Tra le creme spalmabili più amate al mondo c’è sicuramente il burro di arachidi. È una vera istituzione negli Stati Uniti dove il massimo del piacere è spalmarlo su una fetta di pane tostato e coprirlo con confettura alle fragole. Ma questo non è l’unico modo per gustare questo prodotto che anche in Italia, capitale della Nutella, inizia ad avere sempre più fan.
Che cos’è il Burro di Arachidi?
Prima di passare alle ricette vediamo meglio che cos’è il burro di arachidi. L’ingrediente base, come dice il nome, è rappresentato dai semi di arachide, le noccioline americane, che vengono tostate, salate e poi macinate o frullate insieme a olio di semi o d’oliva. Se fatto in questo modo e quindi tradizionalmente, questa crema non è un prodotto da demonizzare.
Diverso è il discorso della produzione industriale in cui è facile che vengano utilizzati stabilizzanti e grassi idrogenati. Sicuramente il burro d’arachidi è molto nutriente e calorico ma bisogna dire che contiene anche una buona dose di proteine, di vitamine (soprattutto B3 ed E), magnesio, acido folico e fibre. Insomma, ogni tanto si può fare.
Ricette Salate con Crema di Arachidi
Il burro d'arachidi è una crema spalmabile molto amata dagli americani. Il burro d’arachidi è un prodotto molto consumato dagli sportivi, ma come illustrato sopra può trasformarsi in una preziosa risorsa in cucina.
Alette di Pollo con Burro di Arachidi
Con la ricetta semplice e veloce di oggi gli chef Fileni ci regalano suggestioni di oltreoceano in un matrimonio inedito tra alette di pollo e il più americano tra gli ingredienti: il burro di arachidi!
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In una ciotola mescolate il burro di arachidi con il succo di lime e la salsa di soia. Aggiungete lo spicchio di aglio leggermente schiacciato, il pepe di cayenna ed un pizzico di sale. Aggiungete le alette di pollo, avvolgetele con la salsa e lasciatele marinare in luogo fresco per mezz’ora circa. Ponete le alette di pollo sopra una griglia e cuocetele in forno per 20-30 minuti a 200 °C girandole a metà cottura.
Carolina Dreaming Appetizer Meatballs
Iniziamo con una variante del piatto tipico del sud-est degli Stati Uniti e più precisamente della Carolina del Sud. Mescolate la crema di arachidi con composta di fichi, salsa Worcestershire, succo di limone, zenzero e pepe. Utilizzate parte di questo condimento per insaporire l’impasto delle polpette. Il restante versatelo sopra le polpette a 5 minuti dalla fine della cottura.
Noodles Croccanti
Avete mai pensato di mettere il burro di arachidi sulla pasta?
Broccoli e Burro di Arachidi
Non tutti amano i broccoli ma forse in questo modo riusciranno a raggiungere il palato anche dei più difficili. Preparate il condimento con la crema di arachidi, l’olio, la salsa di soia, il succo di limone e acqua calda.
Enchiladas di Pollo e Burro di Arachidi
Una variante particolare di una tipica ricetta messicana, l’enchiladas, una tortilla di mais bagnata in una salsa, fritta in padella e riempita a piacere.
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Chili di Pollo e Burro di Arachidi
Questa crema, come abbiamo visto, è particolarmente indicata con la carne bianca come quella di pollo. Se l’enchiladas vi è piaciuta provate anche il chili con il burro di arachidi. Rosolate la cipolla, aggiungete l’aglio, il peperoncino e il pomodoro tagliato a cubetti e lasciate sobbollire a fuoco basso.
Gamberi con Burro di Arachidi
Sembra che questa sia una delle ricette preferite della cantante Aretha Franklin. È semplicissima: scottate in padella i gamberi, aggiungete il burro di arachidi, la salsa di soia e pepe rosa.
Peanut Butter BBQ Ribs
Le costolette… che bontà! Provatele con una salsa a base di burro di arachidi, ketchup, salsa di soia, aceto di riso, miele e pepe. Il segreto è cuocere la carne in forno coperta di carta stagnola per circa un’ora a 160° C. Passato questo tempo togliete le costolette dal forno, cospargetele di salsa e cuocete altri 30 minuti coperte.
Come Scegliere il Burro di Arachidi
Per scegliere bene senza commettere errori è importante leggere attentamente l’etichetta, che tra gli ingredienti deve riportare sostanzialmente solo arachidi al 100%. Zuccheri vari, sale e altri tipi di olio non dovrebbero essere presenti.
Esempi di Burro di Arachidi Consigliati
- nu3 Peanut Butter: puro burro di arachidi proteico senza zuccheri aggiunti, composto solo da semi di arachidi di qualità. Privo di glutine e lattosio, è adatto anche ad una dieta vegetariana e vegana.
- Burro di arachidi BIO Foodspring: prodotto solo con arachidi frutto di coltivazioni biologiche controllate. Ricco di proteine e fibre, nonché preziosi acidi grassi polinsaturi, è privo di additivi.
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