Scelta imprescindibile per chi soffre di intolleranze o allergia a questo alimento, i dolci senza uova sono anche perfetti per chi segue una dieta vegana o semplicemente vuole realizzare dei dolcetti più leggeri, ma senza per questo rinunciare al gusto. Ma nessuna paura: con alcuni, piccoli, accorgimenti è possibile preparare dolci davvero impeccabili, anche senza l'ausilio delle uova: utilizzando altri ingredienti leganti nell'impasto, come fecola, maizena, banana matura schiacciata, purea di mele o yogurt; semi di chia o di lino che, macinati e miscelati con acqua, formano un gel dalla capacità aggregante; acqua faba, ovvero l'acqua di cottura dei ceci; o semplicemente cambiando le proporzioni tra gli ingredienti, per ottenere un impasto liscio, cremoso e omogeneo.
Torte Classiche Senza Uova
Partiamo dalle torte più classiche, che non passano mai di moda, come pan di Spagna, ciambelloni e plumcake: soffici e irresistibili, possono essere confezionati anche senza uova. Ne sono un esempio la torta all'acqua al cioccolato, delizia ghiotta e profumata, la torta di carote, nutriente e genuina grazie all'aggiunta dell'ortaggio oppure la torta di mele vegana: la frutta, in questo caso, oltre a donare una dolcezza tutta naturale, conferirà al composto un'irresistibile umidità.
Idee per la Colazione e il Brunch
Capitolo breakfast: dai morbidissimi pancakes, da guarnire con sciroppo d'acero e mandorle tostate, alle crêpes, farcite con creme spalmabili al cioccolato o una confettura a piacere, ecco tantissime idee per rendere speciale qualunque colazione o brunch domenicale. Se sei amante dei lievitati, poi, non perderti le brioche all'acqua o i cornetti vegani, perfetti da intingere in un bel cappuccino cremoso, anche realizzato con una bevanda vegetale.
Dolci per il Tè delle Cinque
Per il tè delle cinque c'è invece l'imbarazzo della scelta: biscottini e muffin super golosi conquisteranno anche l'ospite più scettico.
Dessert al Cucchiaio Senza Uova
Tra i dolci al cucchiaio ti suggeriamo la mousse al cioccolato e la crema al mascarpone, da gustare al bicchiere o da sfruttare per farcire torte, crostate e tartellette, preparate rigorosamente con una frolla anch'essa senza uova. Si tratta di dessert molto semplici da realizzare, adatti anche a chi è alle prime armi in pasticceria e alleati preziosi nel caso in cui tu abbia a cena commensali con particolari esigenze alimentari: lo stesso dicasi per il burro.
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Non ti resta che scegliere fra queste ricette dolci senza uova la tua preferita - o le tue - e metterti all'opera.
Ricette Dettagliate di Torte Senza Uova
1. Torta Senza Uova: La Base Perfetta
La torta senza uova è un dolce facile e veloce, una torta soffice come una nuvola ideale come torta per colazione e merenda e ottima da gustare con una tazza di tè, proprio come la TORTA DI CAROTE. Questa torta morbidissima senza uova si prepara in una ciotola con una frusta a mano, quindi si realizza senza planetaria, prevede pochi ingredienti e oltre ad essere una torta veloce senza uova è anche una torta senza burro. A piacere è possibile distribuire sulla superficie di questo dolce senza uova delle fettine di mele ottenendo così una torta di mele senza uova. Se si vuole rendere questa torta semplice senza uova ancora più golosa si possono aggiungere delle gocce di cioccolato.
La Torta senza uova è un dolce da credenza genuino e leggero sorprendentemente squisito che fa innamorare per la consistenza sofficissima , il profumo di agrumi ma anche per la facilità di esecuzione! Si prepara senza nemmeno l’uso di attrezzi elettrici, basta 1 cucchiaio! Inizialmente l’ho ideata per intolleranti e se mancano le uova in casa, poi è diventata una delle mie torte preferite per merenda, colazione e come base da farcire.
La torta senza uova e burro perfetta per colazione e merenda! Adoro le torte da colazione, quelle soffici e profumatissime che sanno di casa. Otterrete, infatti, una torta morbidissima senza uova e senza burro che metterà d’accordo tutti.
Ingredienti e Preparazione
Dopo vari esperimenti (ho dovuto riprovare un pò di volte prima di trovare la formula perfetta , si sa, i dolci senza uova, risultano un pò secchi e poco umidi!) ho messo appunto questa ricetta veloce e di sicura riuscita che vi permetterà di realizzare una torta senza uova e burro con yogurt e olio di semi che hanno reso l’impasto incredibilmente soffice e scioglievole. In questo caso l’ho servita con zucchero a velo in superficie e un caffè bollente.
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Prima di tutto potete tagliate a metà una volta fredda. Per averla alta, soffice e che non si sgonfia, mi raccomando, utilizzate yogurt e latte a temperatura ambiente. Tirateli fuori dal frigo 1 h prima, oppure scaldate velocemente a bagnomaria o al microonde. Il trucco per capire se sono della temperatura giusta è portarli alla bocca.
1. Per preparare la torta senza uova dovete partire dall’arancia. Io ho deciso, infatti, di aromatizzare con della scorza d’arancia. Prelevatela aiutandovi con un pelapatate in amneiera tale da non intasare la parte bianca e inseritela all’interno del mixer.
2. Dovrete continuare fino a quando avrete ottenuto un composto umido in cui la scorza si è quasi del tutto polverizzata.
3. - 4. Ora all’interno di una ciotola mischiate insieme gli ingredienti secchi.
5. - 6. Versate anche il lievito vanigliato per dolci e proseguite versando anche il mix di scorza d’arancia e zucchero che abbiamo preparato prima.
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7. Potete mescolare gli ingredienti secchi aiutandovi con una frusta.
8. Dedicatevi ora agli ingredienti liquidi, che allo stesso modo andranno tutti mischiati insieme. All’interno di una ciotola, quindi, versate lo yogurt e il latte, entrambi tenuto per almeno mezz’ora a temperatura ambiente prima di iniziare la preparazione.
9. Mescolate con un cucchiaio e quindi versate anche l’olio di semi.
10. Il mix di ingredienti liquidi così ottenuto andrà versato all’interno della ciotola con gli ingredienti secchi.
11. Mescolate ora, sempre con la frusta. Dovrete continuare fino a quando avrete un composto liscio e senza grumi.
12. Solo a quel punto potete trasferirlo all’interno di uno stampo da 18 cm foderato sul fondo con della carta da forno ed imburrato ed infarinato. Livellate velocemente con una spatola e mettete, quindi, in forno preriscaldato statico a 180°C per 35 minuti o fino a leggera doratura. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la vostra torta. Una volta pronta sfornate, fate freddare e cospargete con zucchero a velo. Potrete, quindi, portarla a tavola.
Per realizzare la torta senza uova con il Bimby dovete dapprima versare all’interno del boccale la scorza d’arancia e lo zucchero e fare andare con funzione turbo per 10-20 secondi così da polverizzare. Versate ora in sequenza yogurt, latte ed olio e fate andare ancora per 50 secondi a velocità 3. Il composto è pronto per cui non resta che versarlo all’interno dello stampo e proseguire con la cottura come abbiamo visto prima. Io in questo caso ho scelto di aromatizzare con della scorza d’arancia ma volendo potreste anche utilizzare del cacao. Se usate del cacao amaro potete aumentare la quantità di zucchero portandola a 130-140 g.
Se volete realizzare una Torta senza uova al cioccolato sistituite 50 gr di cacao amaro in polvere al totale di farina indicata. Volendo, potete aggiungere 150 gr di gocce di cioccolato (una parte dentro e una parte sopra).
Poi cuocete in forno statico ben caldo a 180° ventilato ( 160° statico) per circa 40 minuti, controllate però dopo 30 - 35 per evitare che cuocia troppo e compromettere la morbidezza del dolce. Sfornate e sformate su un piatto da portata.
Infine potete utilizzarla come base per torte farcite o decorate.
2. Pan di Spagna Senza Uova
Il pan di Spagna senza uova è la variante senza uova della preparazione di base più celebre della pasticceria italiana. Una base versatile e altrettanto golosa e soffice, proprio come l'originale, adatta a chi soffre di allergie o intolleranze, segue un'alimentazione vegana oppure vuole semplicemente realizzare un dolce più leggero. Leggi tutta la ricetta
3. Torta Vegana al Cioccolato
La torta vegana al cioccolato è un dolce soffice e goloso, senza uova, burro e latte, ricoperta con glassa al cioccolato. Gustala per la colazione, la merenda o come dessert: piacerà a grandi e piccini. Leggi tutta la ricetta
4. Torta di Carote Vegana
La torta di carote vegana è un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
La torta di carote senza uova è un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
5. Torta all’Acqua al Cacao
La torta all'acqua al cacao è un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro. Profumata e irresistibile, è perfetta da servire con una spolverizzata di zucchero a velo in superficie a merenda o fine pasto. Leggi tutta la ricetta
La torta all'acqua al cacao è una ricetta facilissima che si prepara velocemente e con pochi ingredienti.
La torta all'acqua al cioccolato è un dolce senza burro e uova. E' facile da preparare ed è soffice e leggera.
6. Linzer Torte Vegana
La linzer torte vegana è l'alternativa vegetale senza uova e burro della classica linzer torte: un dolce da credenza goloso, composto da una frolla speziata a base di farina di nocciole e 00, poi farcita con una confettura di mirtilli rossi e guarnita con mandorle a lamelle.
8. Pandoro Vegano
Il pandoro vegano è la versione senza latte, burro e uova del classico pandoro che tutti conosciamo. Un lievitato soffice e goloso che conquisterà proprio tutti, vegani e non. Leggi tutta la ricetta
9. Pastiera Vegana
La pastiera vegana è la variante altrettanto golosa della classica pastiera napoletana. Adatta anche a intolleranti al lattosio, poiché priva di uova, latte, burro o derivati animali, è perfetta da portare in tavola a merenda o fine pasto.
11. Torta al Cioccolato Senza Uova
La torta al cioccolato senza uova è un dessert semplice e veloce da preparare, perfetto da gustare a colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica, o a merenda, accompagnata da un bicchiere di spremuta. Come la torta al cioccolato senza farina e la variante all'acqua, fa parte della categoria di dolci "senza", più leggeri, ma non per questo meno golosi. Leggi tutta la ricetta
Quella della torta al cioccolato senza uova è una ricetta pensata anche per chi soffre d'allergie alimentari e che regala un dolce da colazione e merenda goloso e facilissimo da fare.
12. Plumcake Vegano
Il plumcake vegano è l'alternativa vegan friendly al classico plumcake allo yogurt. Alto, soffice e molto goloso, si prepara con un impasto a base di olio di semi, yogurt vegetale, farina, zucchero, lievito in polvere e succo e scorza d'arancia. Leggi tutta la ricetta
13. Pasta Frolla Senza Uova
La pasta frolla senza uova è una variante della preparazione di base più versatile e celebre della pasticceria italiana. Si realizza semplicemente con farina, burro e zucchero di canna e può essere utilizzata per confezionare crostate, biscottini e tartellette di vario genere. Facile e veloce, viene aromatizzata con un po' di scorza di limone, per un risultato finale ancora più fragrante e goloso. Dal momento che è senza uova, può essere la soluzione vincente nel caso in cui abbiate un'allergia a questo alimento o degli ospiti vegani a cena. Scoprite come eseguirla alla perfezione seguendo passo passo la nostra ricetta.
La crostata senza uova è realizzata con un guscio di pasta frolla senza uova da farcire a piacimento con confettura o crema!
18. Cheesecake alle More
La cheesecake alle more è un dolce senza cottura fresco e delicato, perfetto da servire all'ora della merenda o come fine pasto in occasione di una cena speciale. Si compone di una base croccante di biscotti secchi e burro fuso sormontata da una farcia vellutata realizzata con ricotta, yogurt, panna montata, zucchero a velo, gelatina e salsa di more, per un risultato scenografico e d'effetto, pronto a stupire ogni tuo ospite. Leggi tutta la ricetta
19. Semifreddo Vegano
Il semifreddo vegano è un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi. Si tratta di una preparazione pensata per ospiti vegani, ma anche per chi è intollerante a uova e latticini: veloce e super goloso, si realizza senza gelatiera, usando solo quattro semplici ingredienti.
20. Biscotti al Cocco
I biscotti al cocco sono dei dolcetti profumati e golosi, preparati con farina di cocco e di grano, uova, zucchero, un pizzico di sale e scorza di lime per una nota agrumata: una volta formati, vengono cotti in forno e spolverizzati di zucchero a velo.
24. Crêpes Senza Uova
Le crêpes senza uova sono una variante delle classiche cialde morbidi e sottili, tipiche della cucina francese. Realizzate con latte, farina e olio, sono pensate per chi non vuole o non può mangiare le uova. Scopri come farle in casa. Leggi tutta la ricetta
25. Salame di Cioccolato Senza Uova
Il salame di cioccolato senza uova è un dessert freddo senza cottura ideale per un'occasione di festa: si prepara con un impasto a base di biscotti spezzettati, cioccolato fondente fuso, burro, zucchero a velo, vaniglia e nocciole tritate. Scopri come farlo in casa con poche e semplici mosse.
Golosa come il classico dolce casalingo a cui è ispirata, la torta salame di cioccolato è il dessert perfetto per celebrare un'occasione speciale o un compleanno con una ricetta facile e super d'effetto.
Il salame di cioccolato senza uova è una variante di uno dei dolci casalinghi più amati.
26. Cornetti Vegani
I cornetti vegani sono dei lievitati sofficissimi per la colazione e la merenda realizzati senza burro, senza latte e senza uova, da gustare al posto dei classici cornetti sfogliati e adatti a tutta la famiglia. Leggi tutta la ricetta
28. Muffin Vegani
I muffin vegani sono dei dolcetti senza uova, burro e latte. Noi li abbiamo preparati con gocce di cioccolato: sono perfetti per chi segue un'alimentazione vegana e a chi è intollerante a uno di questi alimenti.
29. Budino Vegano
Il budino vegano è un dessert al cucchiaio a base di cioccolato fondente, latte di soia, zucchero e amido di mais, ideale da servire a merenda e fine pasto, sormontato da lamponi interi e foglioline di menta. Leggi tutta la ricetta
31. Chiacchiere Senza Uova
Le chiacchiere senza uova sono la variante più leggera, adatta anche a soggetti intolleranti, delle classiche chiacchiere di Carnevale. Golose e friabili, sono perfette da servire per un party a tema, al termine del pasto o per la merenda dei più piccoli. Leggi tutta la ricetta
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