Raffinati e con un fascino vintage, gli amaretti sono biscotti fragranti e profumati che fanno parte della tradizione dolciaria italiana. Da nord a sud, infatti, se ne trovano diverse versioni. Ci sono quelli piemontesi e di Saronno, croccanti e friabili (probabilmente i più famosi); quelli liguri di Sassello, che si caratterizzano per la loro morbidezza e quelli sardi, anch’essi teneri e riconoscibili per la mandorla intera con cui vengono decorati.
Gli amaretti si possono gustare così come sono, a fine pasto in accompagnamento al caffè (con cui si abbinano alla perfezione), oppure per merenda: sono però un ingrediente usatissimo per arricchire torte, semifreddi e crostate, ma anche primi piatti. Ecco alcune idee per utilizzare al meglio questi deliziosi biscotti in ricette dolci facili e veloci.
Baci di Amaretti
Voglia di qualcosa di dolce? Ecco una soluzione facile, veloce e golosissima! I baci di amaretti! Ricordano dalla forma i baci di dama ma sono molto più veloci da preparare! L’ingrediente protagonista è l’amaretto, un biscotto dal profumo irresistibile che amo particolarmente! I baci con gli amaretti sono perfetti per qualsiasi occasione! Ad esempio per una cenetta romantica!
Per formare un bacio occorrono due amaretti! Li ho farciti con una golosissima crema a base di formaggio spalmabile e cioccolato fondente. In realtà possiamo personalizzare la farcia in mille modi. Con mascarpone, ricotta, crema al pistacchio, alla nocciola ecc. Io ho usato la strepitosa crema fondente Lindt, scoperta grazie a Degustabox. Una volta accoppiati gli amaretti vengono velocemente bagnati nel caffè, poi passati nel cocco rapè. Dopo averli fatti riposare in frigo non resta che gustare questo delizioso dolcetto senza cottura. I baci di dama con gli amaretti sono così golosi che uno tira l’altro!
A casa ho letteralmente sorpreso e conquistato tutti! Sicuramente li preparerò di nuovo! Si mantengono per un paio di giorni al massimo e con queste dosi otterrete circa 40 pezzi. Per preparare i baci di amaretti l’unica cosa che dovrete fare è un buon caffè! Occorreranno circa due tazzine. Prendere un amaretto e al centro sistemare un po’ di crema. Con queste dosi otterrete circa 40-50 baci. Spero che questa ricetta vi sia piaciuta!
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Torta agli Amaretti
Quella della torta agli amaretti è una ricetta facile da preparare per la colazione e la merenda di tutti i giorni. In questa torta scoprirete un piacevole sapore di brandy che si sposa alla perfezione con quello degli amaretti.
Sbriciolate gli amaretti. Lo potete fare agevolmente mettendoli dentro una busta di plastica alimentare e romperli con le mani. Li dovete ridurre a una granella non finissima. Con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero fino a ottenere una bella montata chiara e spumosa. Unite il burro sciolto e intiepidito e amalgamate per bene. Aggiungete la farina setacciata insieme con il lievito. Unite il brandy e amalgamate. Aggiungete la granella di amaretti facendo attenzione a mantenerne da parte una piccola quantità che vi servirà per ricoprire l’impasto in teglia prima di infornare la torta.
Foderate una teglia a gancio da 24 cm di diametro e imburrate bene i bordi. Versateci dentro l’impasto e ricopritelo tutto con la granella di amaretti tenuta da parte in precedenza. In questo modo otterrete una crosticina croccante che darà alla torta agli amaretti una marcia in più. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.
Altre Idee Dolci con Amaretti
Ecco alcune altre ricette che esaltano la versatilità degli amaretti:
- Torta Ricotta e Amaretti: Morbida e fragrante, è un dolce da forno che nella sua semplicità esalta un abbinamento sempre vincente.
- Torta di Zucca e Amaretti: Perfetta per l'autunno, unisce la dolcezza della zucca al sapore caratteristico degli amaretti.
- Crostata di Mele e Amaretti: Un dolce succoso e aromatico, con un ripieno ricco di mele tagliate a fettine, confettura di albicocche e biscotti utilizzati interi.
- Semifreddo agli Amaretti: Un dessert al cucchiaio particolarmente goloso e scenografico, ideale per occasioni speciali.
- Torta Greca: Nonostante il nome, viene da Mantova e si compone di una base di pasta sfoglia arricchita da un denso composto con uova, burro, amaretti e mandorle polverizzati, zucchero e liquore all’amaretto.
Ricette Salate con Amaretti
Gli amaretti non sono solo per i dolci! Possono essere utilizzati anche in preparazioni salate per un tocco originale e sorprendente:
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- Casoncelli: Una pasta ripiena a forma di mezzaluna tipica delle province di Brescia e Bergamo, dove gli amaretti aggiungono un sapore unico al ripieno.
- Tortelli di Zucca Mantovani: Un piatto della tradizione preparato con sfoglie all’uovo e caratterizzato da una farcia particolare, realizzata con polpa di zucca, parmigiano, amaretti e mostarda (nel nostro caso di pere).
- Fritto Misto alla Piemontese: In un mix dolce e salato, non mancano gli amaretti, resi croccanti da una panatura di farina, uova e pangrattato.
Consigli Utili
- È necessario utilizzare amaretti secchi per l’impasto.
- A piacere è possibile decorare la torta con zucchero a velo.
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