Salmone affumicato con crema di avocado, un antipasto semplice, ma raffinato! Servono veramente pochi ingredienti e ancora meno dispendio di energie per preparare questo piatto. Si è vero che non è proprio un piatto, non credo riuscirei a passare una selezione a Master Chef, ma chi se ne frega, l’importante è il risultato!
Salmone affumicato con crema di avocado, che meraviglia, che sapori e che colori! Pronto in 10 minuti! Mettete la polpa dell’avocado in una ciotolina, schiacciatela bene con una forchetta. Lavate e asciugate le foglioline di erba cipollina. Sminuzzatele finemente con un coltello o con le forbici. Tenete la crema di avocado in frigorifero fino al momento di servire.
Ingredienti e Preparazione
Ho preparato una crema con un avocado bello maturo e l’ho assaggiata. Poi ho aperto il frigorifero e cercato qualcosa a cui abbinarla. Una busta di salmone affumicato mi ha data l’ispirazione. Sicuramente insieme ci sta benissimo, scoppia un amore folle e si sposano…
Un'idea in più: il Sandwich Salmone e Avocado
Il sandwich salmone e avocado, con pane nero leggermente tostato e imburrato è una vera bontà. Per me è perfetto: non è un tramezzino classico con tanta maionese (che pure adoro), ma non è nemmeno un panino ingombrante con tanto pane da mordere (anche se adoro anche quello…). Ha l’equilibrio giusto: il pane è integrale, leggermente abbrustolito ma non tostato, spalmato con un velo di burro.
Il ripieno invece è una salsa di avocado maturo, sale e limone, schiacciata in modo grossolano con la forchetta. Poi, ovviamente, c’è sua maestà il salmone affumicato. Il sandwich salmone e avocado risolve mille situazioni, dall’aperitivo alla cena davanti alla tv, ma sarà perfetto anche per il brunch della domenica o per un picnic fuori porta.
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Questi sandwich sono buoni anche con molti altri ripieni. Quello che ho scelto è molto classico e perfetto per una colazione speciale (per esempio quella di San Valentino), ma me ne vengono in mente molti altri, originali e buoni: per esempio barbabietola e feta con maionese allo yogurt e songino. Se pensate ad un picnic o ad una cenetta da divano, preparatene tanti e, magari, usate tre fette di pane invece che solo due. Lo strato unico sarà invece più indicato per aperitivi e brunch.
La scelta di ridurre in poltiglia l’avocado senza però frullarlo è voluta.
Abbinamenti e Alternative
Nel mondo della cucina, il binomio irresistibile di salmone e avocado va oltre l’aspetto estetico del piatto. Questi due alimenti non solo deliziano il palato ma offrono anche una preziosa fonte di grassi “buoni” essenziali per il nostro organismo. Tuttavia, equilibrare la ricchezza lipidica di avocado e salmone è essenziale. Ecco dove entrano in gioco ingredienti con una nota di acidità, capaci di pulire il palato e donare freschezza al piatto. Agrumi, mela verde e soia sono solo alcune delle opzioni che possono sgrassare e ravvivare questa combinazione perfetta.
Tartare di Salmone e Avocado
Fra gli antipasti con avocado e salmone, la tartare è un piatto freddo da preparare quando hai poco tempo a disposizione ed è ideale anche come secondo piatto estivo o come finger food, magari preparato in cucchiai porzionati, durante un party o un aperitivo. La ricetta per realizzare le tartare di salmone e avocado è semplice e basteranno 15 minuti per finire il piatto.
Prima di tutto elimina la lisca centrale e le spine dal salmone e poi procedi alla rimozione della pelle. Taglia il salmone a fettine sottili di mezzo centimetro e poi riducilo a cubetti. Pela l’avocado ed elimina il nocciolo e riduci la polpa a cubetti delle stesse dimensioni del salmone. Condisci i due ingredienti principali con olio, succo di lime, sale e pepe. Aggiungi alla marinatura anche il finocchietto e l’erba cipollina e servi nel piato aiutandoti con un coppapasta.
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Pasta con Salmone e Avocado
Fra i primi piatti con avocado e salmone non può mancare la pasta. Questo piatto può essere servito durante una cena elegante, ed è perfetta se vuoi stupire i tuoi amici o il partner con sapori esotici che hanno alla base due superfood davvero benefici. Come prima cosa, elimina la lisca e le spine, rimuovi la pelle e taglia il salmone a cubetti. Pulisci anche l’avocado (scegline uno maturo), rimuovi la buccia e il nocciolo e frulla la polpa assieme a limone, sale e pepe. Otterrai in questo modo una crema morbida e deliziosa.
Porta a bollore l’acqua nella pentola e poi immergi la pasta. Intanto, in una padella bassa inserisci un mestolo d’acqua con prezzemolo, un pezzetto di zenzero e l’aglio tritato. Quando gli ingredienti risulteranno appassiti aggiungi il salmone e cuocilo per 7 minuti. Quando la pasta sarà ancora un po’ dura, trasferiscila nella padella col salmone e cuoci altri 5 minuti. Aggiungi la crema di avocado e mescola il tutto.
Insalata con Salmone e Avocado
Se hai appena dieci minuti di tempo per preparare un piatto leggero e capace di saziare abbastanza da farti concludere al meglio la giornata, l’insalata con avocado e salmone è certamente il pasto giusto. L’aggiunta di rucola a questi ingredienti conferirà un tocco di freschezza, tipico degli alimenti vegetali. Ma se aspiri alla creazione di un piatto più originale, includi il mango: il piatto diventerà così ancora più gustoso e particolare, regalando una vera esplosione di sapori.
Anzitutto, pulisci il salmone, l’avocado e il mango. Riduci tutti gli ingredienti a cubettoni e uniscili in una ciotola. Prepara a parte il condimento con l’olio, il sale e il limone, lava accuratamente la rucola e poi asciugala. Spezzala con le mani per evitare che perda il suo aroma e aggiungila al mix di salmone, avocado e mango.
Riso con Salmone e Avocado
Fra le ricette con avocado e salmone, il riso è un piatto freddo, leggero e gustoso, ideale come pasto principale da portare in ufficio oppure per una gita fuori porta. Può essere realizzato in anticipo, senza aver paura che perda la sua bontà. Prima di tutto fai lessare il riso in acqua salata, scolalo appena pronto e fallo saltare per qualche minuto in una padella con qualche goccia d’olio. Sfuma poi con la salsa di soia e lascia raffreddare in una coppa capiente. Nel mentre pulisci gli avocado e tagliali a cubetti. Taglia a dadini anche il salmone e uniscilo agli altri ingredienti.
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Cheesecake Salata con Salmone e Avocado
Si può accostare salmone e avocado anche per realizzare una cheesecake salata. Ottima idea per un aperitivo all’aperto ma anche per una festa o un antipasto sfizioso da servire a tavola. Gli ingredienti per una base di 20 cm saranno i taralli all’olio oppure i crackers non salati (anche integrali) e burro, al posto dei biscotti dolci, nella misura rispettivamente di 150 g e 80 g. Polverizza i taralli o i crackers nel mixer e uniscili al burro fuso. Amalgama bene e inserisci il composto in una tortiera da 20 cm. Lascia raffreddare in frigo.
Metti nel mixer un avocado, il formaggio spalmabile, il succo di limone, il sale, il pepe e il basilico. Trasferisci il composto nella tortiera e lascia raffreddare per almeno 2 ore.
Consigli
Quando scegli gli avocado da mettere in tavola o da utilizzare per le tue ricette, scegli quelli prodotti da F.lli Orsero. Coltivati nelle zone d’origine di questo frutto tropicale, gli avocado F.lli Orsero hanno un gusto pieno e cremoso, ma sempre delicato.
Salmone Affumicato con Avocado e Panna Acida
Il salmone affumicato con avocado e crema acida è un piatto delizioso e raffinato che combina sapori e consistenze per creare un'esperienza culinaria unica. La morbidezza dell'avocado si sposa perfettamente con il sapore deciso del salmone affumicato, mentre la panna acida aggiunge una nota di freschezza che rende il piatto ancora più irresistibile. Inizia preparando gli avocado: tagliali a metà, rimuovi il nocciolo e, con l'aiuto di un cucchiaio, estrai la polpa. Spremi il succo di limone e versa la metà sulla polpa di avocado. Mescola delicatamente per evitare che l'avocado si ossidi e cambi colore.
Componi il piatto: distribuisci i cubetti o le fettine di avocado sui piatti da portata, disponi sopra il salmone affumicato in modo armonioso e decorativo.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Salmone affumicato | 100g |
| Avocado | 1/2 |
| Panna acida | 2 cucchiai |
| Succo di limone | 1 cucchiaio |
| Erba cipollina | q.b. |
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