L’insalata di riso venere è un piatto fresco e saporito, adatto soprattutto al periodo estivo. Le insalate di riso, come anche quelle di pasta fredda, sono il non plus ultra in tal senso, perché combinano i carboidrati con le proteine della carne o del pesce e i sali minerali e le fibre delle verdure. Questa insalata di riso è perfetta per chi ama sperimentare in cucina, per chi desidera stupire i propri ospiti con qualcosa di nuovo e particolare, e per chi vuole godersi un pasto nutriente senza rinunciare alla leggerezza.
Oggi ti proponiamo un’insalata di riso Venere vegetariana a base di riso nero arricchito con verdure estive: zucchine, pomodorini e peperoni. È la ricetta perfetta per un pranzo frugale, un picnic al parco ma anche una pausa pranzo a lavoro. Può infatti essere preparata anche in anticipo, conservata in frigorifero per qualche giorno e trasportata facilmente in un tupperware.
Cos'è il Riso Venere?
Siamo abituati generalmente a preparare l’insalata di riso con il classico riso bianco. Un’ottima alternativa al riso bianco è però anche il riso Venere. Forse non lo sapete ma questa varietà dal caratteristico colore nero è una cultivar di riso nata a Vercelli nel 1997 mediante incrocio tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà nostrana originaria della Pianura Padana. Appartiene alla sottospecie japonica e alla categoria dei risi semifini.
Ha il pericarpo color ebano, mentre l’interno del chicco rimane bianco e ha un aroma pronunciato che aumenta con il calore durante la cottura. La cottura richiede circa 45 minuti e la consistenza del chicco rimane soda. Per questo motivo ha una buona tenuta e si presta bene alla lessatura in acqua.
Presente sul mercato da alcuni anni, il riso Venere è sempre più amato e utilizzato in tante ricette. Questo chicco scuro nasce in Piemonte grazie all'unione di due varietà, una locale, bianca, e una orientale. Sembra che il riso nero nell'antica Cina fosse considerato un cibo nobile, riservato all'imperatore. Oggi tutti possiamo apprezzare le sue numerose proprietà e il colore, in grado di trasformare anche il piatto più semplice grazie all'intrigante effetto cromatico.
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Benefici del Riso Venere
Il riso Venere deve le sue caratteristiche sfumature color ebano ai pigmenti del pericarpo che lo riveste. Ricco di antociani, che è possibile trovare nella frutta di colore blu e viola, svolge un'importante azione antiossidante, in grado di contrastare l'invecchiamento precoce e contribuire alla rigenerazione cellulare mantenendo in forma le pareti di vene e arterie.
Rispetto al riso comunemente utilizzato presenta un quantitativo più alto di vitamine, sali minerali e fibre, ecco perché integrarlo nella dieta trasformerà il riso Venere in un alleato del tuo benessere.
Come Cucinare il Riso Venere
Il riso Venere è un riso integrale che, come dicevamo, ha bisogno di tempi di cottura prolungati. Vi basterà immergerlo in abbondante acqua salata bollente e cuocerlo per circa 45, assaggiandolo verso la fine per assicurarsi che sia pronto. Tenete presente che i chicchi tendono a rimanere più croccanti rispetto al riso bianco.
Se volete potete scolarlo qualche minuto prima e concludere la preparazione facendolo saltare in padella con le verdure e un filo d’olio. In alternativa potete scolarlo, farlo raffreddare e unirlo alle verdure successivamente. Difficilmente scuoce: croccante, è ideale anche per un picnic, la pausa pranzo fuori casa o le preparazioni finger food da servire all'aperitivo in tanti bicchierini.
Per gustarlo al meglio puoi gustare il riso Venere pilaf, dopo averlo bollito, oppure utilizzarlo per un delizioso sformato. Come si cucina il riso Venere?
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Ricetta Insalata di Riso Venere con Verdure e Gamberi
L’insalata di riso venere con verdure e gamberi è un primo piatto fresco, facile e gustoso. Il riso venere, con il suo colore inconfondibile e il suo gusto unico, è il protagonista indiscusso di questa ricetta, e si sposa benissimo con la croccantezza delle verdure e la delicatezza dei gamberi. Per questa ricetta ho voluto riunire in un solo piatto terra e mare, per creare un primo perfetto per l’estate ma, perché no, per ogni stagione. Questa ricetta fa parte, insieme a tante altre idee sane e golose, del ricettario Armolipid plus per un sano stile di vita.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare l’insalata di riso venere con verdure e gamberi, come prima cosa mettete a cuocere il riso venere in acqua bollente salata 1. Intanto, tagliate i peperoni gialli, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni 2. Fate la stessa cosa con i peperoni rossi 4. Ora dedicatevi alla pulizia dei gamberi.
A questo punto, lava gli asparagi ed elimina la parte coriacea (quella più dura) con un coltello; procedi anche con le zucchine togliendo le estremità. Pela le carote, monda le melanzane e i pomodorini. Se presente, prendi il salmone ed elimina la pelle; verifica con una pinzetta da cucina che non vi siano lische sulla superficie premendo leggermente il salmone con le dita. Prendi gli asparagi puliti e tagliali a rondelle mantenendo le punte intere.
Nella stesa padella mettete i peperoni 16 e le zucchine 17. Scolate il riso 19 e raccoglietelo in una ciotola capiente. Fatelo raffreddare completamente. Unisci le verdure gligliate al riso e agli altri ingredienti: i pomodorini, gli asparagi e il salmone.
Pulite i gamberetti, poi cuoceteli per 3-4 minuti in una padella con un filo di olio e una presa di sale. Aggiungete i pomodori e mescolate. Unite anche i gamberetti e condite l’insalata con un filo di olio, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolate il tutto 25 e impiattate. Completate con qualche altra foglia di maggiorana 26. Al posto della maggiorana potete utilizzare il prezzemolo tritato fresco. Potete aggiungere la scorza grattugiata di limone per dare un tocco più fresco nonché un profumo agrumato al piatto.
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Tempi di Preparazione e Cottura
PREPARAZIONE: 30 min.
COTTURA 30 min.
Consigli e Varianti
Non mi stancherò mai di dire che spesso le insalate sono sottovalutate; vuoi mettere una bella ciotola di insalata di riso colorata e gustosa? Come dico semrpe io, le insalate sono sempre perfette per ogni occasione. Una volta pronto, ti consiglio di gustare al momento la tua insalata di riso venere. Se ti avanza, puoi conservarla per 1-2 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Possiamo, ad esempio, aggiungere olive nere e pomodorini secchi, cubetti di formaggio, cipollotto fresco o zucchine saltate in padella. Oppure optare per versioni senza pesce, usando per esempio mozzarella, mais, pomodorini, cubetti di prosciutto.
I migliori abbinamenti per l'insalata di riso Venere: Perfetto l'abbinamento con gamberi o mazzancolle, da cuocere alla piastra e insaporire con coriandolo fresco, prezzemolo e aromi. Per dare un tocco di colore puoi aggiungere tanti cubetti di peperone rosso oppure la zucchina, ottima anche cruda, ricca di proprietà depurative. Tagliale zucchine alla julienne e prova a condire il riso Venere con il prezzemolo fresco: un'autentica delizia. Fra gli ingredienti da sperimentare nell'insalata di riso Venere il salmone, fresco o affumicato, e le uova, preziose per l'apporto proteico.
La nostra insalata di riso è leggera, buona e versatile. Il riso venere va cotto in abbondante acqua salata per circa 40-45 minuti, ma consigliamo di seguire sempre il tempo di cottura riportato sulla confezione. Questa tipologia è integrale e resta sempre un po’ croccantina, non scuoce e i chicchi si mantengono ben separati.
Pronti a vedere insieme come preparare la deliziosa insalata di riso venere? Facile e gustosa. Bastano questi due aggettivi a descrivere l’insalata di riso Venere.
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