L’insalata greca è un’icona dell’estate, ma perché in inverno non sperimentare una versione alternativa con ingredienti vegetali di stagione ad accompagnare il più tipico formaggio ellenico?
Oggi quindi vi presentiamo una versione gustosa di insalata greca invernale in cui non manca l’ingrediente sempre protagonista di questa preparazione, la tipica feta greca, cui si aggiungono verdure fresche e un invitante condimento.
Si tratta di un piatto molto adatto per la pausa pranzo, che possiamo portare anche in ufficio in versione “schiscetta”, ma può essere anche una buona soluzione per una cena leggera a casa.
Ingredienti e Preparazione
Ma questa è solo una delle possibilità di realizzare un’insalata greca invernale. L’insalata greca è talmente famosa che dà il nome a tante altre pietanze realizzate con alcuni degli ingredienti protagonisti di questo piatto, come per esempio l’insalata di quinoa alla greca o la frittata alla greca!
Ma quali sono questi elementi così iconici? Generalmente si tratta di pomodori, feta, olive (greche naturalmente!), cipolle e cetrioli.
Leggi anche: Insalata Estiva con Farro e Tonno
In realtà non esiste una ricetta codificata dell'insalata greca, può variare a seconda dei prodotti locali che ogni famiglia, in ogni paesino, ha a disposizione.
Noi ci siamo rivolti al tocco professionale di Vasiliki Pierrakea, proprietaria di "Vasiliki Kouzina", che con passione ha portato l’essenza della cucina ellenica a Milano. Grazie alla sua esperienza e alla sua storia gastronomica famigliare, impareremo i segreti che stanno alla base di un'insalata molto semplice, ma ricca, incredibilmente genuina, ideale anche come piatto unico.
Ecco come preparare l'insalata greca invernale:
- Tagliate il cavolo viola a strisce molto sottili con un coltello ben affilato oppure con la mandolina.
- Tagliate le barbabietole a cubetti piccoli e regolari.
- Lava e asciuga con cura la lattuga.
- Nei piatti da portata sistema le foglie di lattuga, il cavolo viola, la barbabietola e infine la feta a cubetti e le olive.
Varianti e Consigli
L'insalata greca è una pietanza fresca e colorata, tipica della cucina greca, ideale come piatto unico, ma puoi servirla anche come antipasto o contorno, in base alle tue esigenze.
Per realizzarla, abbiamo condito le olive greche con aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva e sale, prima di lasciarle marinare per un paio d'ore e aggiungerle nella ciotola con la feta tagliata a cubetti, i pomodorini, i pomodori grandi, i cetrioli, la cipolla e il cipollotto.
Leggi anche: Insalata Estiva di Pollo
Basterà poi aggiungere olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano o un'altra spezia che preferisci e mescolare, così da far amalgamare i sapori.
Come spesso accade nelle ricette della tradizione, ne esistono numerose versioni differenti che prevedono l'aggiunta della lattuga, dei peperoni, della cipolla bianca al posto di quella rossa, delle olive verdi o dell'aceto di vino bianco.
Puoi anche completarla con fettine di petto di pollo alla griglia, ceci lessati, gamberi al vapore, yogurt bianco naturale: insomma, largo alla fantasia.
Tra le diverse varianti che puoi realizzare, prova quelle con aggiunta di riso, di farro o di pollo, ricette fresche e sfiziose tutte da provare.
Un'altra versione prevede i seguenti passaggi:
Leggi anche: Insalata russa: presentazioni raffinate
- In una ciotola versa le olive e condiscile con aceto bianco, olio extravergine di oliva e sale.
- Aggiungete anche l'aceto e massaggiate con le mani, poi lasciate marinare a temperatura ambiente per 2-3 ore; in questo modo il sapore delle olive risulterà ingentilito.
- Taglia anche i pomodorini a metà.
- Affettate i pomodori ramati e dividete i ciliegino in 4 parti.
- Dividi i cetrioli a metà ed elimina la parte centrale con l'aiuto di un cucchiaio, così da togliere i semi.
- Tagliali a fettine.
- Infine tagliate a fettine la parte bianca del cipollotto.
- In un piatto capiente versa i pomodori, il cetriolo, la cipolla, il cipollotto e della feta sbriciolata.
- Completa il tutto con i cubetti di feta e le olive nere marinate.
- Aggiungete qualche cubetto di feta e le olive, poi completate sbriciolando la feta rimanente.
- Profumate con l’origano e guarnite con qualche foglia di cappero.
Ricetta Alternativa con "Feta" Vegana
Per il "feta" vegano:
- Lavoro nel frullatore le noci del brasile, fino a che non diventino un burro cremoso.
- Aggiungo poi tutto il resto degli ingredienti fino a che non ottengo una crema omogenea e gli ingredienti non si sono ben amalgamati.
- A questo punto prendo un contenitore ermetico, possibilmente rettangolare, e lo riempio con il composto; risulterà alto circa 2 centimetri (se il contenitore non è troppo grosso).
- Lo lascio riposare in frigo per 3 ore. Ecco qui devo dire che io l’ho lasciato riposare tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamassero bene ed il formaggio risultasse più compatto.
- Taglio poi il quantitativo che mi serve e lo taglio poi nuovamente a cubetti.
- Lo aggiungo all’insalata, mescolo bene e servo.
Insalata Greca: Un Piatto Semplice e Veloce
Quella dell’Insalata Greca è davvero una ricetta semplicissima e veloce! Con pochi ingredienti freschi e in meno di 15 minuti potrete portare in tavola uno dei piatti più famosi di tutta la Grecia!
La Ricetta dell’Insalata Greca, il cui nome originale è Insalata Horiatiki, è preparata con ingredienti che ricordano l’estate e il mare: Insalata Verde, Pomodori, Cetrioli, Peperoni, Feta, Cipolle, Olive Nere e Origano! Per questo oltre ad essere una ricetta gustosissima e sostanziosa, l’Insalata Greca con Cetrioli è anche una ricetta light e con poche calorie!
Ovviamente potete decidere di preparare questa Insalata Greca con la Feta sia come piatto unico che come contorno di un piatto di Carne o di Pesce, ma anche vegetariano!
Come abbiamo visto gli Ingredienti per l’Insalata Greca sono davvero facili da reperire e perfetti per preparare un piatto freddo ottimo per le calde giornate estive.
Altre Ricette per Insalate Estive:
- Insalata Caprese
- Insalata di Melone e Cetrioli
- Insalata Estiva con Patate al Forno
- Insalata Calabrese
- Insalata Caprese con Melanzane
Procedimento:
Per preparare l’Insalata Greca lavate e mondate tutte le verdure, poi prendete i pomodori, il cetriolo, il peperone e la cipolla e tagliateli a fette più o meno sottili, a seconda del vostro gusto.Prendete ora la feta e tagliatela a cubetti. In una ciotola di grandi dimensioni mettete tutti gli ingredienti e condite con un filo d’olio, il sale e l’origano.
tags: #insalata #greca #invernale #ricetta