un cucchiaio disponete le zucchine con i gamberetti sulla pasta sfoglia, in modo da formare 6 porzioni. Coprite il tutto con l’altro rotolo di pasta sfoglia, tagliate con un coltello la sfoglia per ottenere sei pezzi e chiudete beni i bordi dei fagottini premendo con le dita. Ricoprite una teglia con della carta forno e disponeteci sopra i fagottini, spennellandoli con un po’ di Burro Président fuso. Infornate la teglia e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato, sfornate e servite subito i vostri fagottini di pasta sfoglia con zucchine e gamberetti.
Cestini di pasta sfoglia con gamberetti e salsa rosa
Srotolate la sfoglia e tagliatela a tante striscioline di 1 cm. Successivamente dividetele a metà e poi intrecciate tra loro, come un cestino, sei striscioline per sei. Adagiate la trama ottenuta su stampini da muffin capovolti e precedentemente imburrati. Ritagliate la pasta in eccesso e mettete una strisciolina alla base di ogni stampino. Spennellate i cestini di pasta sfoglia con del latte o con del battuto d'uovo e infornate a 200°C per 10 minuti circa. Appena i cestini saranno dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Lessate i gamberetti in acqua bollente salata e conditeli con la salsa rosa ottenuta mescolando la maionese, il ketchup e il brandy, e tenetene un poco da parte.
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