Quella del plumcake salato con salumi è una ricetta veloce e saporita, perfetta per l’aperitivo o come protagonista della cena. Il plumcake salato prosciutto e formaggio è anche un’ottima ricetta svuota frigo grazie alla quale evitare sprechi. Morbido, pratico e perfetto da preparare in anticipo, è ideale per pranzi fuori casa (come quello in ufficio) o buffet. Il plumcake salato è una ricetta davvero speciale.
Il plumcake salato, soffice, rustico e versatile, è una variante del tipico dolce inglese che puoi gustare durante un brunch, come antipasto o spuntino. Oltre a poterlo personalizzare all’infinito (se hai scelto un’alimentazione al 100% vegetale puoi anche realizzare un plumcake vegan), il bello del plumcake è che si conserva soffice per diversi giorni, se lo avvolgi bene in un canovaccio. Prepararlo è semplice, ma attenzione alla corretta cottura, in modo da non farlo rimanere crudo al centro.
La ricetta dei plumcake salati si realizza in poco tempo, senza yogurt, perfetto per fare tanti rustici diversi. Un unico impasto furbo con cui ottenere mille gusti diversi in base agli ingredienti, ai gusti e alle stagioni. Ricetta facile e veloce per realizzare i Plumcake salati. Oggi voglio raccontarvi una semplicissima e veloce ricetta salvacena. Un soffice e morbido plumcake salato con salame e scamorza che vi conquisterà alla prima fetta. E’ proprio semplicissimo da preparare, si mescola tutto in una ciotola e poi subito in forno. In un attimo tutta la vostra casa si riempirà del suo profumino delizioso.
Ingredienti Base
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- 100 g di salumi a piacere
Preparazione
- Come primo step per realizzare il tuo plumcake salato con salumi, taglia a cubetti i salumi che hai scelto e l’Emmental e mettili da parte.
- In una ciotola, mescola farina, lievito e un pizzico di sale e pepe.
- In un’altra ciotola mescola gli elementi liquidi, quindi latte, uova e olio.
- Una volta che il tutto si sarà amalgamato, versa il composto nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- A questo punto, versa l’impasto del tuo plumcake salato con salumi e formaggi in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.
- Lascia cuocere a 180 gradi per 45 minuti.
Per preparare il plumcake salato, per prima cosa aprite le uova in una ciotola capiente, unite l’olio di semi e montate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una consistenza spumosa e chiara. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e incorporate al composto con una spatola di silicone.
In una ciotola sbatti le uova intere con un pizzico di sale aggiungendo poco per volta lo yogurt, l'olio, la farina setacciata e il lievito. Mescola accuratamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Unisci il Parmigiano, un pizzico di pepe e versa in uno stampo da plumcake da circa 20x10x7 cm rivestito di carta da forno. Preriscalda il forno statico a 180 C° e, una volta caldo, fai cuocere il plumcake per circa 40 minuti. Ma inizia a controllarlo dopo i primi 35. Se sei in dubbio sulla cottura, usa uno stecchino. Se l'impasto è cotto ne fuoriuscirà asciutto e pulito. Altrimenti, prosegui la cottura di cinque minuti in cinque minuti, fino al giusto grado. Una volta cotto, tiralo fuori dal forno e fallo intiepidire a temperatura ambiente.
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Ricetta Veloce con Salame e Scamorza
Ingredienti
- 1 uovo
- 160 g farina 0
- 120 g yogurt bianco naturale
- 80 ml latte
- 100 g salame
- 180 g scamorza
- 40 g Grana Padano DOP (grattugiato)
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1/2 cucchiaino sale
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 190°. Tagliate la scamorza e il salame a piccoli cubetti.
- Versate in una ciotola l’uovo, il latte e lo yogurt bianco e mescolate semplicemente con una forchetta.
- Aggiungete il sale e poca per volta la farina. Mescolate per bene con una forchetta. Aggiungete anche il grana padano grattugiato, l’olio evo, la scamorza e il salame. In ultimo aggiungete il lievito istantaneo per preparazioni salate.
- Mescolate per bene. Versate il composto in uno stampo da plumcake oliato.
- Fate cuocere il Plumcake salato veloce per circa 30-35 minuti nel forno caldo in modalità statico.
- Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura del Plumcake anche all’interno.
Consigli
Puoi servire il pluncake semplice oppure farcito in base ai tuoi gusti. Ad esempio, con prosciutto e scamorza, mortadella e fontina o con pesto e verdure. Per ottenere un plumcake salato morbidissimo, la componente semi-liquida di questa ricetta è fondamentale. Puoi variare gli ingredienti e le loro quantità come meglio credi, ma resta fedele agli ingredienti semi-liquidi che ti aiuteranno a ottenere un risultato morbido.
Il plumcake, dolce o salato che sia, si caratterizza per la sofficità dell’impasto. Merito di alcuni ingredienti, prevalentemente di quelli umidi, e della loro corretta proporzione. Si prepara con il lievito istantaneo per torte salate. Non necessita di lievitazione. Per un plumcake morbidissimo, devi scegliere bene gli ingredienti “umidi” da aggiungere. Si tratta di alimenti quali yogurt, latte o ricotta. Aggiungendo lo yogurt intero o greco non zuccherato, di norma si ottiene un plumcake soffice. Anche delle uova montate bene contribuiscono in parte a rendere il composto più arioso. Setaccia sempre la farina per evitare la formazioni di grumi, che sono difficilissimi da eliminare e che rovinerebbero l’impasto.
Accortezze
Scegli bene la teglia e dosa l’impasto. Un’accortezza da avere, quando si prepara il plumcake è quella di dosare bene la quantità di impasto. Lo stampo non va mai riempito fino all’orlo, ma solo per ¾ per lasciare lo spazio alla lievitazione. Preriscalda il forno. Questa è una regola base che però pochi rispettano. Prima di infornare il plumcake, il forno deve aver già raggiunto la temperatura di cottura indicata. Imposta la giusta temperatura. Se troppo alta il plumcake cuocerà velocemente e solo all’esterno, rimanendo crudo all’interno.
Varianti
Il plumcake salato con salumi si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di salume e formaggio. Tuttavia, chi desidera una versione più leggera di questa ricetta può preparare un plumcake salato con ricotta e salumi. La ricotta infatti è tra i latticini meno calorici e meno grassi in assoluto. Se invece hai voglia di qualcosa di più goloso, potresti accompagnare il tuo plumcake con la mortadella al tartufo di King's.
Se vuoi preparare un plumcake salato alle verdure, e quindi vegetariano, puoi arricchire l’impasto base con carote, piselli, zucchine. Se preferisci usare una sola verdura, il plumcake salato alle zucchine è tra i più gettonati. Sfornare un plumcake senza uova e adatto a una dieta vegana, è molto più facile di quanto pensi. Sarà l’amido a sostituire il potere legante delle uova. Aggiungi 130 millilitri di latte di soia non zuccherato, 120 grammi di yogurt di soia, 80 millilitri di olio extravergine d’oliva e un bel pizzico di sale e pepe.
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I miei plumcake salati preferiti sono: plumcake al pomodoro, olive e feta, plumcake piselli e prosciutto, plumcake con spinaci e ceci. Ma anche plumcake con verdure cotte o crude, plumcake con melanzane, plumcake alle zucchine, plumcake alla zucca, plumcake pere e gorgonzola.
Per realizzare i plumcake salati in una terrina sbattete le uova con il latte e l’olio. Aggiungete la farina setacciata con lievito, i formaggi grattugiati, mescolate con una frusta a mano. Aggiustate di sale e pepe. L'impasto base è pronto. Ora potete dividere l'impasto in 5 ciotoline ed aggiungere gli ingredienti per i vari gusti. Primo gusto scamorza e salame. Secondo gusto spinaci, feta greca e noci. Terzo gusto pomodorini secchi, scamorza ed origano. Quarto gusto piselli, scamorza e semi di sesamo. Quinto gusto olive, feta greca e timo. Versate l'impasto nello stampo da plumcake con 5 cavità. Oppure se volete realizzarne uno unico stampo 28 cm. Aggiungete sopra semi di sesamo, gherigli di noce, pomodorini secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 30 minuti se usate un multi stampo come ill mio. Altrimenti 45 minuti per stampo unico. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Servite i plumcake salati tiepidi o freddi.
Suggerimenti
Un vino bianco secco e sapido come il Trebbiano di Romagna fa coppia perfetta con il plumcake salato con salumi e formaggi. Si tratta di un vino fresco in grado di addolcire il sapore deciso del plumcake.
E’ perfetto per brunch, picnic, buffet, aperitivi o pranzi informali. Presentalo in tavola tagliato a fette e servilo su un tagliere con olive, pomodorini e rucola per una presentazione semplice e curata.
Conservazione
Questo plumcake rustico si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni se non fa caldo, altrimenti in frigo fino a 4 giorni. Ponilo in un contenitore ermetico o avvolgilo dentro un canovaccio pulito. I plumcake salati si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni oppure in frigorifero in contenitore ermetico. Può anche essere surgelato: basta tagliarlo a fette e avvolgerle nella carta da forno e successivamente in appositi sacchetti per il freezer.
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Possibili Problemi
Può accadere se la temperatura del forno è troppo alta: cuoce fuori e resta crudo dentro. Può anche dipendere da un impasto troppo liquido, oppure da una cottura insufficiente.
Valore Nutrizionale
Se lo prepari con una farina integrale e aggiungi verdure e latticini magri, è una buona fonte di energia, proteine e fibre. E’ una preparazione che, a dieta, va mangiata con moderazione, abbinandola alle altre portate del pasto per ottenere un pranzo o una cena bilanciati. Una porzione da circa 80-100 g può costituire un pranzo o una cena accompagnata da un’insalata, un contorno di verdura cruda o un pinzimonio, verdure grigliate o una crema di yogurt ed erbe.
Il termine “Plumcake” viene dall’inglese, e indica un dolce con le prugne (plums). Ora che hai una ricetta collaudata per sfornare un plumcake salato veloce e buonissimo cosa aspetti a provarlo? Puoi personalizzarlo con ingredienti vari, abbinarlo a contorni freschi e gustarlo in ogni momento della giornata.
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