I mini pancakes sono un'ottima alternativa per una colazione o una merenda golosa, soprattutto se si desidera qualcosa di leggero e facile da preparare. Questa ricetta, in particolare, è pensata per chi cerca una versione senza uova, adatta anche a chi soffre di allergie o intolleranze.
Cosa sono i Mini Pancakes Cereal?
I mini pancakes cereal sono dei minuscoli pancake da mangiare in ciotola con sciroppo d'acero, frutta fresca, gelato o latte. Durante il periodo di quarantena, molti ragazzi si sono divertiti a prepararli. Sono perfetti per essere gustati in una ciotola con sciroppo d'acero e latte.
Pancake Senza Uova: Leggeri e Deliziosi
I pancake senza uova sono una ricetta facile e veloce per preparare dei deliziosi pancake light senza burro e buonissimi! Non hanno nulla da invidiare ai classici pancake. Non serve sostituire le uova con un altro ingrediente e sono perfetti per la colazione di tutta la famiglia. Per preparare dei buoni dolci senza uova, basta aumentare un po’ la parte dei liquidi.
L’impasto senza uova e senza burro dei pancake light è perfetto per chi soffre di allergie o intolleranze e anche per chi segue un’alimentazione leggera. Potete utilizzare anche del latte d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale ed in pochi minuti otterrete una pastella densa da cuocere in padella ed avrete dei pancake senza uova e senza lattosio.
Ingredienti Semplici
Questa ricetta nasce da una richiesta fatta da una mia carissima amica che ha il figlio intollerante all’uovo. Bastano una banana, del latte o bevanda vegetale, della farina di riso, dell’amido e un cucchiaino di lievito per dolci. Potete unire delle gocce di cioccolata o dell’aroma per aggiungere del sapore. A me piacciono neutri e serviti con della frutta fresca, un velo di robiola o ricotta e del miele.
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Il composto dei pancake senza uova si può realizzare velocemente con un piccolo frullatore. Potete cambiare farina e sostituire quella di riso con altra saporita ma regolatevi con la dose perché ogni farina presenta caratteristiche diverse e può assorbire più o meno liquido.
Come Preparare i Mini Pancakes Senza Uova
Preparare i pancake senza uova è davvero semplice. Basta mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere a filo gli ingredienti liquidi e versare l’impasto a cucchiaiate in una padella leggermente oleata. Dopo qualche secondo di cottura, ogni pancake dev’essere girato per cuocere entrambi i lati.
- Versa in una ciotola la farina, la maizena, lo zucchero, il sale e il lievito setacciati e mescola.
- Versa in un'altra ciotola il latte, l'olio e la vaniglia.
- Aggiungi un po' alla volta, mescolando con una frusta, i solidi.
- Amalgama bene gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida e senza grumi.
- Ungi con un po' di olio una piccola padella antiaderente.
- Con un cucchiaio grande versa la pastella e lascia cuocere qualche secondo (devono comparire delle bollicine sulla superficie dei pancakes).
Consigli Utili
Ricordatevi di usare una piastra antiaderente, io verso un po’ di olio di cocco e poi asciugo con carta assorbente.
Per distribuire la pastella nella padella in dosi molto piccole potete utilizzare una sac a poche con un beccuccio molto piccolo o la penna da decoro della Lékué, perfetta per disegnare con il cioccolato fuso.
Varianti e Guarnizioni
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppo d’acero o la frutta secca che più ci piace. Io ho preparato i miei pancake con sciroppo d’acero, perché lo adoro, ma potete aggiungere a piacere fragole, lamponi, mirtilli, banane a rondelle, burro d’arachidi, cioccolato fondente fuso o caramello.
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L’impasto dei pancake è neutro, potete aggiungere del miele o della cannella per renderlo più dolce e aromatico. Per pancake da accompagnare a ingredienti salati riducete lo zucchero a un cucchiaino.
Conservazione
E’ preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli.
Come Servire i Mini Pancakes
Servi i pancake senza uova e senza burro con la marmellata o con una crema alla nocciola oppure, secondo la ricetta classica, con sciroppo d’acero e frutta fresca.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 100g |
| Latte (o bevanda vegetale) | 150ml |
| Zucchero | 20g |
| Lievito per dolci | 5g |
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