Morbidissimi pancake alla ricotta e pere, dolcetti golosi perfetti per la colazione, da gustare come merenda o spuntino. Si tratta di pancake con impasto alla ricotta e aggiunta di pere a cubetti che si sciolgono in cottura rendendoli morbidi e golosissimi.
Un modo semplice e goloso di preparare i pancake per colazione, sopratutto nel weekend: pochi ingredienti, un impasto pronto in pochi istanti senza fruste elettriche, e una padella in cui cuocerli velocemente! Da servire con miele, sciroppo d’acero o cioccolato in scaglie: una bontà incredibile, soffici e estremamente golosi: pancake alla ricotta senza burro, leggeri ma gustosi.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è semplicissima: si mescolano con una frusta a mano uova, ricotta, farina, latte, lievito in polvere, si aggiungono le pere a cubetti e si cuociono in padella versando la pastella con un mestolino. La cottura dei pancake alla ricotta è di pochissimi minuti su ambo i lati fino a che non risultano dorati.
Si potrà preparare la versione dei pancake ricotta e pere senza glutine usando un mix di farina di riso e fecola di patate oppure una farina universale per dolci senza glutine.
Ingredienti per 8 Pancake
- 1 uovo
- 50 g zucchero
- 150 g ricotta (vaccina, senza lattosio)
- 150 g farina 00 (o farina senza glutine)
- 130 ml latte (o senza lattosio, vegetale)
- 1 pera (abate)
Preparazione Passo Passo
Sono facilissimi e veloci, senza fruste elettriche.
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- Preparare la pastella per pancake: in una ciotola mescolate l’uovo con lo zucchero con una frusta a mano.
- Aggiungete la ricotta e incorporatela fino a che non otterrete una crema fluida e senza grumi.
- Unite la farina e il lievito in polvere per dolci.
- Infine, unite il latte e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti piccoli.
- Unite i cubetti di pera alla pastella alla ricotta, mescolando per distribuirli.
Cottura dei Pancake in Padella
Procedete alla cottura dei pancake alla ricotta e pere. Se usate una padella antiaderente non servirà imburrare. Fate riscaldare la padella poi versate la pastella con un mestolo in un singolo punto: si stenderà da sola formando un dischetto. Appena compaiono delle bollicine, girate il pancake usando una spatola in silicone. Proseguite nella cottura dei pancake anche sull’altro lato fino a che non risulta dorato.
Una volta ultimata tutta la pastella, servite i pancake alla ricotta e pere con sciroppo di acero e scagliette di cioccolato fondente.
Consigli Utili
- I pancake alla ricotta e pere si conservano avvolti in un foglio di pellicola per 2 giorni.
- Si possono anche congelare, facendoli scongelare a temperatura ambiente.
- Se avete intolleranze al lattosio potete usare ricotta delattosata e latte vegetale o senza lattosio.
Variante: Pancake Pere e Cioccolato
Per una versione ancora più golosa, prova i pancake pere e cioccolato. Questi dolcetti soffici e deliziosi si preparano in soli 10 minuti con una forchetta e senza burro.
Ingredienti per Pancake Pere e Cioccolato
- 300 g latte
- 225 g farina 00
- 75 g zucchero
- 50 g olio di semi
- 25 g cacao amaro in polvere
- 6 pere (medio piccole o 3 grandi)
- 2 uova
- 1 pizzico sale
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci
Preparazione Pancake Pere e Cioccolato
- Sbucciate le pere, pulitele e tagliatele a pezzettini.
- In una ciotola mettete la farina, il cacao amaro in polvere, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e mescolate con una forchetta.
- Aggiungete le uova, il latte, l’olio di semi e lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido e senza grumi, incorporate le pere.
- Oleate un padellino, versate all’interno un po’ di impasto e lasciatelo cuocere, a fuoco bassissimo, per un paio di minuti, dopodiché, girate il pancake e proseguite la cottura per un altro minutino.
Altre Varianti e Consigli
Se siete alla ricerca di un’alternativa ai soliti pancake proteici, provate la versione con ricotta e pere. Per renderli ancora più speciali, aggiungete all’impasto delle gocce di cioccolato e servite con miele, marmellata o sciroppo d’acero.
Per una versione senza glutine dei pancake pere e cioccolato, usate farina d'avena, cacao in polvere senza glutine e latte di soia. Se non avete intolleranze, potete sostituire con farina 00 e latte vaccino.
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Mini Pancake Pera e Mirtillo per i Più Piccoli
Per i bambini nei primi anni di vita, prova i mini pancake pera e mirtillo, una merenda nutriente e gustosa consigliata dai 12 mesi.
Ingredienti
- 50g Plasmon Omogeneizzato Semplicemente Bio Pera e Mirtillo (o mezzo vasetto)
- 10ml Plasmon Latte di Crescita Nutri-Mune 12-36 mesi
- 15 g Farina 00
- 1 pizzico di lievito istantaneo per dolci
Ricetta per 4 mini-pancake di 5 cm di diametro circa.
Preparazione
- Inizia la preparazione dei mini-pancake mescolando gli ingredienti secchi. In una ciotola unisci 15 grammi di farina 00 assieme ad un pizzico di lievito istantaneo per dolci (circa la punta di un cucchiaino) e mescolali con una frusta.
- Continuando a mischiare, inizia ad aggiungere gli ingredienti umidi. Versa 10 ml di Latte Crescita Nutri-Mune 12-36 mesi e successivamente aggiungi mezzo vasetto di Omogeneizzato Semplicemente BIO Pera e Mirtilli (50 g). Mescola fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
- Nel frattempo, ungi una padella utilizzando della carta assorbente unta d’olio e falla riscaldare per circa un minuto a fuoco medio.
- Con l’aiuto di un cucchiaio versa delicatamente 1 cucchiaio di impasto nel centro della padella calda e lascia cuocere a fuoco basso. Continua la cottura fino a quando non compariranno delle bollicine, successivamente gira i pancake sull’altro lato fin quando cominciano a prendere colore.
Valori Nutrizionali (per porzione, stima approssimativa)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | Circa 30-40 g |
| Proteine | Circa 8-12 g |
| Grassi | Circa 5-10 g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
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