La ricetta perfetta per gli amanti della pasta, che non vogliono rinunciare a un buon primo piatto sostanzioso durante un pranzo o una cena. Ideale per qualsiasi occasione, anche da servire ai propri ospiti per un momento di golosa condivisione. Si tratta di una variante gustosa e particolare: spaghetti conditi con vongole e pomodori secchi.
Ingredienti
- 320 g linguine
- 200 g vongole
- 40 g pomodori secchi sott’olio
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 50 g vino bianco
- 1 spicchio aglio
- 40 g granella di pistacchi
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Spurgo delle Vongole: Lavate bene le vongole sotto l’acqua corrente e mettete a bagno in acqua salata per 3-4 ore. L’unica accortezza è spurgare le vongole in acqua e sale almeno per 2 ore e poi sciacquarle bene sotto acqua corrente fredda, in uno scolapasta.
- Preparazione del Condimento: In una padella soffriggere l’aglio con l’olio. Scaldate un filo d’olio in una padella grande e aggiungete le vongole. Piano piano cominceranno ad aprirsi. Sfumare con il vino bianco. Bagnate col vino, coprite e lasciate aprire le vongole a fiamma vivace scuotendo la padella di tanto in tanto.
- Aggiunta dei Pomodori Secchi: Dopo 5 minuti, mescolare e unire i pomodori secchi tagliati grossolanamente a coltello. Tagliate i pomodori secchi, pulite i cipollotti e affettateli finemente.
- Cottura della Pasta: Nel frattempo cucinare le linguine in abbondante acqua salata. Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocete le fettuccine seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, quindi scolate e trasferite in padella.
- Unione degli Ingredienti: Scolarle al dente seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Quando tutte le vongole saranno aperte, togliete dal fuoco, eliminate quelle rotte e quelle che non si sono aperte, e sgusciatene metà mettendo da parte le altre col guscio. Unite alla padella di vongole. Unite le vongole e saltate.
- Mantecare e Servire: Mescolare bene un paio di minuti a fiamma dolce.
Si viene a creare un mix di sapori ottimo e sfizioso, da provare almeno una volta!
Consigli aggiuntivi
- Aggiungere granella di pistacchi per un tocco croccante e saporito.
- Servire con prezzemolo tritato fresco per un aroma più intenso.
Tempi di preparazione
Questo è un primo piatto che si prepara molto velocemente, in meno di 30 minuti.
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