Oggi ci dedichiamo ai secondi vegani, anche per sfatare il luogo comune secondo cui la scelta di ricette di secondi vegani è piuttosto scarsa. È vero che sono banditi diversi cibi: carne, pesce, insaccati, uova, latte e derivati (quindi anche formaggi e burro, per esempio), miele. Tantissimi altri però si possono consumare senza problemi e con la giusta dose di fantasia vengono fuori ricette da leccarsi i baffi.
Cosa Cucinare per un Secondo Vegano?
Cosa cucinare per un secondo vegano? Golose polpette, tanto per cominciare, a base di legumi e verdure. E poi hamburger vegetali (quelli di soia, ma non solo), cotolette di seitan, nuggets di tofu. Nell’elenco dei secondi piatti vegan troviamo inoltre falafel e il polpettone di lenticchie, patate e carote (basta sostituire lo yogurt di latte vaccino con uno vegetale). Anche alcune pietanze tradizionali, appartenenti alla cosiddetta “cucina povera”, si rivelano perfette per chi segue questo regime alimentare. Uno dei pregi della cucina vegana è la creatività. Con un mix di anacardi, agar agar, lievito alimentare e pochi altri ingredienti possiamo creare sfiziose mozzarelline vegetali, e magari utilizzarle anche per preparare un’inedita versione della classica caprese. Così come, se abbiamo voglia di una cenetta da gustare sul divano, una bella torta salata vegana con cipolle caramellate diventa la mossa vincente.
Se siete in vena di nuove e deliziose sperimentazioni ai fornelli, provate a scegliere una delle seguenti ricette, veloci e facili da preparare. Sono adatte per tutta la famiglia, anche per i bambini, che potranno imparare presto ad apprezzare le verdure.
Idee per Secondi Piatti Vegani Facili e Veloci
- Burger Vegetali: I burger vegetali sono molto semplici da preparare. Come ingredienti di base possono essere utilizzati legumi o ortaggi, che possono essere eventualmente abbinati tra loro. Per legare tra loro gli ingredienti è possibile utilizzare un pochino di pane grattugiato o di farina di ceci.
- Falafel: I falafel sono un piatto tipico della tradizione mediorientale, presenti sia nella cucina araba che nella cucina israeliana. La loro preparazione avviene utilizzando come ingredienti di base delle fave, oppure dei ceci. La preparazione a base di ceci è la più semplice e prevede di utilizzare ceci essiccati, da lasciare in ammollo e da utilizzare per la formazione dei falafel una volta ammorbiditi. Per rendere più rapida la preparazione è possibile ricorrere a ceci già lessati.
- Frittata Senza Uova: La farina di ceci può essere impiegata in sostituzione delle uova per preparare una frittata più leggera, ma comunque saporita. La cottura della frittata così preparata può avvenire in padella, oppure al forno. È possibile preparare una frittata a base di farina di ceci aggiungendo degli ortaggi, come zucchine grattugiate o tagliate a fettine sottili, oppure arricchendola con erbe spontanee, ortaggi di stagione, erbe aromatiche.
- Polpette di Spinaci e Tofu: Queste ottime polpette di spinaci e di tofu sono da servire come secondo piatto.
- Melanzane al Forno Light: Le melanzane al forno light sono un piatto davvero sfizioso ed è un piatto perfetto per chi cerca di mantenere un’alimentazione corretta e leggera. Per la preparazione semplicissima sarà necessario tagliare le verdure, riporle su una teglia foderata con la carta da forno, condirle e farle cuocere il tempo necessario.
- Rotolo di Frittata con Peperoni: Il rotolo di frittata con peperoni è un secondo piatto estivo davvero saporito. Da servire durante stagione estiva, il rotolo di frittata con peperoni è sicuramente una valida alternativa alla classica frittata, inoltre la cottura in forno la rende leggera e adatta anche a chi desidera stare attento alla linea.
- Sofficini alla Pizzaiola Fatti in Casa: Avete mai preparato a fare i sofficini fatti in casa? Ecco la nostra ricetta dei sofficini alla pizzaiola, un modo semplice e veloce per portare in tavola qualcosa di buono ma senza l’uso di prodotti surgelati.
- Panelle: Le panelle sono una preparazione regionale tipica della Sicilia perfettamente inseribile all’interno di una dieta vegetariana o vegana. L’ingrediente principale per la preparazione delle panelle è rappresentato dalla farina di ceci, da impiegare nella preparazione della pastella, che avviene con l’impiego di acqua, e da arricchire di ingredienti come il prezzemolo tritato o i semi di finocchio.
- Polpette di Miglio, Verdure e Curcuma: Vi suggeriamo una gustosa ricetta per la preparazione di polpette vegetali a base di miglio, verdure e curcuma. Consigliamo di aggiungere un pochino di peperoncino alla loro preparazione, in modo da arricchirle di sapore se amate il piccante.
L'Importanza di una Dieta Vegana Ben Pianificata
L'alimentazione vegana è ormai diffusa in tutto il mondo, compresi quei Paesi che fanno della carne un simbolo della cucina tradizionale. Mangiare vegano vuol dire escludere dalla propria dieta tutte le proteine di derivazione animale: non solo carne e pesce, ma anche uova, formaggi, latticini; naturalmente questo tipo di dieta deve essere ben pianificata e bilanciata nelle sue componenti, per evitare carenze di qualsiasi tipo. I sostituti principali delle componenti animali possono essere di vario tipo: alimenti specifici come seitan, tofu o tempeh, ma anche abbinamenti fatti ad hoc fra le varie proteine vegetali: fra i più classici riso e legumi, che insieme riescono a completare tutta la gamma di amminoacidi che fornirebbe una proteina animale.
Cucinare vegano è molto più semplice di quanto possa sembrare: sono tantissime le ricette vegan da provare, tutte facili da realizzare e invitanti.
Leggi anche: Come fare la focaccia senza lievito
Altre Idee per Ricette Vegane
- Antipasti vegani: Ceci croccanti, chips di polenta e patate, hummus (classico o con zucca e lenticchie), polpette vegetali, insalata russa vegana, bastoncini alle olive.
- Primi piatti vegani: Lasagna vegana, pasta al forno vegana, carbonara vegana, tagliatelle al ragù di soia.
- Secondi piatti e contorni vegani: Spezzatino di seitan, burger di seitan, frittata senza uova, burger di quinoa, patate al forno, ratatouille, verdure gratinate.
- Dolci vegani: Tiramisù vegano, gelato vegano, ciambellone vegano, semifreddo vegano.
Secondi Piatti Vegani: Varietà e Creatività
I secondi piatti vegani sono basati su legumi e verdure (e in parte seitan e tofu, per aumentare ancora di più la varietà della cucina vegana) preparati in vari modi: al forno, in polpette, purea, verdure farcite, frittate vegetali. La farinata di ceci, essendo realizzata senza glutine, è perfetta per tutti coloro che devono evitarlo nella propria alimentazione! Un arrosto veramente delizioso, ottenuto a partire dal glutine in polvere. Un modo diverso per gustare i broccoli. Con le melanzane al posto del pane! Uno dei più celebri secondi tradizionali vegetariani, riproposto in una facilissima veganizzazione. Un nome divertente per un piatto spettacolare. Piatto poverissimo, molto leggero ed allo stesso tempo estremamente energetico. Le classiche polpette rivisitate in chiave vegan e realizzate con quinoa!
Leggi anche: Panini Veloci e Facili
Leggi anche: Deliziose Ricette Fagioli Azuki
tags: #ricette #secondi #piatti #vegani #facili #e