Esiste un dolce più buono ed immortale della ciambella al cioccolato? Un dolce che tutti portano nel cuore, che sa di buono e di casa, nella sua semplicità inevitabilmente sparisce fetta dopo fetta e non ci si stanca mai di prepararla. Una di quelle cose così semplici ma buone da morire! Oggi vi presento la mia versione, quella che non abbandono mai e che preparo spesso, come per tutte le ciambelle è facilissima da fare, è perfetta per i bambini perché preparata con ingredienti semplici che sono sicura avrete già in casa.
Cercate un dolce morbido, leggero e soffice, senza uova e senza burro? Il ciambellone al cioccolato è ideale per chi deve stare attento alla linea o per chi semplicemente punta a un’alimentazione sana. Infatti è realizzato con farina integrale, senza burro, pochissimo zucchero, pochissimo olio. E poi è senza uova e quindi può essere gustato davvero da tutti: a chi è allergico alle uova in primis ma, sostituendo il latte vaccino con quello di soia, anche ad esempio da chi segue una dieta vegana.
Il ciambellone al cioccolato è ottimo a colazione accompagnato da una buona tazza di latte per un pasto ben equilibrato. Se siete amanti poi dei dolci cioccolatosi, allora son certa che apprezzerete tantissimo anche il mio plumcake al cioccolato. Date uno sguardo in dispensa e mettetevi all’opera, oggi la merenda sarà speciale!
Oggi vi propongo una ricetta semplice, veloce e che potrete realizzare ad occhi chiusi: facciamo un ciambellone con cacao amaro e mirtilli. Nulla di complicato, un dolce semplice, perfetto per le vostre colazioni o merende. Il risultato davvero sorprendete, credetemi. Il sapore delicato di questo dolce vi conquisterà perché in questo caso diventa ancora più goloso grazie alla presenza del cacao nell’impasto.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso ciambellone al cacao amaro:
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- 4 uova
- 300 g di zucchero semolato fine
- 250 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di acqua tiepida
- 150 g di olio vegetale o 150 g di burro
- 20 g di liquore
- Un pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 100 g di crema di nocciole o 100 g di cioccolato in gocce o scaglie (opzionale)
Per la versione con mirtilli:
- Mirtilli freschi
- Un cucchiaio di farina
Per la versione al cocco e cioccolato bianco:
- 250 ml bevanda vegetale al cocco
- 320 g di farina 00
- 15 g di cacao amaro
- 15 g di cacao dolce
- 50 g di gocce di cioccolato bianco
Per uno stampo a ciambella, diametro 26 cm, altezza 12 cm:
- 220 gr. di burro morbido
- 200 gr. di fruttosio (o 220 gr. di zucchero)
- 5 uova
- 450 gr. di farina 00
- 50 gr. di cacao amaro in polvere
- 22 gr. di lievito non zuccherato né vanigliato (baking powder)
- 1 pizzico di sale
- 180 ml di latte
- zucchero a velo per la superficie
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per preparare il tuo ciambellone al cacao amaro:
- Preriscaldate il forno a 160°/165° statico.
- Setacciate insieme farina, fecola, cacao e lievito vanigliato per un paio di volte.
- Dividete i tuorli dagli albumi.
- Dai 300 g di zucchero semolato togliamone 70 g che monteremo insieme agli albumi.
- In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero semolato ed il sale. Dopo un poco, quando il composto inizia a montare, iniziamo ad aggiungere, poco alla volta, l’acqua tiepida. Man mano che aggiungiamo vedremo il composto gonfiarsi e diventare spumoso. Trasferiamo in una ciotola più grande e teniamo da parte.
- Iniziamo a montare gli albumi, facendoli prima schiumare e successivamente aggiungendo, in due volte, i 70 g di zucchero. Quando sono gonfi, aggiungiamo il cucchiaino di cremor tartaro. Continuiamo a montare sino a quando diventano belli sodi.
- Aggiungiamone, quindi, una parte al composto di uova e zucchero. Mescoliamo con cura. Dopodiché aggiungiamo, setacciandole, una parte delle polveri. Mescoliamo ancora. Aggiungiamo, quindi, una parte di olio. Continuiamo così sino ad esaurimento degli ingredienti. In ultimo il liquore.
- Versate nello stampo imburrato e infarinato.
- Se volete fare come me, aggiungiamo delle palline di Nutella (prima rotolate nel cacao amaro) che ho congelato il giorno prima nella vaschetta del ghiaccio. Le metteremo sulla superficie del dolce. In alternativa, potremo utilizzare 100 g di cioccolato in gocce oppure tagliato a piccole scaglie da una tavoletta fondente o al latte. Non è necessario congelarle né passarle nel cacao. Nel caso utilizzassimo il cioccolato, lo aggiungeremo dopo il liquore, mescolando, prima di mettere il composto nello stampo.
- Cuocete per 50 minuti ca. in forno statico a 160°/165°. In alternativa a 150°/155° ventilato.
Preparazione con i mirtilli:
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- Lavate i mirtilli, asciugateli e unite un cucchiaio di farina, mescolate e poneteli in frigo fino al momento dell’uso.
- Montate le uova, per 2-3 minuti. Potete farlo con uno sbattitore elettrico o con un robot da cucina. Io ho usato una planetaria con la frusta.
- Unite l’olio e il latte e continuate a mescolare per qualche minuto.
- Pesate la farina, unite il lievito, il sale e il cacao amaro.
- Tritate le mandorle insieme allo zucchero. Questo servirà a raccogliere gli olii essenziali delle mandorle nello zucchero mentre le tritate. Io uso le mandorle non pelate, le trovo più buone.
- Mescolate le mandorle con lo zucchero al resto degli ingredienti solidi.
- Aggiungete, poco per volta, il mix di solidi ai componenti liquidi e continuate a mescolare.
- Prendete dal frigo i mirtilli, uniteli all’impasto, e mescolate a mano in modo da incorporarli con cura.
- Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella. Io ho usato uno stampo per ciambella da 24 centimetri con cerniera.
- Versate il composto all’interno stampo.
- Cuocete in forno statico 180 °C per circa 40 minuti o fino a che, infilando uno stuzzicadenti, questo non ne esce asciutto.
- Lasciate raffreddare nello stampo per 15 minuti, quindi staccate il ciambellone e ponetelo su un piatto.
- Servite a temperatura ambiente o leggermente tiepida.
Preparazione con cocco e gocce di cioccolato bianco:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Montate le uova con lo zucchero, unite il latte di cocco.
- Aggiungete con una spatola il cacao amaro e dolce, setacciato, mescolate.
- Unite anche la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene, unite le gocce di cioccolato.
- Versate in uno stampo a ciambella, imburrato e infarinato da 28 cm.
- Infornate e fate cuocere per 30 minuti circa.
- Sfornate, fate raffreddare leggermente togliete dallo stampo e fate freddare su una griglia.
Consigli
La ciambella al cioccolato è un classico per la colazione inzuppata nel latte è buonissima ma diventa anche una gustosa merenda accompagnata con tanta panna montata… provare per credere. Nel caso in cui vogliate dare un gusto tropicale al dolce potete aggiungere del cocco grattugiato.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Uova | 4 | Grandi |
| Zucchero | 300g | Semolato fine |
| Farina | 250g | Tipo 00 |
| Cacao Amaro | 50g | In polvere |
| Fecola di Patate | 50g | - |
| Acqua Tiepida | 100g | - |
| Olio Vegetale | 150g | O burro |
| Liquore | 20g | A piacere |
| Sale | 1 pizzico | - |
| Lievito per Dolci | 1 bustina | - |
| Cremor Tartaro | 1 cucchiaino | - |
| Nutella/Cioccolato | 100g | Gocce o scaglie (opzionale) |
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