Il cocktail di gamberetti in salsa rosa, noto anche come cocktail di scampi, è un antipasto di pesce sfizioso e molto semplice, ideale per fare un'ottima impressione sui tuoi ospiti con il minimo sforzo. Questa ricetta è un classico degli antipasti di pesce ed è capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Un Classico degli Anni '80 Sempre Apprezzato
Alcuni ritengono il cocktail di gamberi in salsa rosa un antipasto un po’ troppo anni ’80. Di fatto, però, è tra quelli che non mancano mai, soprattutto durante le Feste. Il cocktail di gamberi è una ricetta classica della cucina degli anni ’80 ed è sempre un successo per la sua facilità e velocità di realizzazione.
Immagina gamberetti cremosi, avvolgenti e sapidi, ma allo stesso tempo delicati! Insomma, una bontà deliziosa che ha origini nella cucina degli Stati Uniti e del Regno Unito intorno al 1960 per poi diffondersi in Italia verso il 1980. Ancora oggi è immancabile tra gli antipasti di Natale e Capodanno insieme a insalata russa, tartine al salmone, vitello tonnato e vol-au-vent.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è piuttosto semplice e puoi scegliere se utilizzare gamberi o gamberetti, freschi o surgelati. Si tratta di una preparazione veloce e facilissima, per la quale puoi scegliere sia gamberi rossi, sia mazzancolle (come nel mio caso) ma anche gamberetti più piccoli. In ogni caso, prediligi quelli freschi! non surgelati o confezionati, perché sono più saporiti.
Se hai poco tempo a disposizione, per realizzare questa ricetta puoi utilizzare anche gamberetti già sgusciati e surgelati. Il risultato sarà sempre ottimo. Infatti, come sai, non sempre si possono trovare i gamberi freschi in pescheria e spesso sono decongelati (ma non si sa quando). Pertanto, se preferisci utilizzare i gamberetti surgelati, non fartene un cruccio. I gamberi vengono surgelati a -18°C appena pescati, quindi si tratta (nei fatti) di pesce fresco.
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Ingredienti per 4 Persone:
- 300 g di gamberetti sgusciati (surgelati)
- 150 g di maionese
- 1 cucchiaio di ketchup (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaio di Brandy o Cognac
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- Sale fino q.b.
Come Preparare la Salsa Rosa
La salsa rosa vi porterà via giusto 5 minuti! Sebbene in commercio esistano quelle già pronte, ti consiglio di preparala voi stessi, credetemi il vostro cocktail di gamberetti avrà un sapore più autentico e speciale! Poi preparate la salsa rosa mescolando insieme maionese, salsa Worcester, ketchup, senape e cognac.
Preparazione della Salsa Rosa:
- Preparate la salsa mettendo la maionese, il ketchup, la salsa Worcester e il cognac in una ciotola.
- Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Aggiustate di sale a piacere.
- Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno mezz’oretta.
In questa ricetta la salsa rosa per gamberi è preparata con salsa Worcestershire per cui troverete comunque la ricetta originale dei gamberetti in salsa rosa per un cocktail di gamberi dal successo assicurato, ma, per facilitare la preparazione e la reperibilità dei prodotti, potrete anche preparare la salsa cocktail senza salsa Worcestershire!
Preparazione dei Gamberetti
Come prima cosa occorre pulire e sbollentare le code di gamberi (o i gamberetti). Vi basterà tuffarli in acqua salata, e i tempi di cottura variano in base alla dimensione del gambero: i più piccoli saranno pronti in 5 minuti, i più grandi in 10.
Preparazione dei Gamberetti:
- Nel frattempo lavate i gamberetti e separate le code dalle teste e togliete i gusci.
- Usando la punte del coltello eliminate l’intestino. Volendo potete usare anche i gamberi surgelati già puliti.
- Lessate i gamberetti puliti per circa 3 minuti in acqua bollente leggermente salata.
- Scolateli e trasferiteli su un piatto a raffreddare.
Assemblaggio del Cocktail
Quando le code si saranno raffreddate, mettetele nella salsa precedentemente preparata e mescolate gentilmente. Lavate e asciugate le foglie di insalata e sistematele nel fondo di una coppetta di vetro o di un calice. Quindi adagiate al centro una cucchiaiata di salsa rosa con i gamberetti. Servite il cocktail di gamberetti ben freddo.
Assemblaggio del Cocktail:
- Distribuite l’insalata nei bicchieri o nelle ciotoline.
- Completate con un cucchiaio abbondante di gamberetti.
Potete servirli in un’unica coppa aggiungendo un mestolo all’interno. Oppure in singoli bicchieri monoporzioni (come nel mio caso). Potete decore con delle foglie di lattuga, io ho usato del sedano, si può aumentare a due cucchiai il ketchup.
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Consigli Utili
Il segreto è non far cuocere i gamberi troppo a lungo così da evitare che si induriscano e risultino troppo gommosi! Se vuoi utilizzare gamberi o gamberetti surgelati, ti basterà lessare i crostacei in acqua bollente per qualche minuto (dai 3 ai 5 minuti, a seconda delle dimensioni), immergendoli direttamente in pentola da surgelati. Fai attenzione che non cuociano troppo, per evitare che si induriscano, e scolali quando sono morbidi.
Nel caso in cui siano dei bimbi a tavola e desideri realizzare una salsa cocktail più delicata e adatta a loro, puoi omettere il liquore e la salsa Worcestershire, da sostituire con un po' di salsa di soia. Se vuoi conferire una nota piccante alla salsa, puoi aggiungere anche un pizzico di tabasco, oppure sostituirlo con del peperoncino tritato o con della paprika piccante. Al posto del cognac, invece, puoi utilizzare il brandy, in base ai tuoi gusti.
Puoi decorare il cocktail di gamberi con delle fettine di mango o di avocado, tagliate sottili e infilzate sul bordo del bicchiere. Infine, se hai alcuni ospiti vegetariani, utilizza la salsa cocktail per accompagnare delle verdure crude.
Conservazione
Vi consigliamo di conservare il cocktail di gamberi in salsa rosa per un giorno in frigo all’interno di un contenitore ben chiuso. Il cocktail di gamberi si conserva in frigorifero, coperto in superficie con un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
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