Con l’avvicinarsi del sesto mese, molti genitori cominciano a interrogarsi sullo svezzamento e a cercare ricette, proposte e consigli per iniziare questa nuova fase. A 7 mesi, il bambino è decisamente pronto allo svezzamento, ad esplorare nuovi sapori e consistenze, e il compito dei genitori è quello di accompagnarlo in questa nuova straordinaria fase della sua crescita, portandolo mano nella mano alla scoperta di nuovi alimenti.
Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità, il neonato va allattato al seno in modo esclusivo per i primi sei mesi di vita: poi si può cominciare con lo svezzamento, introducendo una prima pappa (generalmente a pranzo) per poi, a 7 mesi, includere anche la pappa serale. Dopo il sesto mese, si può cominciare a sostituire un pasto a base di latte, con la cena.
Ma cosa dare da mangiare a un bimbo di 7 mesi? La tabella degli alimenti consiglia di introdurre nella dieta del piccolo cibi come carne bianca (pollo, tacchino), pesce, legumi, verdure a foglia verde, frutta e cereali senza glutine. È possibile inoltre introdurre una maggior varietà di alimenti, proponendo ad esempio la carne bianca e il pesce.
Consigli Generali per lo Svezzamento
Va detto, innanzitutto, che certe rigidità che caratterizzavano l’avvio dello svezzamento fino a qualche tempo fa sono in parte cadute. Ora si lascia più “margini di manovra” alle mamme per preparare le prime pappe dei neonati, sempre nel rispetto di alcune regole, prima fra tutte quella della gradualità.
- Gradualità: All’inizio la prima pappa consisterà in un piatto unico a base di farine di cereali prive di glutine (come la crema di riso e di mais e tapioca) e di omogeneizzato di carne (30 g) e, in seguito, di pesce (30 g).
- Gusto dolce: Il bebè ha una predilezione naturale per il gusto dolce; si può così avvicinarlo ai primi assaggi con il cucchiaino partendo dalla frutta frullata o omogeneizzata, in modo da superare più facilmente una sua eventuale avversità verso i primi cibi solidi.
- Allattamento: Naturalmente l’introduzione della prima pappa non vuol dire eliminare le poppate di latte che restano la base principale della sua alimentazione. Considerando che di norma la prima pappa sostituisce la poppata di mezzogiorno e rappresenta quindi il suo pasto principale, restano inviate le altre poppate: del mattino, del pomeriggio e della sera.
- Varietà Non ci sono regole rigide e anche in questo caso vale il buon senso della mamma nel cercare di variare il più possibile la dieta del piccolo, sebbene ancora molto limitata nell’utilizzo degli ingredienti.
Al settimo mese è fondamentale introdurre la seconda pappa: infatti dopo aver proposto per circa 20/30 giorni una sola pappa al neonato (solitamente è consigliato iniziare con il pranzo) è il momento di introdurre anche la cena. Le quantità sono molto importanti da controllare per il neonato, ma le mamme non se ne facciano una malattia: dopo le prime volte in cui per regolarsi è necessario l'utilizzo della bilancia, già dopo la terza o quarta volta, mettetela via. La preparazione del pasto non deve essere una fonte di stress, cercate di fare ad occhio e soprattutto non vi preoccupate se il vostro bambino non termina la sua pappa. Se ne richiede ancora, allo stesso tempo, assecondate la richiesta. Questa filosofia, facente parte quella dell'autosvezzamento non è affatto sbagliata: i neonati hanno una capacità di autoregolazione a cui possiamo dar fiducia.
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Ricette per Pappe a 7 Mesi
Alcune idee di pappe a 7 mesi possono prevedere l'abbinamento tra una crema di verdure e della carne bianca (pollo, tacchina), con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva.
Pappa con Crema di Verdure e Carne Bianca
Il primo alimento del bambino è il brodo di verdure, biologiche e di stagione, che sarà la base delle prime pappe cremose (a base di creme di riso o tapioca o mais). In una pentola alta, mettiamo mezzo litro di acqua e circa 250 grammi di verdure biologiche di stagione. Le prime verdure del brodo dei bambini sono spesso: patata, carota, zucchina. Mettete le verdure in acqua fredda, poi portate a bollore e - dal momento dell’ebollizione - cuocete per circa 20 minuti. Al brodo non va mai aggiunto sale, né dado. Le farine di svezzamento sono a brevissima cottura, o già precotte. Potete trovare la farina di riso, quella di mais, quella di tapioca, di avena, di miglio o un mix fra tutte. Nel piattino della pappa, versiamo 2 cucchiai di crema di tapioca o crema mista, e iniziamo a stemperarla con 2-3 cucchiai di brodo bello caldo, finché diventa cremosa. Cerchiamo di raggiungere la consistenza di una crema morbida, né liquida come un brodo, né solita come un purè. Aggiungiamo un cucchiaino di parmigiano grattugiato stagionato 30 mesi e un cucchiaino di olio. Frulliamo mezza carota, precedentemente cotta nel brodo, con il suo stesso brodo, finché raggiungiamo una consistenza cremosa non liquida. Stemperiamo 2 cucchiai di farina di mais e tapioca con il brodo vegetale ben caldo. Quando aggiungiamo carne, pesce, legumi, formaggi e prosciutto nella pappa, il parmigiano grattugiato non serve più.
Pappa di Sogliola
Per la cena di un bimbo di 7 mesi, questa ricetta a base di sogliola è l'ideale.
Ingredienti:
- due cucchiai di riso
- una tazza di brodo vegetale
- una sogliola
- mezza patata schiacciata
- un ciuffo di spinaci
- olio extravergine di oliva
- parmigiano reggiano
Preparazione:
Preparare in anticipo il brodo di verdura conservando, dopo la cottura, una mezza patata che andrà poi schiacciata. Portare a bollore il brodo e cuocervi gli spinaci (già lavati). Scolarli e tagliarli finemente, poi cuocere il riso all'interno del brodo e la sogliola, scegliendo la cottura a vapore. Tagliare il pesce a pezzi piccola e aggiungere al composto col riso.
Altre Ricette e Idee
- Pasta con verdure e formaggio fresco: Tra le ricette per un bimbo di 7 mesi non può mancare una classica pasta con verdure e formaggio fresco, qui proposta nella versione con le farfalle.
- Fiocchi d'avena: Cuocere i fiocchi di avena (non integrali) in 80 ml di bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti.
- Zucca: Dopo averla bollita nel brodo della pappa, frulliamo la zucca insieme a poca della sua acqua.
- Brodo di carne: Prepariamo un brodo di carne usando un pezzo di vitellone insieme alle verdure che abbiamo messo a bollire nell’acqua per fare il brodo. Frulliamo la carne (circa 40 grammi) con il suo stesso brodo e un pezzetto di zucchina senza buccia. Nel piattino, stemperiamo 2 cucchiai di farina di avena con il brodo.
- Patate e piselli: Prepariamo le patate e i piselli nel brodo di verdure come sempre. Nel piatto, schiacciamo la una patata con la forchetta, aggiungendo poco brodo alla volta.
- Nasello o merluzzo: Cuociamo al vapore un filetto di nasello o di merluzzo senza spine.
- Spinaci e bietola: Nel brodo, cuociamo una patata, alcune foglie di spinaci e di bietola e una zucchina. Una volta pronto il brodo, frulliamo bene gli spinaci e la bietola. Nel piattino, schiacciamo la patata e la zucchina con la forchetta. Aggiungiamo la purea di spinaci e bietole e mescoliamo.
- Pollo e lattuga: Nel brodo, mettiamo a lessare la patata, la lattuga, un filetto di pollo biologico.
- Carota, zucca e patata: Facciamo cuocere il brodo con carota, zucca, patata e cipolla. Frulliamo un pezzetto di cipolla con il brodo caldo, solo un poco. Schiacciamo grossolanamente con la forchetta, invece, le altre verdure: carota, zucca e patata.
- Prosciutto e patate: Con la patata, prepariamo un purè con un cucchiaino di olio e qualche cucchiaio di latte intero vaccino e un cucchiaino di parmigiano grattugiato.
- Manzo e zucca: Prepariamo il brodo con cipolla, sedano e zucca a dadini. Aggiungiamo anche un pezzetto di manzo per bolliti, molto magro. Filtriamo il brodo e mettiamolo in un pentolino, versandovi dentro circa 30 grammi di riso per bambini, facendolo cuocere bene. Una volta cotto il riso, aggiungiamolo nel piatto insieme ai dadini di zucca e ad un pezzetto di bollito (circa 40 grammi) sfilacciato con la forchetta.
- Verdure miste: Tagliamo e puliamo a piccoli pezzi le verdure: fagiolini, un pomodoro spellato tipo butalina, una carota (mai a rondelle, sempre a dadini), zucchina, una fettina di zucca. Cuociamo partendo da acqua fredda, finché tutte le verdure sono ben cotte.
- Spaghettini e verdure: Facciamo il brodo con un pezzetto di porro, una patata, una carota, una zucchina, qualche foglia di lattuga. Una volta pronto, filtriamolo. Facciamo bollire nel brodo gli spaghettini tagliati a pezzetti e verso la fine aggiungiamo le verdure tagliate a dadini.
- Uovo e verdure: In una ciotola a parte, sbattiamo il rosso d’uovo con un cucchiaino di parmigiano.
- Purè di patate e verdure al forno: Lessiamo 6 patate (per tutta la famiglia) con la buccia, partendo da acqua fredda salata. Una volta cotte, sbucciamole e schiacciamole quando sono ancora calde. Aggiungiamo una noce di burro e mezzo bicchiere di latte intero caldo, e mescoliamole bene. Serviamo il purè di patate con delle verdurine tagliate a dadini e cotte in forno con pochissimo olio e un po’ di origano fresco.
- Crema di zucchine: Lessiamo le zucchine nel brodo (almeno 3). Tagliamo le zucchine a dadini e frulliamole con un cucchiaio di olio e due cucchiai di succo di limo ed eventualmente poco brodo.
- Barbabietola e riso: Frulliamo la barbabietola precotta con poco brodo di carne, finché non diventa bella cremosa. Sempre nel brodo di carne, facciamo cuocere il risottino per bambini, aggiungendo poco brodo alla volta e sempre mescolando. Una volta cotto il riso, aggiungiamo la crema di barbabietola e giriamo ancora per un paio di minuti.
- Pollo e spaghettini: Prepariamo un buon brodo di pollo, mettendo nel brodo carota, sedano, zucchina e una fettina di pollo magra biologica. Una volta cotte le verdure, spezziamo gli spaghettini dentro il brodo, e cuociamoli.
- Pasta e spinaci: Cuociamo gli spinaci (ne basta un piccolo mazzetto) nell’acqua della pasta, dopo averli lavati molto molto bene e tagliati a pezzetti. Mettiamo a bollire la pasta di piccolo formato, tipo conchigliette o tubetti. Stemperiamo la ricotta con poca acqua della pasta e mettiamola in una ciotola.
- Pomodori: Laviamo 2-3 pomodori maturi tipo butaline e mettiamoli a lessare 3 minuti in acqua bollente. Scoliamoli e togliamo la pelle, apriamoli ed eliminiamo eventuali semi.
- Broccoli: Lessiamo una bella cimetta di broccolo fresco in acqua calda. Una volta cotto, frulliamolo con poca acqua della sua cottura e con un cucchiaino di parmigiano, un cucchiaino di pinoli e un cucchiaino di olio, insieme a 6 foglie di basilico fresco ben lavato.
- Ceci e verdure: Mettiamo a lessare un pezzetto di sedano, una carota a dadini piccoli, i ceci biologici precotti ben lavati, una zucchina tagliata a dadini, due pomodori interi tipo butaline. Sbucciamo i pomodori e frulliamoli con parte del brodo, aggiungendo anche una foglia di basilico fresco bella grande. Mettiamo a lessare la pasta nel brodo di verdure fitrato. Scoliamola e condiamola con il pomodoro passato, i ceci e le verdure a dadini.
Autosvezzamento: Un Approccio Alternativo
Chi pratica l'autosvezzamento non segue necessariamente indicazioni che prevedono specifiche pappe per bambini di 7 mesi, ma propone (con le dovute accortezze) gli stessi cibi che mangiano gli adulti, anche al neonato. Dunque con l’autosvezzamento il bambino può mangiare quello che cucinate per voi.
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Con l’autosvezzamento il bambino può mangiare quello che cucinate per voi. Questo metodo in realtà è quello che si usava prima che venissero prodotti cibi liofilizzati e omogeneizzati, ed è tuttora utilizzato nel mondo meno industrializzato.
Alcune accortezze per l'autosvezzamento:
- Ogni bambino è diverso, c’è quello famelico e onnivoro e quello neofobico e inappetente, quello che ama i sapori decisi e quello che vuole solo cose poco condite.
- Si cucina in modo sano, partendo da materie prime di qualità, evitando cibi precotti e un utilizzo eccessivo di sale.
Può capitare che dopo il compimento del sesto mese di età il bambino non sia ancora pronto, che non mostri alcun interesse verso cibi diversi dal latte. Importante: noi possiamo proporre, ma il bambino ha il diritto di provare, rifiutare e decidere quando basta. Quindi nessuna ansia da prestazione: è il piccolo che deve fare tutto da sé. Evitiamo di voler infilare un boccone in più.
Ricette Veloci con il Cuocipappa
Se siamo abituate a preparare i pasti per tutta la famiglia utilizzando il Bimby, possiamo considerarlo un valido alleato anche nello svezzamento.
Ecco alcune ricette che si possono preparare con il cuocipappa:
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Merluzzo con verdure
- Tagliare le verdure a pezzetti, inserirle nel cestello portavivande ed aggiungere il pesce.
- Versare nella caldaia 150 ml di acqua e cuocere (per 30 minuti circa).
- A cottura avvenuta, travasare tutti gli alimenti nel boccale mantenendo l’acqua di cottura; azionare per 2-3 volte le lame per circa 10 secondi per omogeneizzare.
- Versare il composto in un piattino, aggiungere la crema di riso (o semolino), l’olio e amalgamare il tutto.
Crema di mais e tapioca con verdure
- Inserire le verdure a pezzetti nel cestello portavivande.
- Versare nella caldaia 130 ml di acqua e cuocere (per 25 minuti circa).
- A cottura avvenuta, travasare nel boccale mantenendo l’acqua di cottura; azionare per 2 volte le lame per circa 10 secondi per ridurre la verdura in crema.
- Versare in un piattino, aggiungere la crema di mais e tapioca, il parmigiano grattugiato e l’olio, quindi amalgamare il tutto.
È un pasto completo se associato, per esempio, a prosciutto cotto.
Zucca e spinaci con riso
- Inserire la zucca tagliata a dadini nel cestello portavivande; aggiungere gli spinaci a pezzetti.
- Versare nella caldaia 90 ml di acqua e cuocere (per 15 minuti circa).
- A cottura avvenuta, travasare le verdure nel boccale mantenendo l’acqua di cottura; azionare 2 volte le lame per circa 10 secondi per ridurre la verdura in crema omogenea.
- Versare quindi in un piattino, aggiungere il riso, il parmigiano grattugiato e l’olio, quindi mescolare bene.
Fesa di tacchino con verdure
- Tagliare le verdure a pezzetti ed inserirle nel cestello portavivande; aggiungere la fesa di tacchino tagliata a dadini.
- Versare nella caldaia 150 ml di acqua e cuocere (per 25 minuti circa).
- A cottura avvenuta, travasare tutti gli alimenti nel boccale mantenendo l’acqua di cottura; azionare per 3 volte le lame per circa 10 secondi per omogeneizzare.
- Versare il composto ottenuto in un piattino, aggiungere il parmigiano grattugiato e l’olio, quindi mescolare bene.
Lenticchie e fagiolini
- Inserire le lenticchie e i fagiolini a pezzetti nel cestello portavivande.
- Versare nella caldaia 150 ml di acqua e cuocere (per 30 minuti circa).
- A cottura avvenuta, travasare le verdure nel boccale mantenendo l’acqua di cottura; azionare per 2-3 volte le lame per circa 10 secondi per ridurre in crema.
- Versare in un piattino, aggiungere formaggio e olio, quindi mescolare.
È un pasto completo se abbinato ad un primo piatto di semolino o crema di riso. Per i più grandicelli la vellutata può essere un buon condimento per la pasta.
Altre Idee per Pappe Nutrienti
- Piselli e lattuga: Lessare e poi passare con un frullatore a immersione i piselli e la lattuga cotti in acqua per venti minuti. Tenere da parte un pò di brodo di cottura e cuocere la crema di riso (o altro cereale). Aggiungere la ricotta.
- Spinaci: Lessare gli spinaci in 150 ml di brodo vegetale e frullarli con un frullatore a immersione. Sbattere il tuorlo d’uovo con la ricotta e aggiungerlo al passato di spinaci. Cuocere tre cucchiai di semolino in brodo vegetale. Aggiungerlo al passato di spinaci.
- Legumi: Lessare in acqua o in brodo vegetale i legumi e frullare il tutto. Aggiungere a crudo l’olio. La crema di legumi può essere completata con 2 cucchiai di semolino o di crema di riso.
- Lattuga e patata: Bollire lattuga e patata e frullare tutto. Cuocere tre cucchiai di crema di multicereali in brodo vegetale e unirli alla crema. A parte sbattere con una forchetta il tuorlo d’uovo con la ricotta e versarli nel composto.
Come Preparare il Brodo Vegetale
Sbucciate e lavate accuratamente la verdura. Tagliatela a pezzettoni e copritela 500 ml d’acqua fredda. Fatela bollire a fuoco basso per circa 1 ora, cioè fino a quando il liquido si sarà dimezzato. Ultimata la cottura filtrate il brodo con un colino.
Snack e Merende
Lavate bene la mela o la pera, sbucciatela e grattugiatela preferibilmente con una grattugia per la frutta in vetro o plastica. Sbucciate la patata, lavatela, tagliatela a pezzi, disponetela in una pentola, copritela con l’acqua e mettetela sul fuoco. Portate a ebollizione con la pentola semicoperta, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti circa. In realtà non si tratta di un vero dessert ma di uno snack, di uno spuntino che non sostituisce alcun pasto. Può essere offerto a metà mattina se il bambino fa il primo pasto molto presto oppure come merenda pomeridiana.
Tabella degli Alimenti Consigliati a 7 Mesi
| Alimento | Descrizione |
|---|---|
| Carne Bianca | Pollo, tacchino |
| Pesce | Nasello, merluzzo, sogliola |
| Legumi | Lenticchie, ceci, fagiolini |
| Verdure a Foglia Verde | Spinaci, bietola, lattuga |
| Frutta | Mela, pera |
| Cereali senza Glutine | Riso, mais, tapioca, avena |
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