Vi propongo una ricetta facilissima per preparare dei deliziosi pancake alle mele. Questi pancakes, che si preparano in pochi minuti, hanno il sapore unico della classica torta di mele. Fare colazione con i pancake, soprattutto la domenica mattina insieme al resto della famiglia, rende felici tutti, sia grandi che piccini. Poi se li arricchite con tanti piccoli pezzettini di mela dolce, conquisteranno il palato di tutti.
Questi pancake sono senza lattosio, senza nichel e realizzabili nella versione con o senza glutine. I pancake alle mele sono soffici frittelle di origine americana perfette per la colazione e la merenda. Sani e leggeri sono veloci da preparare e squisiti da gustare.
A dire il vero i pancakes non sono delle vere frittelle, almeno non come le intendiamo noi; negli Stati Uniti la pastella viene colata con un mestolo su larghe piastre roventi leggermente oliate, viene poi cotta brevemente da ogni lato e servita con marmellata di arancia e una colata di sciroppo d’acero. Le versioni sono infinite, si trovano di ogni misura, forma e gusto, una meraviglia per chi, come me, li ama alla follia. Nei due mesi che ho passato negli States erano, in assoluto, la mia colazione preferita, penso di averli mangiati ogni giorno accompagnati da frutta fresca, marmellate e sciroppo d'acero.
La ricetta che vi propongo oggi è una delle tante varianti che potete realizzare modificando la ricetta base, la pastella è sempre la stessa ma, in questa versione dovete aggiungere una mela grattugiata e, se vi piace qualche aroma come scorza di limone, cannella o zenzero. Provate anche i Pancakes ai mirtilli, sono una vera delizia!
Soffici, Veloci, Golosissimi, Senza Burro: pancake alle mele e cannella, delle golose frittelle cotte in padella perfette per la colazione e la merenda da accompagnare con tè o latte. Facilissime e veloci: si tratta di focaccine alle mele da preparare al momento al mattino poichè cuociono in pochi minuti oppure, in alternativa, potete preparare l’impasto la sera prima e conservarlo in frigorifero: al mattino aggiungete le mele a cubetti a cuocete in padella! Così soffici che si sciolgono in borsa e non potrete farne a meno, ne mangerete uno dietro l’altro!
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L’impasto dei pancake con mele a pezzetti è molto semplice ed è simile a quello dei pancake al cucchiaio: senza burro, senza olio, soltanto 3 ingredienti e poi l’aggiunta di mele a pezzettini, cannella in polvere ed un pizzico di lievito in polvere che dona morbidezza. Si mescolano gli ingredienti con una frusta a mano o una forchetta e si procede alla cottura dei pancake alle mele in padella.
Se non amate le mele potete provare i pancake al cocco oppure i pancake di albumi o ancora i pancake allo yogurt greco. In caso di intolleranze al glutine potete usare una farina gluten free adatta ai dolci oppure universale. Allo stesso modo potete usare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
Golose frittelle o focaccine alle mele, questi pancake hanno una consistenza così morbida che quasi risulta cremosa grazie alle mele che si ammorbidiscono in cottura trasformandosi quasi in purea. Da servire e gustare con marmellata, miele, sciroppo d'acero o semplicemente zucchero a velo! Ideali per la colazione e la merenda e si possono anche congelare così da scongelarli singolarmente all’occorrenza.
Ora non vi resta che leggere la ricetta, fatemi sapere se vi è piaciuta. Serve una spatola e una frusta a mano.
Come Fare i Pancake alle Mele: La Ricetta Passo Passo
In una terrina aggiungete l’uovo e unite lo zucchero e la farina. Miscelate con la frusta a mano e a filo unite il latte. Dovrete ottenere un impasto fluido, non tropo liquido o denso. A parte sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti molto piccoli. Aggiungete le mele all’impasto assieme al lievito e alla cannella. Mescolate tutto e amalgamate tutti gli ingredienti.
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Fate scaldare una padella antiaderente con fondo piatto con due puff di olio di oliva oppure una noce di burro o lo staccante naturale. Passate della carta assorbente (se non è necessario non spruzzate con olio). Versate con un mestolo un po’ di impasto e non appena escono le bolle in superficie girate i pancake con una spatola.
Le chiameremo frittelle di mela sebbene somiglino più a dei pancakes… alle mele. Ma il nome, poi, non importante, ciò che conta è provarle a colazione o a merenda. Perché sono buonissime, facili e veloci da fare.
Frittelle Non Fritte
Dimenticate le frittelle di mele che si preparano a carnevale, perché questa ricetta è molto diversa e non prevede una vera e propria frittura. La pastella è praticamente la stessa che viene utilizzata per preparare le frittelle americane, cioè i pancakes, e le mele non vengono frullate o tritate, ma semplicemente affettate perché devono mantenere un po' di consistenza. Potete servirle con lo sciroppo d'acero, ma anche con miele, confettura a piacere o creme spalmabili. Sono buonissime anche al naturale, senza nessuna accompagnamento. Potete surgelarle, una volta pronte, ma sono talmente facili da fare e buone da mangiare tiepide, che non ne vale la pena.
Ingredienti e Procedimento Dettagliato
Come fare i pancakes alle mele
Ingredienti:
- 1 mela golden grande
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito
Procedimento:
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- Lavate e asciugate la mela e, mantenendo la buccia, eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo.
- Tagliatela non troppo sottilmente in sezione ottenendo tante "ciambelle", cioè fette con il buco centrale.
- A parte preparate la pastella mescolando l'uovo con lo zucchero e il latte.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate fino a ottenere un composto denso e liscio.
- Immergete le fette di mela una alla volta scolando l'eccesso di pastella, e una alla volta poi cuocetele, due minuti per lato, in una padella antiaderente con pochissimo burro, a fiamma medio-bassa.
- Impilatele per mantenerle umide e calde.
Versione con mele tritate
Se non amate sentire la consistenza croccante della mela, potete tritarla grossolanamente e poi aggiungerla alla pastella per realizzare dei veri e propri pancakes. Questo composto va cotto, un cucchiaio dopo l'altro in una padella antiaderente calda, con poco burro.
La colazione dei campioni
Queste frittelle-pancakes sono un pasto unico e bilanciato perché hanno dentro tanti nutrienti tra cui fibre, vitamine, zuccheri, carboidrati e proteine. Servitele con lo yogurt o una tazza di latte e con qualche salsa d'accompagnamento e faranno la felicità di tutta la famiglia.
Ingredienti:
- 1 mela
- 1 tazza di farina tipo 1
- 1 tazza di bevanda vegetale di avena o latte
- 1/2 bustina di lievito
- Cannella q.b.
Procedimento:
- Grattugiare una mela in una ciotola e aggiungere una tazza di latte.
- Setacciare la farina, il lievito e aggiungerli al resto dell’impasto.
- Infine, aggiungere la cannella e mescolare bene, fino ad ottenere un composto liscio senza grumi che non risulti né troppo duro né troppo morbido.
- Aggiungere eventualmente un pizzico di farina o un goccio di latte per regolare la consistenza.
- Aggiungere poco impasto in una padella antiaderente ben calda, e lasciare cuocere fino a quando in superficie non compariranno delle bollicine.
- A questo punto, girare i pancakes e lasciare cuocere per qualche minuto dall’altro lato.
Questi pancake si conservano in frigorifero dentro un contenitore a chiusura ermetica per tre giorni, o in alternativa si possono congelare e durano circa tre mesi.
Per rendere i miei pancake ancora più Sani, ho sostituito la farina 00 con farina integrale e ho usato pochissimo zucchero. Cominciamo con il preparare il topping. Lavate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a piccoli pezzetti. Se usate mele biologiche potete lasciare la buccia. Saltate a fiamma vivace per un paio di minuti e poi sfumate con il rum e aggiungete l’uva sultanina sgocciolata. Versate il topping in una ciotola e preparate l’impasto per i pancake.
In una ciotola sbattete 1 uovo con 1 cucchiaio raso di zucchero e aggiungete il latte. Aggiungete anche farina e il lievito setacciati e profumate con vanillina e cannella. Pulite e sbucciate 1 mela e grattugiatela. Aggiungete la mela grattugiata all’impasto e mescolate. Girate i pancake dall’altro lato per ultimare la cottura.
Ingredienti:
- 1 mela
- 200 g di farina integrale
- 300 g di latte di soia
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- olio di cocco
- olio di semi
Procedimento:
- Sbuccia e grattugia la mela attraverso i fori grossi di una grattugia.
- In una ciotola, miscela tutti gli ingredienti secchi tra loro, incorpora a poco a poco la bevanda di soia in modo da non formare grumi e infine unisci la mela.
- Lascia riposare la pastella per un minimo di cinque fino a un massimo di dieci minuti.
- Scalda una padella antiaderente, ungila leggermente con l’olio di cocco o di semi e versa un cucchiaio abbondante di pastella per pancake.
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