L’insalata di fagioli borlotti, tonno, pomodori e cipolla rossa è un piatto fresco, estivo e nutriente, perfetto per godere dei benefici dei legumi durante la stagione calda. Questa insalata è un’ottima fonte di proteine grazie ai fagioli borlotti e al tonno.
Ingredienti Principali
- Fagioli (cannellini o di Spagna)
- Tonno sott’olio (o al naturale)
- Pomodorini
- Cipolla (rossa di Tropea)
- Olive verdi
Varianti e Tipi di Fagioli
Questo prodotto ha più varianti. I cannellini sono leguminose tipiche italiane ampiamente utilizzate nella cucina tradizionale, soprattutto dalle regioni del centro Italia. Si tratta di una varietà botanica della grande specie dei fagioli (Phaseolus vulgaris), riconoscibili per la forma sottile e allungata e il colore bianco lucido. Se volete potete utilizzare altri tipi di fagioli ma io preferisco i cannellini.
Preparazione dell'Insalata
Prepariamo in pochi minuti la nostra fresca e veloce insalata di fagioli. Una ricca e fresca insalata di fagioli al tonno, con pomodori, cipolla di Tropea e olive verdi, una delizia da preparare senza cottura, con fagioli precotti di Spagna, per le giornate più calde dell’anno, per un pasto completo, sano, leggero e nutriente, senza troppa fatica e senza dover accendere i fornelli.
Ingredienti
- 400 g di fagioli cannellini o di Spagna cotti
- 250 g di tonno sott’olio (o al naturale)
- 300 g di pomodorini
- Origano secco q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Qualche fogliolina di basilico
- Qualche fettina di cipolla (o qualche filo di erba cipollina)
Istruzioni
- Cuocete i fagioli, se sono secchi metteteli in ammollo in acqua per almeno 8-12 ore e poi cuoceteli in abbondante acqua, quando sono cotti scolateli e lasciateli raffreddare. Se volete potete utilizzare anche fagioli in scatola scolati e risciacquati.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi, in alternativa potete utilizzare dei pomodori da insalata o altro tipo di pomodoro.
- Versate i fagioli in una ciotola e aggiungete i pomodorini che avete tagliato, la cipolla a fettine o l’erba cipollina, l’origano e il basilico spezzettato.
- Aggiungete il sale e l’olio, regolatevi con la quantità a seconda dei vostri gusti e a seconda del vostro regime alimentare e mescolate.
Consigli Aggiuntivi
Per quanto riguarda il tonno, preferisco usare i Filetti di tonno invece del classico tonno in scatola che si sbriciola tutto. In questo modo posso disporli in superficie per una presentazione più raffinata. Sgocciolate i cannellini in scatola e sciacquateli per togliere i residui del liquido di conservazione. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli ai cannellini. Salate, pepate, aggiungete del basilico fresco e dell’olio d’oliva e mescolate. Se usate il tonno in scatola tradizionale, potete sgocciolarlo e aggiungerlo all’insalata.
Presentazione del Piatto
A questo punto prendete il piatto da portata e realizzate un letto di insalata. Io ho usato rucola e songino. L’insalata di fagioli con tonno e pomodorini sono un secondo fresco e gustoso adatto al periodo estivo, per non rinunciare a mangiare i legumi.
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Valori Nutrizionali
I fagioli sono anche ricchi di carboidrati complessi e fibre, che favoriscono la sazietà e la regolarità intestinale. I pomodori apportano vitamina C e licopene, potenti antiossidanti, mentre la cipolla rossa fornisce antociani e composti solforati benefici per la salute.
Come Servire
Questa insalata di fagioli borlotti tonno pomodori e cipolla rossa è perfetta da gustare come piatto principale durante i pranzi estivi. Servite l’insalata di fagioli con tonno e pomodorini come secondo piatto o piatto unico servito con qualche crostino di pane.
Questa di fagioli al tonno è senza dubbio l’insalata che preferisco, ma non solo d’estate, la preparo spesso in ogni periodo dell’anno, e la preferisco anche a quelle di pasta o di riso, anche perchè è semplice, veloce, senza cottura, ed è buonissima da mangiare con una fetta di pane casereccio, o meglio ancora con dei crackers, li adoro anche mescolati nell’insalata.
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