Lo sapete che con il pane raffermo si possono preparare mille prelibatezze? Ne abbiamo parlato tante volte e non ci stancheremo mai di ricordarvelo perché in cucina non si butta via nulla, come ci hanno insegnato giustamente le nostre nonne. Tutto può essere riciclato in maniera gustosa e creativa, specialmente il pane.
Non Solo Pappa al Pomodoro: Idee Creative con il Pane Secco
La pappa al pomodoro è solo una delle tante ricette salate che potete preparare con il pane secco. Avete mai provato poi gli gnocchi di pane? Basta ammorbidire il pane in acqua o latte, strizzarlo e poi mescolarlo con uova e farina.
Questo impasto compatto deve riposare per qualche minuto prima di essere lavorato con le mani come si fa con gli gnocchi di patate. Gli gnocchi di pane possono essere conditi con burro e salvia, con un sugo semplice di pomodoro o anche con pesto o verdure. E poi ci sono i canederli tirolesi, ottimi da mangiare in questa stagione in brodo o in padella con il burro, semplici o arricchiti con speck, formaggio o funghi.
E per i bambini, non potete non provare la pizza finta. Anmorbidite le fette di pane secco con un po' di acqua e poi disponetele sulla base di una teglia pressandole per eliminare l'acqua in eccesso. Conditele con pomodoro e mozzarella e cuocete in forno a 200° per 20 minuti circa.
Pane Secco a Chi? Dolci Straordinari con Pane Raffermo
Con il pane raffermo si possono preparare anche straordinari dolci. Il più famoso è la torta paesana o torta di pane, tipica dell'Italia del nord. Gli ingredienti sono pane, amaretti o biscotti secchi, cacao, zucchero, pinoli, uova e uvetta, insomma tutto ciò che c'è in dispensa e che si può mettere in un dolce.
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Il segreto è imburrare la base della tortiera e cospargerla di cacao. Otterrete una torta umida e dal gusto delicato perfetta in ogni momento della giornata. E poi non dimentichiamo nemmeno la colazione tipica dei nostri nonni a base di latte caldo, pane secco e zucchero che può essere rivisitata per diventare un goloso bread pudding o un budino di pane.
Basta distribuire il pane a fette o a pezzi all'interno di una pirofila da forno per poi bagnarlo e coprirlo con un composto a base di latte (o panna fresca), uova e zucchero. Potete arricchire il vostro budino anche con la frutta fresca come mele o frutti di bosco, la cannella, i pinoli e l'uvetta. Si inforna a 180° finché non diventa sodo.
Si lascia raffreddare e si cosparge di zucchero a velo. Va conservato in frigorifero e va servito freddo.
Idee Dolci con il Pane Raffermo: Ricette Deliziose
Avete del pane secco in dispensa? Non vi resta a questo punto che tirarlo fuori per preparare una delle ricette deliziose che trovate nella nostra gallery. Gli ingredienti sono più o meno sempre gli stessi: pane, latte o panna, uova e zucchero. Per la torta di pane ammorbidite prima il pane nel latte e poi mescolatelo con gli altri ingredienti prima di infornare.
Torta di Pane Raffermo: La Ricetta di Piero Benigni
TORTA DI PANE RAFFERMO - Ricetta di Piero Benigni - Questo dolce semplice e buono si fa col pane vecchio di alcuni giorni e pochi altri ingredienti, alcuni dei quali liberi e decisi da voi perché si usa “quel che c’è in casa”, al fine di non buttare via niente. Tipico di Toscana e Umbria, va bene per colazione, dopo pasto, a scuola, al lavoro, come spuntino, merenda, in viaggio, in vacanza. È un gradito regalo quando andate ospiti in casa di amici, dove sarà apprezzato e ricordato a lungo.
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Imburrate e infarinate uno stampo antiaderente tondo da 24 cm di diametro. Mettete in acqua tiepida l’uvetta per mezz’ora, poi strizzatela bene. Il dolce si fa con pane casereccio raffermo di qualche giorno, ma se ne avete di molto duro, potete inzupparlo in un po’ del latte della ricetta prima di tagliarlo.
Potete mettere dei biscotti secchi sbriciolati di ogni tipo. Potete mettere nell’impasto o sopra mandorle o noci tritate oppure pinoli interi. L’aggiunta della mela rende il dolce molto morbido. Potete usare altra frutta secca tritata come prugne o albicocche, oppure uno yogurt purché si resti entro un peso totale di 250 g col latte della ricetta. Potete fare una versione al cioccolato mettendo 4 cucchiai di cacao, oppure anche solo uno, giusto per dare profumo e sapore.
Mettete in una ciotola l’uovo e lo zucchero, poi mischiateli velocemente senza montarli. Aggiungete la scorza grattata di mezza arancia, l’olio di semi, il latte e il pane a dadini. Mischiate e date al pane il tempo di intridersi bene. Nel frattempo tritate le mandorle e fate a dadini minuti la mela. Quando il pane sarà ben intriso, aggiungete la farina e il lievito, mischiate e infine mettete la mela.
Rimestate ancora fino ad avere un impasto ben sodo ed omogeneo. Passatelo nello stampo pressandolo e livellandolo bene. Io ho messo le mandorle in superficie e le compatto un po’ per evitare che si stacchino girando il dolce da cotto. Mettete in forno statico a 180° a metà altezza e con calore sopra e sotto. Cuocete finché non si sarà formata una bella crosticina, ma prima di sfornare fate la prova stecchino che deve uscire ben asciutto. Togliete la teglia e dopo poco mettete il dolce su una griglia a fare l’acqua. Servitelo ben cosparso di zucchero a velo.
Torta di Pane: Una Ricetta Regionale Anti Spreco
Il 29 settembre sarà la Giornata Internazionale della consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari (International Day of Awareness for Food losses and waste), così con l’ Italia nel piatto ci è sembrato giusto dedicare l’appuntamento mensile alle ricette regionali anti spreco. Secondo quanto emerso da un sondaggio condotto sul sito di Coldiretti e diffuso in occasione della presentazione del primo Rapporto globale sullo spreco (“Food&waste around the world” di Waste Watcher International), l’Italia è un Paese in cui il tema dello spreco alimentare è molto sentito tra i cittadini che, in questo rapporto, risultano i più attenti a questa problematica.
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E’ importante compiere dei comportamenti virtuosi e contribuire a diminuire lo spreco alimentare. Anche in cucina, oggi come un tempo, bisogna essere creativi ed ingegnarsi, con un nuovo intento cioè quello di contribuire alla limitazione degli impatti negativi sull’ambiente e sulle risorse naturali riducendo così la produzione di rifiuti favorendo invece il riuso e il riciclo.
Ridurre gli sprechi quindi è possibile, basti pensare ai migliori piatti della cucina regionale, che sono noti proprio dalla capacità di rielaborare le rimanenze dei pasti precedenti o gli scarti di carne e verdure considerati meno “nobili”. I piatti delle tradizioni locali italiane rappresentano effettivamente molto spesso delle raffinate talvolta geniali combinazioni nate dall’ingegno di cuochi e cuoche che, costretti a far lavorare l’immaginazione e la fantasia da realtà di scarsità o vera propria fame, hanno trasformato ingredienti “poveri” in piatti gustosi e affascinanti.
Il pane è tra gli alimenti più sprecati nelle case con oltre un italiano su cinque che lo butta spesso nel bidone nonostante il suo alto valore simbolico e suoi mille possibili utilizzi in cucina. Tra le ricette piemontesi troviamo infatti diversi riutilizzi del pane raffermo, dalle zuppe ai rabaton (gnocchetti di pane), però io stavolta ho voluto preparare un dolcino. La torta di pane, di cui in realtà ogni regione ha la sua ricetta, è una dolce semplice e rustico, ideata pensando non solo al riciclo del pane ma anche di altri ingredienti che si hanno in dispensa, magari in scadenza: frutta secca, uvetta, cacao, cioccolato, biscotti, amaretti. Questa volta l’ho pensata un po’ più golosa arricchendola con le gocce di cioccolato, ma potete prepararla secondo il vostro gusto.
Ricetta della Torta di Pane con Gocce di Cioccolato
Ingredienti:
- 250 gr di pane raffermo
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 150 gr di zucchero semolato
- 80 gr di olio di semi (oppure burro fuso)
- 70 gr di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 200 gr di gocce di cioccolato
- Zucchero al velo per guarnire la torta
Istruzioni:
- Ammorbidite il pane nel latte caldo. Aggiungetelo poco a poco per verificare se vi occorre tutta la quantità. Nel caso il pane fosse molto duro, vi consiglio di tagliarlo in pezzetti più piccoli possibili o tritarlo un pochino nel tritatutto, oppure dovrete aggiungere un pochino di latte in più. Dovrete ottenere un composto morbido e spugnoso, non troppo liquido. Aggiungete poi la vaniglia e amalgamate.
- A parte, montate le uova con lo zucchero aggiungendo l’olio a filo. Dovrete ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Frullate con le fruste elettriche il pane e latte fino ad ottenere un impasto morbido e privo di pezzi.
- Versate il composto di uova nell’impasto e amalgamate con una spatola dall’alto verso l’alto. Aggiungete quindi il cacao e lievito precedentemente setacciati.
- Aggiungete ora le gocce di cioccolato e amalgamate con una spatola.
- Versate l’impasto in una teglia foderata di carta da forno, livellate bene.
- Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 - 45 minuti, se occorre anche di più. Provate con stecchino che deve uscire asciutto.
- Prima di servirla, aspettate che si raffreddi completamente almeno 6 - 8 h altrimenti resta troppo morbida.
- Una volta raffreddata spolveratela con un cucchiaino di zucchero a velo e cacao.
La Torta di pane è un dolce semplice e rustico, fatto di pane raffermo avanzato che si usa al posto della farina, latte caldo, cacao, uova, zucchero e gocce di cioccolato, che uniti insieme danno vita ad una Torta di pane e latte buonissima! Dalla consistenza morbida e umida, avvolta da una crosticina croccante e zuccherata! Che per certi aspetti assomiglia proprio alla classica Torta al cioccolato! La Torta di pane è un dolce tradizionale di cui ogni famiglia possiede una sua ricetta. Quella che vi regalo oggi è una Torta di pane al cioccolato, dove la presenza della gocce insieme alla classica base al cacao, l’ha resa gustosa proprio come una Torta al cioccolato morbida! Dal momento che parliamo di un dolce anti spreco è perfetto per riciclare il pane raffermo va bene anche il pane senza glutine o quello integrale! e non solo! A fine impasto potete aggiungere a scelta una manciata di uvetta, un cucchiaio di pinoli, frutta secca, biscotti che avanzano, amaretti!
E’ facilissima da fare e vedrete che la rifarete spesso com’è successo per la Pizza e Gnocchi di pane! Prima di tutto ammorbidite il pane nel latte caldo. Aggiungetelo a poco a poco, in modo da valutare se necessita di tutti i 500 ml. Nel caso il pane fosse molto duro, dovrete aggiungerne un pochino in più. Il risultato dev’essere un composto morbido, non acquoso! ma spugnato! A parte, montate le uova con lo zucchero e a mano a mano amalgamate l’olio a filo. Versate la montata di uova nell’impasto e amalgamate con una spatola dall’alto verso l’alto. Cuocete in forno statico a 180° ben caldo per circa 40 - 45 minuti! lo stecchino deve uscire asciutto!
Una volta raffreddata la torta di pane spolveratela con un cucchiaino di zucchero a velo, vedrete che la fetta si taglia alla perfezione e potrete sentire la consistenza morbida in contrasto con la crosta craquelè!
Riciclare il Pane Raffermo: Un Ingrediente Prezioso
Il pane raffermo è sempre un ingrediente prezioso che non dovrebbe mai essere sprecato! Si può riciclare il pane raffermo in diversi modi lo si può semplicemente grattare e renderlo pangrattato oppure utilizzarlo in ricette sia dolci che salate. Oggi voglio presentarvi una ricetta dolce per riciclare il vostro pane raffermo; una ricetta sperimentata da mia figlia per farmi una sorpresa al ritorno da lavoro. Realizzeremo una torta con il pane molto gustosa dall’interno molto umido e compatto ed un sapore di cioccolato molto deciso. L’interno della torta ricorda quasi un budino compatto e il contrasto con l’esterno quasi croccante la rende una torta davvero unica.
Torta di Pane al Cioccolato: Ricetta Dettagliata
Ingredienti per l'impasto:
- 500 g pane raffermo
- 500 ml latte
- 3 uova
- 180 g zucchero
- 160 g cioccolato fondente
- 40 g cacao amaro in polvere
- 1 bustina vanillina
- 2 cucchiai rum
- 1 bustina lievito per dolci
Preparazione dell'impasto:
- Prima cosa ammollare il pane raffermo nel latte tiepido.
- Frullare pane e latte con il mixer.
- Ridurre il cioccolato in scaglie con l’aiuto di un coltello o di uno sminuzzatore.
- Aggiungere al pane frullato il resto degli ingredienti e miscelare l’impasto sempre aiutandosi con il mixer ad immersione.
- Mettete l’impasto in una teglia 24 cm di diametro ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 1h e 15′.
Fate la prova stecchino ma considerate che l’interno rimarrà molto umido pertanto lo stecchino non uscirà completamente asciutto.
Torta di Pane Raffermo: Una Ricetta Adatta a Tutti
Torta di pane raffermo, una ricetta dolce per riciclare il pane adatta a tutti, grandi e piccini. Pane ammollato nel latte, 1 uovo, farina, burro e zucchero sono gli ingredienti base. Noi abbiamo preparato una deliziosa torta di pane raffermo usando una pagnotta ai cereali antichi, un bicchierino di grappa, delle nocciole tritate e un poco di uvetta; ma voi potete sostituire le nocciole con i pinoli, oppure potete preparare anche una torta di pane al cioccolato, una torta con avanzi di pane alle mele o, ancora, con gli amaretti. Il procedimento e le quantità sono sempre gli stessi, basta sostituire gli ingredienti da aggiungere di volta in volta.
La Nascita della Torta con Pane Raffermo
La torta di pane secco è considerata una “torta dei poveri” cioè una di quelle ricette nate anticamente per esigenza delle popolazioni meno abbienti per recuperare gli avanzi di pane e sfruttare tutte le risorse a disposizione.
Tipi di Pane per la Torta
Questa ricetta dolce con pane raffermo è ideale per recuperare eventuale pane avanzato dai giorni di produzione precedenti. Potete servirla per la colazione, la merenda o come omaggio ai clienti che vengono a comprare il pane. Qualsiasi tipo di pane può essere trasformato in una torta con cereali. Potete utilizzare la classica pagnotta con Waldkorn Cereali Antichi, che essendo il prodotto più consumato è anche quello che più frequentemente avanza. Oppure potete utilizzare le ciabatte, classica o rustiq, o la baguette al farro e segale, valutando se eliminare la crosta che potrebbe risultare molto dura. In alternativa, perfetta per preparare i dolci con il pane è tutta la linea di pane in cassetta: soft, rustiq al farro e segale, con le noci. A voi la scelta di come personalizzare la vostra torta pane raffermo.
Torta di Pane ai Cereali Antichi: Ricetta Dettagliata
Ingredienti:
- 400 g una ciabatta rustica o una pagnotta classica di pane ai cereali antichi
- 100 g farina 00
- 100 g burro
- 1 uovo
- 60 g zucchero semolato
- 2 bicchierini grappa
- 50 g uvetta
- 300 ml latte
- q.b. pan grattato
Preparazione:
- Tagliare via la crosta del pane.
- Prendere la mollica, tagliarla a cubettoni, metterla in una ciotola e bagnarla con i 300 ml di latte.
- Ammollare l'uvetta per farla reidratare, serviranno una quindicina di minuti.
- Nel frattempo, tritare grossolanamente le nocciole.
- Lasciare che il burro si ammorbidisca fuori dal frigo.
- A questo punto, lavorare la mollica con le mani e aggiungervi il burro, un uovo sbattuto, lo zucchero, la farina setacciata, la grappa, l'uvetta e le nocciole tritate. Sporcarsi le mani è d'obbligo!
- Imburrare uno stampo e ricoprirlo di pangrattato.
- Versarci dentro il composto.
- Infornare a 180° C e cuocere per 45 minuti in forno statico.
Torta di Pane Raffermo: Un Tocco Gourmet
Questo dolce di pane raffermo è una ricetta sana e ricca di fibre. Infatti, è facilmente digeribile di tante preparazioni altre più diffuse, come il pan di Spagna o creme molto ricche di formaggi e uova, ed è adatta a grandi e piccini. Inoltre, le torte ai cereali sono perfette per la colazione, la merenda e il dessert. Basta dargli di volta in volta un tocco diverso.
Consigli per Servire la Torta di Pane
Per la colazione, servite la vostra torta ai cereali con del caffèlatte o del tè in cui poterla inzuppare. Poi, aggiungete del miele da servire a parte e delle noci sgusciate, così da servire una colazione nutriente ed equilibrata, a cui darete del gusto e dell’energia in più che vi faranno iniziare davvero bene la giornata.
Per la merenda, sbucciate una mela o una pera, tagliatela a fettine sottilissime e scaldatele appena in una padella con una spolverata di cannella. Aggiungetele sulla vostra torta con avanzi di pane e servite il tutto con un tè o una tisana.
Per il dessert, ricavate una fettona dalla vostra torta ai cereali e servitela con della panna montata fatta in casa oppure con una pallina di gelato alla vaniglia. Una terza alternativa? Sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo sulla torta con pane secco.
Pizza di Pane Raffermo: Una Ricetta Veloce e Saporita
Amici di MoltoFood, quella di oggi è una ricetta golosa, veloce, saporita e antispreco! Avete presente quel filone di pane dimenticato in dispensa che è ormai diventato duro come un sasso? Ecco, non penserete mica di buttarlo?! Seguendo questa ricetta ci prepariamo una torta di pane raffermo strepitosa! È saporita e davvero sfiziosa. Vediamo insieme i passaggi principali per realizzare questa torta (o pizza se preferite) di pane raffermo. Partiamo proprio da lui, il pane, per prima cosa va tagliato a cubetti piccoli. Se quello che avete a casa è durissimo e difficile quindi da tagliare, potete anche tritarlo con il frullatore, va bene lo stesso. Per insaporire aggiungiamo parmigiano grattugiato e sale. Ora l’impasto va spostato su una teglia unta, io ne ho usata una quadrata, ma va bene anche tonda, dal diametro di 26 o 28 cm. L’impasto va steso con le mani in uno strato sottile e uniforme. Adesso va condito, io ho optato per qualcosa di super semplice. Sugo di pomodoro (che ho fatto cuocere con olio, aglio, basilico, origano, sale e pepe) e parmigiano grattugiato. Chiaramente potete scegliere gli ingredienti che preferite, ma vi consiglio di provare almeno una volta la torta di pane raffermo così, con solo pomodoro e parmigiano, perché credetemi merita davvero! A questo punto non rimane che aggiungere un po’ di olio e infornare la torta di pane raffermo nella posizione più bassa del forno, in modo che faccia una crosticina dorata sotto senza che il pomodoro si asciughi troppo.
Che dire, questa pizza di pane raffermo è una vera goduria!
Preparazione della Pizza di Pane Raffermo: Passo dopo Passo
- Per prima cosa tagliamo il pane in fette e poi in cubetti.
- Spostiamolo in una ciotola capiente e aggiungiamo l’acqua, l’olio e il parmigiano grattugiato. Diamo una prima mescolata in modo che i liquidi bagnino un po’ tutto il pane.
- Aggiungiamo anche il latte e il sale e impastiamo ancora.
- Ungiamo il fondo e i bordi di una teglia, va bene sia quadrata come la mia ma anche tonda dal diametro di 26/28 cm.
- Distribuiamo un generoso strato di sugo di pomodoro (che io ho fatto cuocere con olio, aglio, basilico, origano, sale e pepe), una bella manciata di parmigiano grattugiato e un filo d’olio.
- Inforniamo in forno ventilato a 200°C per 25 minuti circa.
- Quando la pizza di pane raffermo è cotta possiamo tagliarla a pezzettoni e portarla in tavola aggiungendo un’ultima spolverata di parmigiano.
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