Le crepes senza uova sono un'ottima soluzione per chi non può o non vuole mangiare le uova, ma non vuole rinunciare al gusto di questo classico della cucina. Buone come quelle originali, ma più leggere, sono perfette per ogni momento della giornata.
Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite. Hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati.
Perché Scegliere le Crepes Senza Uova?
- Intolleranze Alimentari: Perfette per chi soffre di intolleranze alle uova.
- Scelta Alimentare: Ideali per chi segue una dieta vegana o semplicemente preferisce evitare le uova.
- Leggerezza: Meno caloriche rispetto alle crepes tradizionali.
- Versatilità: Si adattano a farciture dolci e salate.
Ingredienti Alternativi per Crepes Senza Uova
La parola d'ordine per ottenere crepes alternative buonissime è: ingegno. Dobbiamo solo usare ingredienti alternativi e le nostre crepes dolci senza uova avranno una consistenza ed un sapore egualmente perfetti.
Ecco alcuni ingredienti alternativi che puoi utilizzare:
- Latte vegetale: Sostituisce il latte vaccino per una versione vegana.
- Acqua: Può sostituire il latte per una versione ancora più leggera.
- Olio di semi: Sostituisce il burro per una versione senza lattosio e più leggera.
Ricetta Base per Crepes Senza Uova
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare le crepes senza uova:
Leggi anche: Come fare la focaccia senza lievito
Ingredienti:
- 120g di farina 00
- 250g di latte parzialmente scremato (o latte vegetale)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (o olio di semi)
- 1 pizzico di sale (per crepes salate) o 15g di zucchero (per crepes dolci)
- 5g di burro (per ungere la padella)
Preparazione:
- Mescola in un recipiente il latte e la farina.
- Aggiungi l’olio e il sale o lo zucchero, a seconda della preparazione desiderata.
- Amalgama bene, facendo attenzione a non lasciare grumi nell'impasto.
- In una padella di circa 20 cm di diametro, sciogli una noce di burro. Aiutati con un tovagliolo per ungere bene tutta la padella.
- Togli la padella dal fuoco e versa un mestolo di composto; gira velocemente in modo da rendere uniforme il composto su tutta la superficie.
- Rimetti sul fuoco la padella fino a quando i bordi della crêpe non saranno dorati.
- Quando i bordi sono dorati al punto giusto, utilizza una palettina per sollevarli e per girare la crêpe.
- Lascia cuocere l’altro lato per altri 2/3 minuti, dopodiché togli la crêpe senza uova dalla padella e posala su un piatto.
- Continua con questo procedimento fino a quando non avrai terminato l’impasto.
Prelevate la pastella dal frigorifero e procedete alla cottura delle crepes. Ungete appena, con poco olio di semi, un padellino antiaderente caldo, rimuovete con la carta assorbente il grasso in eccesso. Versate un mestolo scarso di pastella, inclinate e ruotate la padella in modo che si distribuisca in modo uniforme. Lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco medio-basso.
Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull'altro lato. Dovrà risultare leggemente dorata. Impilate le crepes senza uova una sopra, l'altra affinché restino calde.
Varianti e Consigli
Per realizzare delle crepes salate senza uova, puoi utilizzare ogni tipo di farina e ogni tipo di latte, anche quello vegetale. Metti la farina in una ciotola e man mano aggiungi il latte mescolando con una frusta, fino ad avere una pastella liscia e senza grumi. Dopo di che procediamo con la cottura, come per le crepes tradizionali, si mette un mestolino di impasto in una padella antiaderente unta con un filo di olio di semi.
- Farina: Puoi usare farina 00, farina 0, farine integrali o farina fiberpasta a basso indice glicemico.
- Latte: Puoi usare latte vaccino (intero o parzialmente scremato) o latte vegetale (scegli un latte neutro o con un sapore che ti piace).
Idee per la Farcitura
Le crepes senza uova si prestano a tante possibilità nella farcitura. Ecco alcune idee:
Dolci:
- Creme spalmabili senza zuccheri aggiunti e frutta fresca.
- Crema allo yogurt fresca e delicata arricchita con frutti di bosco.
- Mele caramellate con cannella (utilizza zucchero di canna o miele).
- Ricotta lavorata con zucchero e frutta a dadini.
- Crema di nocciole, marmellata, burro di arachidi, panna.
Salate:
- Formaggio Le Crémiot Président e prosciutto cotto, arricchita da una delicata crema di noci.
- Verdure miste grigliate o saltate in padella.
- Avocado e formaggio cremoso.
Si propone, quindi, in primo luogo, una farcitura semplice con il formaggio Le Crémiot Président e del prosciutto cotto, arricchita da una delicata, ma appetitosa crema di noci. Alternativa può essere quella di privilegiare un ripieno di verdure miste, per poi terminare la cottura delle crêpes in forno dopo averle farcite e ricoperte con della salsa di pomodoro e con abbondante parmigiano grattugiato. Una volta pronte, non dimenticate di passare sulle crêpes un filo d’olio.
Leggi anche: Panini Veloci e Facili
Noi abbiamo fatto una farcitura semplice e buonissima con avocado e formaggio cremoso, una combinazione “essenziale” ma deliziosa.
Come Servire le Crepes
Ripiegate le crepe a metà per 2 volte così da formare dei triangoli e guarnite con la crema allo yogurt. Infine completate con i lamponi, le more e qualche fogliolina di menta.
Pieghiamo le crepes in quattro e serviamo.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza farcitura)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | Circa 25-30g |
| Proteine | Circa 5-7g |
| Grassi | Circa 3-5g |
Le crepes senza uova sono un'ottima soluzione per chi cerca un'alternativa più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari. Sperimenta con le farciture e crea la tua versione preferita!
Leggi anche: Deliziose Ricette Fagioli Azuki
tags: #ricette #crepes #senza #uova #facili