I fiori di zucca ripieni al forno sono un'ottima alternativa alla classica frittura, più leggera e altrettanto gustosa. Questa ricetta è perfetta come antipasto sfizioso o come secondo piatto vegetariano.
Ingredienti e Preparazione
I fiori di zucca al forno facilissimi sono un saporito antipasto che si prepara con semplici ingredienti in poco meno di mezz’ora. Sono una delle tante varianti di una ricetta classica che, da Nord a Sud, ognuno interpreta a suo modo.
Preparazione del Ripieno
Perché la ricetta riesca al meglio, prima di mescolarla agli altri ingredienti, fate sgocciolare per un po’ la ricotta in un colino in modo che perda parte del siero. Iniziate a preparare questi fiori di zucca al forno facilissimi dal ripieno: scolate le acciughe e riducetele a pezzetti. In una ciotola riunite la ricotta, 60 g di parmigiano, le acciughe, una presa di sale, una macinata di pepe e un po’ di noce moscata.
Pulizia e Farcitura dei Fiori
Pulite delicatamente i fiori di zucca: eliminate il pistillo facendo attenzione a non rompere la corolla. Rimuovete anche le foglioline alla base del fiore e tagliate il gambo. Allarga delicatamente i petali del fiore e stacca il pistillo interno facendo una leggera pressione.
Prendete i fiori di zucca , uno alla volta e aiutandovi con un cucchiaino mettete il ripieno al loro interno. Riempi ogni fiore con la rema di ricotta, poi con le dita inumidite con poco olio richiudi i petali girandoli su se stessi.
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Cottura
Adagiate i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli delicatamente con un filo di olio. Spolverate con il parmigiano rimasto e completate con un altro giro di olio. Inforna i tuoi fiori di zucca ripieni a 200° in forno statico per 5 minuti, termina la cottura con 3? di forno ventilato facendo attenzione che le punte non scuriscano troppo. Cuoceteli in forno statico a 200° C per 5 minuti, accendendo negli ultimi 2 minuti di cottura anche il grill.
Varianti e Consigli
In questa ricetta abbiamo farcito i fiori di zucca al forno con un saporito ripieno a base di ricotta dove la presenza dell’acciuga dona quel tocco di sapidità che dà la giusta spinta al piatto. Puoi scegliere un altro tipo di salume che preferisci come ad esempio prosciutto a cubetti, speck, salame. Se vuoi rendere il ripieno ancora più interessante prova ad aggiungere alla ricotta un paio di acciughe sott’olio. Potete sostituire il tonno con dadini di prosciutto cotto o speck.
Fiori di Zucca Gratinati
I fiori di zucca al forno gratinati sono un piatto delizioso e saporito, ideale come antipasto o contorno. Questa ricetta semplice e veloce esalta il sapore delicato dei fiori di zucca con una croccante gratinatura al forno.
Prepara il pangrattato per la gratinatura: in una terrina unisci il pangrattato, due pizzichi di sale e poco pepe. Aggiungi il parmigiano e del prezzemolo tritato finemente. Immergi i fiori di zucca nell'uovo e successivamente nel pangrattato. Uno alla volta, disponi i fiori di zucca in una teglia ricoperta da carta da forno.
Altre Idee per il Ripieno
Il ripieno si può preparare in tantissimi modi così da realizzare ogni volta dei tortini di fiori di zucca diversi. Oltre al ripieno che vi proponiamo noi, potete farcirli con una purea di patate e con dadini di prosciutto cotto e formaggio filante piccola oppure in versione vegetariana con zucchine trifolate e funghi. In questo caso propongo dei veri fagottini fatti con i petali dei fiori dii zucca che racchiudono un ripieno delicato e saporito allo stesso tempo, tutto vegetariano. Gli ingredienti principali che servono per la ricetta di oggi sono del Cheddar, anche a fette sottili, come spesso di trova al supermercato, patate (ottime anche quelle dolci a pasta arancione), dei pinoli e del basilico fresco.
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Come Servire
Versa sui piatti da portata due cucchiai di salsa di pomodoro, disponi tutto intorno la barba di frate e al centro due fiori di zucca ripieni. Sono ottimi caldi e deliziosi anche freddi. I tuoi fiori di zucca ripieni al forno vanno consumati non appena pronti così da gustare in pieno tutta la loro bontà!
Sono buoni sia caldi che tiepidi e freddi, e sono l’idea perfetta per un secondo piatto o un antipasto da servire durante i pranzi e le cene d’estate. Gli antipasti, nel corso di un pranzo o una cena, rivestono un ruolo fondamentale perchè devono essere in grado di stupire, ingolosire e invogliare i commensali a gustare le portate che verranno.
Conservazione
I fiori di zucca gratinati al forno si conservano in frigo fino a due giorni, basterà chiuderli in un contenitore ermetico.
Tabella Nutrizionale (esempio)
| Ingrediente | Valore Nutrizionale Approssimativo per 100g |
|---|---|
| Fiori di Zucca | Calorie: 20, Carboidrati: 3g, Proteine: 1g, Grassi: 0g |
| Ricotta | Calorie: 174, Carboidrati: 3g, Proteine: 11g, Grassi: 13g |
| Parmigiano | Calorie: 431, Carboidrati: 4g, Proteine: 36g, Grassi: 29g |
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