Lo sciroppo d’amarena, chi non l’ha mai gustato? Allungato con acqua è il classico dell’estate italiana. Ma l’estate è finita e, lontane spiagge e ombrelloni, l’amarena rimane regina per zeppole, crostate e…cocktail modaioli.
L'Amarena: Un Frutto Speciale
L’amarena è un frutto di per sé aspro, solo quando è lavorata diventa quella prelibatezza che si presta a sciroppi e marmellate. L’amarena non è propriamente una ciliegia, perché le varie cultivar di ciliegie derivano dal ciliegio dolce (Prunus avium), mentre le amarene sono i frutti del ciliegio aspro. Sono certamente due alberi imparentati con frutti simili fra loro, ma amarene e ciliegie sono molto differenti nel sapore. L’albero delle amarene (Prunus cerasus var. amarena) dà drupe amarognole con retrogusto acidulo; il nome “amarena” deriva appunto dal gusto non dolce.
Quando però l’amarena è cotta, un po’ come avviene per la mela cotogna, gli zuccheri presenti naturalmente nel frutto caramellano e conferiscono, insieme allo zucchero aggiunto, un gusto avvolgente e dolcissimo. Sembrerebbe, dai documenti pervenuti dal mondo latino, che le amarene siano arrivate a noi grazie ad un personaggio romano molto famoso, Lucullo, proprio quel Lucullo da cui deriva l’aggettivo “luculliano” (per descrivere pranzi sfarzosi e ricchi).
Lady Amarena: Le Regine della Mixology
Lady Amarena, dal 2015, è l’unico concorso internazionale esclusivamente dedicato al mondo “rosa” della mixology. Una minoranza sempre più agguerrita e competente, che sta portando una “rivoluzione gentile” nel mondo dei bar. Diciamo subito i nomi delle bartender che si sono aggiudicate il podio della competizione firmata dalla Fabbri, contest che vede al centro l’amarena in sciroppo come ingrediente speciale per drink innovativi.
Lady Amarena 2022 è una barlady tedesca, Linh Nguyen, seguita a ruota da Jessica Fletcher, spagnola, e Noemi Marras, svizzera ma di origini sarde. Alla triade va aggiunta Aurora Grasso, Lady Amarena Junior, vincitrice del premio “alcol free” dedicato alle studentesse degli istituti alberghieri.
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Ricette Cocktail con Sciroppo di Amarena
Prosecco e Amarena Fabbri: Un Drink Elegante
Ecco una ricetta per un cocktail elegante con prosecco e amarena, perfetto per i tuoi brindisi più importanti:
Ingredienti (per un cocktail):- 100 ml di prosecco
- 1 Amarena Fabbri + 1 cucchiaino del suo sciroppo
- Inserire in una flûte un'Amarena Fabbri su stecco.
- Versare il prosecco ben freddo e completare con lo sciroppo, lentamente, con l’aiuto del cucchiaino in modo che precipiti sul fondo.
Cocktail Analcolico all’Amarena
Per chi preferisce una versione analcolica, ecco una ricetta fresca e adatta anche ai bambini:
Ingredienti:- 4/10 di acqua
- 2/10 di Sciroppo Amarena Fabbri
- 2/10 di succo d’arancia
- 2/10 di succo di limone
- fettine di arancia
- cubetti di ghiaccio
- Riempire una caraffa con tutti gli ingredienti.
- Mescolare il tutto e versare aggiungendo una fettina di arancia in ogni bicchiere.
Alternativa a Zuccheri Ridotti
Se vuoi stare attento agli zuccheri, puoi provare questa variante:
Ingredienti:- 4/10 di acqua
- 2/10 di Sciroppo Amarena ZERO Fabbri
- 2/10 di succo d’arancia SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO
- 2/10 di succo di limone
- fettine di arancia
- cubetti di ghiaccio
Gin Tonic all'Amarena
Preparazione- Aromatizzare il bicchiere sfregandone l'interno con il rametto di rosmarino.
- Riempire con ghiaccio a cubi e versare il gin, colmare con acqua tonica e terminare versando delicatamente il Mixybar Fabbri.
- Decorare con rametto di rosmarino e Amarena Fabbri.
- DECORAZIONE: Amarena Fabbri, Rosmarino
- GUSTO: Fruttato, Intenso, Rinfrescante, Secco
- GLASS: Collins, Wine glass
- TECNICA DI PREPARAZIONE: Build
- DIFFICOLTÀ: Facile
Twist on Classic all'Amarena
Preparazione- Pestare il lime, le 2 Amarena Fabbri I e lo zucchero direttamente nel bicchiere, aggiungere il Mixybar Amarena Fabbri e la vodka.
- Colmare il bicchiere con ghiaccio tritato e mescolare delicatamente.
- Decorare con Amarena Fabbri e servire con sorriso.
- DECORAZIONE: Amarena Fabbri, Lime
- GUSTO: Fruttato, Intenso, Rinfrescante
- GLASS: Double Rock/High Ball
- TECNICA DI PREPARAZIONE: Muddle
- DIFFICOLTÀ: Facile
Cocktail d'autore Lady Amarena
In vista dell’estate vi proponiamo quattro ricette di cocktail ideati dalle migliori Barladies internazionali, vincitrici del concorso “Lady Amarena” promosso da Fabbri 1905. Un’occasione, in vista delle vacanze estive, per sperimentare nuovi cocktail dal tocco femminile.
- E raccontò… come amare Nanà, di Cinzia Ferro
- Ingredienti: 2 cl succo di Amarene Fabbri, 1 cl Strega liquore, 2 cl Punt e Mes. 2 cl VKA organic Tuscany vodka, 1 cl Campari bitter, 10 cl Spuma nera. Baladin, foglie di Basilico.
- Amarena Breakfest, di Anett Malomhegyi
- Ingredienti: 4 cl Patron Reposado Tequila, 1 cl Mixybar Fabbri 1905 Cannella . 2,5 cl Mixybar Fabbri 1905 Amarena, 1,5 cl Aperol, 1,5 cl succo di limone. 2 gocce Aztec Chocolate Bitters.
- Cuore caldo, di Fenia Athanasiadi
- Ingredienti: 45 ml Redbreast 12y Single malt Irish Whiskey, 15 ml Metaxa 12 stars. 10 ml Creme de Figue Briottet liquer, 30 ml Reducted homemade tonic, 15 ml Mixybar Amarena.
- Rumarena, di Andriani Vladimirou
- Ingredienti: 4,5 cl Plantation Pineapple, 2 cl Barolo Chinato, 2 cl Marendry.
Consigli per la Preparazione dello Sciroppo di Amarena Fatto in Casa
Se desideri preparare lo sciroppo di amarena in casa, segui questi semplici passaggi:
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- Lavare e asciugare le amarene, eliminare i noccioli.
- Mettere in una coppa, aggiungere lo zucchero (metà rispetto alla quantità di frutta).
- Coprire con una tovaglietta, far riposare una notte.
- Separare amarene e succo; cuocere il succo a fiamma bassa: appena schiumeggia spegnere il fuoco e versare il decotto sulle amarene.
- Lasciare a riposo una notte. Poi ripetere la procedura.
Amarena Fabbri: Tradizione e Qualità dal 1905
Amarena Fabbri rappresenta una tradizione italiana dal 1905, sinonimo di qualità e gusto inconfondibile. Utilizza lo sciroppo di amarena Fabbri per dare un tocco speciale ai tuoi cocktail e alle tue preparazioni dolci.
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