Le cialde croccanti sono un'idea sfiziosa e versatile per arricchire i tuoi piatti o goderti uno snack goloso. Si preparano in poco tempo con ingredienti semplici e offrono infinite possibilità di personalizzazione.
Cialde di Farina: La Magia in Tre Ingredienti
Per queste meravigliose cialde di farina bastano solo 3 ingredienti e un frullatore a immersione e il gioco è fatto. Si preparano in 15 minuti e sono semplicissime da fare. Sono quelle ricette che le guardi mentre prendono forma e sembra una magia; che quasi non te lo spieghi come sia possibile, che le guardi incantata come una bambina in un negozio di giocattoli.
Sono meravigliose queste cialdine, una filigrana croccante di gusto. Potete arricchirle aggiungendo delle spezie. Io le ho preparate con sale e pepe, ma potete farle anche neutre e sono comunque gustose. Vi incanterete a guardare mentre piano piano l'acqua evapora, l'olio viene in superficie e la cialda si colorisce e prende forma.
Ingredienti
- 175g di acqua
- 40g di olio extravergine di oliva
- 20g di farina 00
- Sale
- Pepe
(per 3 cialde croccanti di farina di circa 12-14cm di diametro)
Procedimento
- Preparare le cialde croccanti di farina è semplicissimo e velocissimo. Vi serviranno solo un contenitore alto e stretto, un frullatore a immersione e il gioco è fatto.
- Inserite l’acqua, l’olio e la farina all’interno del bicchiere in dotazione al frullatore a immersione (se ce l’avete) o usate un contenitore non molto largo e alto; eviterete in questo modo di schizzare ovunque.
- Aggiungete un pizzico di sale, una spolverata di pepe macinato fresco.
- Azionate il frullatore alla massima velocità ed emulsionate bene gli ingredienti in modo da avere una crema liquida ma omogenea.
- E’ importante fare questa operazione appena prima di cuocere le cialde di farina, perché altrimenti olio e acqua tenderanno a separarsi di nuovo. In alternativa, prima di usare l’emulsione frullate di nuovo per 1 minuto.
Cottura delle cialde croccanti di farina:
- Munitevi di una padella piccola del diametro di circa 14cm. Scaldatela bene per 2-3 minuti sul fornello medio.
- Quando la padella sarà ben calda, versate 1/3 dell’emulsione di acqua, olio e farina e cuocete per 5-8 minuti a fuoco medio-vivace. Inizialmente il composto sfrigolerà molto finché l’acqua sarà completamente evaporata.
- Ad un certo punto sentirete che lo sfrigolio diventerà più discreto, sintomo che l’acqua è evaporata. Piano piano quindi vedrete che la cialda si abbrustolisce e l’olio viene tutto in superficie.
- Quando la cialda vedrete che è ben dorata, scolate tutto l’olio e trasferite la cialda pronta su un foglio di carta assorbente. Ripetete tutta l’operazione per altre due volte.
Idee di utilizzo delle cialde:
- Rompete le cialde con le mani e accompagnatele a un purè per aggiungere un elemento di croccantezza.
- Aggiungete qualche pezzo di cialda a un contorno di zucchine, melanzane o funghi trifolati.
- Sbriciolate le cialde grossolanamente e aggiungetele a un primo piatto o a una vellutata.
Cialde per Gelato Fatte in Casa: Un Classico Irresistibile
La ricetta delle cialde per gelato fatte in casa è davvero semplice ed infallibile, si mettono a cuocere in forno per una decina di munti ed in poco tempo sono pronte per essere servite. Potete dare loro la forma a cestino porta gelato o semplicemente preparale come fosse un biscotto-cialda da accompagnare ad una bella coppa gelato.
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Le preparo in un attimo, con ingredienti sempre pronti in dispensa e faccio sempre la mia bella figura con gli ospiti. Potete dare loro la forma che desiderate a cestino oppure semplicemente a cialda da spezzettare e ricavare dei bei pezzi per accompagnare gelato, macedonie, dolci al cucchiaio adattissime con una buona coppa di crema di ricotta e fragole oppure con una squisita crema mascarpone e pistacchio.
Ingredienti cialde per gelato
Con queste dosi vi verranno 6 cialde/cestino.
- 2 albumi
- 120 g zucchero
- 30 g burro
- 60 g farina
- 1 pizzico cannella in polvere
Preparazione
Fare in casa le cialde per gelato è davvero semplicissimo, basta seguire la ricetta qui sotto.
- In un pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa e fatelo raffreddare.
- In un piatto fondo sbattete leggermente gli albumi con una forchetta insieme allo zucchero, aggiungete il burro fuso freddo, la farina setacciata ed un pizzico di cannella in polvere.
- Foderate una teglia con carta da forno e con il composto ottenuto formate dei dischi aiutandovi con un cucchiaio. Se usate le cialde per fare dei cestini preparate dei cerchi di circa 15 cm. di diametro in modo da fare venire lo spessore della cialda più fine così prenderà meglio la forma. Se invece fate delle cialde per accompagnare il gelato come fossero dei biscotti, potete fare i cerchi di qualche centimetro meno di diametro circa 12 cm.
Cialde di Sesamo Fit e Proteiche: Uno Snack Sano e Goloso
Oggi ti propongo un’idea facile e sfiziosissima da tenere presente per uno spuntino pre-allenamento, quindi fit, o quando si vuole qualcosa con pochi zuccheri e possibilmente proteico per rimanere in forma: cialde di sesamo fit e proteiche. Si tratta di uno spuntino “dolce”, ma davvero con pochissime calorie tenuto conto che io ho deciso di utilizzare 20 g di zucchero che potrebbero tranquillamente essere sostiuti dalla stessa quantità di eritritolo che è senza calorie.
Volendo, per una versione completamente neutra o leggermente salata è anche possibile omettere lo zucchero o addirittura, aggiungere pochissimo sale. Qui ho optato per una via di mezzo (almeno secondo i miei gusti): il risultato è poco dolce ma comunque abbastanza per farti capire che stai mangiando uno snack dolce e non salato.
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Esistono davvero tante combinazioni per preparare a casa con pochissimi ingredienti e in pochissimi minuti delle barrette o degli snack come quello di oggi golosi, con pochi zuccheri e totalmente sani…basta un pizzico di fantasia e un po’ di esperienza perché, giocando con pochi ingredienti e per giunta light, bilanciare bene le ricette per avere un risultato goloso ed effettivamente leggero non risulta sempre facilissimo…quindi fai attenzione se vuoi sperimentare!
Cialde Salate al Grana: Un Finger Food Sfizioso e Colorato
Un finger food goloso e colorato, che di certo ci farà fare bella figura con gli ospiti! In questa ricetta vedremo insieme 3 versioni, ciascuna con un diverso abbinamento al grana grattugiato. Ho cioè deciso di insaporire le cialde rispettivamente con semi di zucca, paprika e granella di pistacchio.
Ma la scelta è vasta: possiamo spaziare tra semi, erbe aromatiche e spezie come preferiamo e in base ai nostri gusti. Il procedimento è davvero semplice. Innanzi tutto condiremo il grana grattugiato in 3 diverse ciotoline: in una metteremo i semi di zucca, in un’altra la paprika e nella terza la granella di pistacchio. Poi prepareremo in sequenza le cialde salate, utilizzando un foglio di carta forno posto sopra il piatto del microonde.
Cialde Dolci Valdostane: Un Viaggio nel Tempo
Le cialde dolci fatte in casa sono un vero e proprio viaggio nel tempo, un ritorno ai sapori autentici e rustici della tradizione valdostana. Questi deliziosi biscotti, dalla forma caratteristica e dal gusto irresistibile, sono rose meno conosciuti delle tegole, ma rappresentano un classico intramontabile della cucina regionale della Valle d’Aosta.
Originariamente, le cialde venivano cotte direttamente nel focolare, metodo che conferiva loro un aroma unico e inimitabile. Gli ingredienti principali includono uova, zucchero, farina e grappa, che insieme creano una pastella fragrante e saporita. La grappa, in particolare, aggiunge un tocco di carattere al dolce, rendendolo perfetto per chi ama i dessert dal gusto deciso.
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Le cialde dolci semplici e veloci sono ideali per essere servite con una spolverata di zucchero a velo o accompagnate da marmellata o confettura, offrendo un’esperienza gustativa che è al contempo familiare e raffinata.
Riscaldate l'apposito ferro a forma di pinza (o una piastra elettrica) e ungete le piastre con burro. Se non avete accesso a un caminetto, una piastra elettrica è un ottimo sostituto per cuocere le vostre cialde dolci fatte in casa.
Per un sapore più intenso, potete sostituire la grappa con un liquore aromatico di vostra scelta, come il rum o il brandy. Inoltre, per una variante più golosa, provate ad aggiungere un po' di cacao in polvere alla pastella per ottenere delle cialde al cioccolato.
Le cialde dolci possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Se desiderate mantenerle croccanti più a lungo, potete riporle in un sacchetto di plastica per alimenti, avendo cura di eliminare quanta più aria possibile.
Disponete le cialde su un piatto da portata e cospargetele con zucchero a velo. Accompagnatele con ciotoline di confettura di vari gusti, come albicocca, fragola o frutti di bosco, per offrire una scelta diversificata ai vostri ospiti.
Le cialde dolci si sposano perfettamente con un bicchiere di Malvasia Dolce Frizzante DOC, un vino che esalta la loro dolcezza e ne bilancia il sapore con note fruttate e aromatiche.
Cialde Croccanti Speziate con Semi di Lino: Uno Spuntino Pre-Allenamento Perfetto
Eccoci con il secondo appuntamento della Rubrica con la quale vi proporrò ogni settimana uno spuntino pre-allenamento sempre a basso contenuto di calorie, con basso valoro glicemico e facilissimi da assimilare: cialde croccanti speziate con semi di lino. Da preparare sono facilissime: basterà frullare per alcuni secondi pochissima farina integrale o quella che preferite con poco olio e acqua, si aggiungono le spezie e i semi che si preferiscono e si passa alla cottura in padella, per una decina di minuti a cialda.
In realtà queste cialde croccanti speziate secondo me sono fantastiche perché possono essere sempre diverse: intanti si possono fare con tanti tipi di farina differenti, si può decidere se aggiungere sale oppure no, si possono fare speziate, oppure alle erbe aromatiche, oppure piccanti, oppure solo all’erba cipollina, oppure ancora con qualsiasi seme oleoso che ci piace.
Oppure si possono cuocere alcuni minuti in meno o addirittura farle leggermente più spesse per ottenere delle sfoglie da usare come wraps considerato che si cuoceranno ma rimarranno morbide per poter essere almeno piegate in metà o anche arrotolate. Insomma…ci ho messo un pomeriggio intero per sperimentarle e per trovare tutte le combo migliori ma devo dire che i tentativi ne sono valsi la pena.
Spero possano piacere anche a voi…a casa mia al di là dell’allenamento stanno piacendo molto come snack leggerissimo: infatti hanno pochissime calorie e se si utilizza della farina integrale riescono ad avere anche un basso contenuto glicemico, in più i semi di lino, se li usate come ho fatto io in questa versione fanno molto bene alla nostra salute. Dei semi di lino occorre sapere che per essere assimilati occorre frullarli e ridurli in polvere: potete fare una via di mezzo…un po’ di polvere e dei semi interi per dare un sapore ancora più accattivante alle vostre cialde croccanti.
Cialdine di Parmigiano: Un'Idea Semplice e Veloce
Potete farcirli con dei semi misti o con del rosmarino e altre erbe aromatiche. Oppure possono diventare la base di un cestino da riempire con salumi e olive. Prendete una teglia da forno o una padella antiaderente. Con l’aiuto di un cucchiaio disponete una piccola quantità di parmigiano grattugiato (1 cucchiaio circa) formando dei dischetti. Farciteli con un poco di semini misti e infornate la teglia in forno caldo a 180° per 3-4 minuti.
Fate molta attenzione e controllateli perché in un attimo possono bruciarsi facilmente e prendere un gusto sgradevole. Le cialdine infatti dovrebbero diventare appena dorate.
Cialde Dolci: Consigli per la Preparazione
- Imburriamo due teglie e foderiamole con carta forno; il burro serve a mantenere ferma la carta forno quando creeremo i dischi con la pastella.
- Prepariamo la pastella. Mettiamo a sciogliere il burro e lasciamolo intiepidire. Nel frattempo in una terrina incorporiamo benissimo lo zucchero a velo agli albumi, mescolando con una frusta d’acciaio. Quando gli albumi e lo zucchero saranno perfettamente amalgamati aggiungiamo il burro fuso tiepido, mescoliamo e infine uniamo la farina e la buccia grattugiata di limone. Mescoliamo fino ad ottenere una pastella densa e di color avorio.
- Accendiamo il forno e portiamolo a 210*.
- Con un cucchiaio preleviamo una noce di pastella e creiamo dei dischi non troppo sottili di circa 15 cm. di diametro. Distanziamo ogni disco almeno un paio di dita l’uno dall’altro.
- Inforniamo la prima teglia per soli 5 minuti, a metà altezza, tenendo d’occhio la cottura; non appena i bordi diventeranno dorati (la parte centrale resterà bianca) sforniamo subito i nostri dischi e inforniamo la seconda teglia.
- La forma desiderata deve essere data alle cialde appena sfornate. Per fare cestini e coppette: capovolgiamo immediatamente le cialde su coppette di vetro o ceramica, bicchieri, ecc… Per i sigari dolci. Arrotoliamo le cialde appena sfornate sul manico di un cucchiaio di legno o con le mani. Mettiamo subito i sigari in una tazzina da caffè uno accanto all’altro (circa 4 per ogni tazzina); in questo modo i sigari si raffredderanno senza perdere la forma. Per creare le “tegole”: adagiamo le coupelles appena sfornate su un mattarello, per dargli la classica forma incurvata, come se fosse proprio una piccola “tegola”.
Tabella Comparativa delle Ricette
| Ricetta | Ingredienti Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Cialde di Farina | Acqua, olio, farina | Accompagnare piatti salati |
| Cialde per Gelato | Albumi, zucchero, burro, farina | Dessert e gelati |
| Cialde di Sesamo Fit | Sesamo, zucchero (o eritritolo) | Spuntini pre-allenamento |
| Cialde Salate al Grana | Grana grattugiato, semi, spezie | Aperitivi e finger food |
| Cialde Dolci Valdostane | Uova, zucchero, farina, grappa | Dessert tradizionali |
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