Il cocktail di gamberi potremmo definirlo senza ombra di dubbio una ricetta vintage, datata. Sì, insomma, è una di quelle ricette molto in voga negli anni passati, i mitici anni ’80, e forse oggi un po’ dimenticata, ma per me è talmente tanto buona che va oltre le mode del momento.
Il Cocktail di gamberi è un antipasto di pesce goloso e chic, un grande classico della cucina anni ’80; a base di Gamberi o Gamberetti prima cotti a vapore poi conditi con salsa rosa realizzata con Maionese, senape, salsa Worchester, ketchup e cognac; successivamente serviti freddi, in un bicchiere da Cocktail (da cui prende il nome) su un letto di insalata e fettine di limone.
Immaginateli cremosi, avvolgenti, sapidi ma allo stesso tempo delicati! Insomma una bontà deliziosa che ha origini nella cucina degli Stati Uniti e del Regno unito intorno al 1960 per poi diffondersi in Italia verso 1980. Ancora oggi immancabili tra gli Antipasti di Natale e Capodanno insieme a Insalata russa, Tartine al salmone, Vitello tonnato, Vol au Vent.
Il cocktail di gamberi è una ricetta intramontabile, un classico della cucina degli anni '80 che ancora si rivela una sicurezza per la sua semplicità e velocità di realizzazione. Si tratta di una preparazione molto semplice e veloce, caratterizzata da un gusto davvero delizioso. Per prepararla, infatti, sono necessari pochi passaggi e soltanto 20 minuti: i gamberi, puliti e lessati, vengono immersi in una deliziosa salsa rosa e serviti all'interno di coppette o bicchierini accompagnati con una foglia di lattuga fresca.
E’ un classico antipasto delle feste, nato negli anni ’60 in America e diventato popolare nel nostro paese soprattutto negli anni ’80, tanto da rappresentare una ricetta iconica di quel periodo… avete indovinato? Stiamo parlando del cocktail di gamberetti, amato ancora oggi dai più nostalgici ma non solo! I motivi sono molteplici: non solo è facile e veloce da preparare, e quindi ideale per una cena dell’ultimo minuto, ma è anche una garanzia di successo e di eleganza grazie alla scenografica presentazione.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
I gamberetti in salsa rosa, infatti, sono tipicamente serviti in raffinati bicchieri da cocktail dal gambo lungo, e non sfigurano neanche sulla tavola delle occasioni più importanti, come il menù di Natale.
Come Preparare l'Insalata Cocktail di Gamberetti
Volete preparali in casa? Ecco per voi la Ricetta Cocktail di gamberi con tutti i consigli illustrati con foto passo passo per realizzarli perfetti! Come ogni ricetta classica esistono diverse versioni e tante varianti. Si tratta di una preparazione veloce e facilissima, per la quale potete scegliere sia gamberi rossi, sia mazzancolle (come nel mio caso) ma anche gamberetti più piccoli, in ogni caso, prediligete quelli freschi! non surgelati o confezionati, perché sono più saporiti.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Il segreto per ottenere un cocktail di gamberi perfetto risiede soprattutto nella qualità delle materie prime: tutti gli ingredienti, infatti, devono essere freschissimi. Se, tuttavia, hai a disposizione dei gamberi o gamberetti surgelati, non preoccuparti: il risultato sarà comunque ottimo.
Preparazione dei Gamberi
Per preparare il cocktail di gamberi iniziate a pulire il pesce. Lavate i gamberi sotto l'acqua corrente, eliminate la testa, la coda e il carapace. Aiutandovi con delle pinze da cucina rimuovete anche l'intestino (il filo nero interno). Successivamente cuocete a vapore procedendo in questo modo: riempite d'acqua una pentola unendo una foglia d'alloro e uno spicchio di aglio. Mettete sul fuoco e fate bollire. Una volta giunto il bollore, ponete sulla pentola l'apposito cestello con dentro i gamberi e cuocete per qualche minuto.
Spesso mi chiedete quanto devono cuocere i gamberi: il segreto in effetti è tutto lì!
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Portare ad ebollizione una casseruola di acqua ben salata, immergervi i gamberi ed alzare la fiamma per riprendere velocemente l’ebollizione. Cuocerli 2 minuti, scolarli. Raffredarli un secondo in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Sgusciare i gamberi quando sono freddi, lavorare la salsa cocktail con 1 cucchiaio di acqua calda. Disporre 2 foglie tenere di lattuga in ogni coppa e mettere a nido 8 gamberi a porzione. Nappare i gamberi generosamente di salsa senza coprirli completamente. Guarnire con i germogli profumati e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli per Lessare i Gamberetti Surgelati
Se vuoi utilizzare gamberi o gamberetti surgelati, ti basterà lessare i crostacei in acqua bollente per qualche minuto (dai 3 ai 5 minuti, a seconda delle dimensioni), immergendoli direttamente in pentola da surgelati. Fai attenzione che non cuociano troppo, per evitare che si induriscano, e scolali quando sono morbidi.
La Salsa Rosa Fatta in Casa: Un Tocco Speciale
La salsa rosa vi porterà via giusto 5 minuti! Sebbene in commercio esistono quelle già pronte, vi consiglio di preparala voi stessi, credetemi il vostro cocktail di gamberetti avrà un sapore più autentico e speciale! Ovviamente con la salsa rosa preparata in casa e non comprata mi raccomando, ci vogliono davvero pochi minuti in più ma la resa è davvero favolosa e molto più buona!
In una ciotola mescolate la maionese con il ketchup, la senape e la salsa Worcester. Aggiungete il cognac e la panna, poca alla volta regolandovi in base alla consistenza desiderata.
Poi preparate la salsa rosa mescolando insieme maionese, salsa Worcester, ketchup, senape e cognac.
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
Per realizzare la salsa cocktail si parte semplicemente dalla preparazione della maionese fatta in casa, che viene insaporita con ketchup, tabasco, salsa Worchester e un goccio di brandy. Per preparare il cocktail di gamberetti iniziate dalla maionese: mettete il tuorlo in una ciotola, poi aggiungete il succo di limone 1, sale e pepe 2.
Per la salsa cocktail, invece, metti la maionese, il ketchup e la senape in una ciotola piccola, quindi mescola. Versa anche la salsa Worcestershire e il cognac e incorporali al mix di salse 3.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Nel caso in cui siano dei bimbi a tavola e desideri realizzare una salsa cocktail più delicata e adatta a loro, puoi omettere il liquore e la salsa Worcestershire, da sostituire con un po' di salsa di soia.
- Se vuoi conferire una nota piccante alla salsa, puoi aggiungere anche un pizzico di tabasco, oppure sostituirlo con del peperoncino tritato o con della paprika piccante. Al posto del cognac, invece, puoi utilizzare il brandy, in base ai tuoi gusti.
- Puoi decorare il cocktail di gamberi con delle fettine di mango o di avocado, tagliate sottili e infilzate sul bordo del bicchiere.
- Infine, se hai alcuni ospiti vegetariani, utilizza la salsa cocktail per accompagnare delle verdure crude.
Presentazione e Servizio
Amalgamate la salsa rosa con i gamberetti e componete il vostro cocktail adagiando prima qualche foglia di insalata gentile in una coppa. Potete servirli in un’unica coppa aggiungendo un mestolo all’interno. Oppure in singoli bicchieri monoporzioni (come nel mio caso).
Tenete da parte la salsa cocktail al fresco e passate alla pulizia dei gamberetti: lasciate la testa, il carapace 10 e le zampette, lasciando attaccata la coda. Incidete il dorso e rimuovete il filo nero dell’intestino 11. Sbollentate i gamberetti per 30 secondi, giusto il tempo di arricciarli leggermente, poi scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio 13. Aggiungete qualche strisciolina di insalata 16 e uno spicchio di limone, poi posizionate 4 gamberi sul bordo di ogni bicchiere 17.
Dedicati ora alla composizione scenografica. Completa la composizione con una macinata di pepe rosa.
Il cocktail di gamberi è pronto per essere gustato: servilo sul momento oppure conservalo in frigorifero una mezz'ora prima di portarlo in tavola 6.
Potete eventualmente preparare in anticipo questo antipasto di pesce sfizioso, conservandolo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Viene servito generalmente come antipasto freddo di pesce, in occasione di un buffet di festa o come entrée della cena della vigilia di Natale. Se lo desideri, puoi prepararlo anche una cena a tema anni '80, da servire prima di un piatto di penne alla vodka, un altro grande classico di quel periodo.
Conservazione
Il cocktail di gamberi si conserva in frigo per due giorni.
Conservazione: Il cocktail di gamberi si conserva in frigorifero, coperto in superficie con un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
tags: #insalata #cocktail #di #gamberetti #ricetta