L'alimentazione vegana è in continua crescita in tutto il mondo, inclusi i paesi con forti tradizioni culinarie a base di carne. Questa scelta alimentare esclude tutti i prodotti di origine animale, come carne, pesce, uova e latticini, e richiede una pianificazione attenta per garantire un adeguato apporto nutrizionale.
Fortunatamente, cucinare vegano è più semplice di quanto si possa pensare. Esistono numerose ricette vegane, facili da realizzare e molto appetitose. I secondi piatti vegani si basano principalmente su legumi e verdure, ma anche su seitan e tofu per una maggiore varietà.
Se siete in vena di nuove e deliziose sperimentazioni ai fornelli, provate a scegliere una delle seguenti ricette, veloci e facili da preparare. Sono adatte per tutta la famiglia, anche per i bambini, che potranno imparare presto ad apprezzare le verdure.
Idee per Secondi Piatti Vegani Facili e Veloci
Ecco alcune idee per secondi piatti vegani che potrete preparare facilmente e in poco tempo:
- Burger vegetali: I burger vegetali sono molto semplici da preparare. Come ingredienti di base possono essere utilizzati legumi o ortaggi, che possono essere eventualmente abbinati tra loro. Per legare tra loro gli ingredienti è possibile utilizzare un pochino di pane grattugiato o di farina di ceci.
- Falafel: I falafel sono un piatto tipico della tradizione mediorientale, presenti sia nella cucina araba che nella cucina israeliana. La loro preparazione avviene utilizzando come ingredienti di base delle fave, oppure dei ceci. La preparazione a base di ceci è la più semplice e prevede di utilizzare ceci essiccati, da lasciare in ammollo e da utilizzare per la formazione dei falafel una volta ammorbiditi. Per rendere più rapida la preparazione è possibile ricorrere a ceci già lessati.
- Frittata di farina di ceci: La farina di ceci può essere impiegata in sostituzione delle uova per preparare una frittata più leggera, ma comunque saporita. La cottura della frittata così preparata può avvenire in padella, oppure al forno. È possibile preparare una frittata a base di farina di ceci aggiungendo degli ortaggi, come zucchine grattugiate o tagliate a fettine sottili, oppure arricchendola con erbe spontanee, ortaggi di stagione, erbe aromatiche.
- Polpette di spinaci e tofu: Queste ottime polpette di spinaci e di tofu sono da servire come secondo piatto.
- Melanzane al forno light: Le melanzane al forno light sono un piatto davvero sfizioso ed è un piatto perfetto per chi cerca di mantenere un’alimentazione corretta e leggera. Per la preparazione semplicissima sarà necessario tagliare le verdure, riporle su una teglia foderata con la carta da forno, condirle e farle cuocere il tempo necessario.
- Rotolo di frittata con peperoni: Ilrotolo di frittata con peperoni è un secondo piatto estivo davvero saporito. Da servire durante stagione estiva, il rotolo di frittata con peperoni è sicuramente una valida alternativa alla classica frittata, inoltre la cottura in forno la rende leggera e adatta anche a chi desidera stare attento alla linea.
- Sofficini alla pizzaiola fatti in casa: Ecco la nostra ricetta dei sofficini alla pizzaiola, un modo semplice e veloce per portare in tavola qualcosa di buono ma senza l’uso di prodotti surgelati.
- Panelle: Le panelle sono una preparazione regionale tipica della Sicilia perfettamente inseribile all’interno di una dieta vegetariana o vegana. L’ingrediente principale per la preparazione delle panelle è rappresentato dalla farina di ceci, da impiegare nella preparazione della pastella, che avviene con l’impiego di acqua, e da arricchire di ingredienti come il prezzemolo tritato o i semi di finocchio.
- Polpette vegetali a base di miglio, verdure e curcuma: Vi suggeriamo una gustosa ricetta per la preparazione di polpette vegetali a base di miglio, verdure e curcuma. Consigliamo di aggiungere un pochino di peperoncino alla loro preparazione, in modo da arricchirle di sapore se amate il piccante.
Altre Ricette Vegane da Provare
- Parmigiana di melanzane vegana: Uno dei più celebri secondi tradizionali vegetariani, riproposto in una facilissima veganizzazione.
- Polpette di quinoa vegane: Le classiche polpette rivisitate in chiave vegan e realizzate con quinoa!
- Spezzatino di seitan: Lo spezzatino di seitan è un secondo semplice e gustoso, perfetto da servire a ospiti vegani, vegetariani o a chi desidera ridurre il consumo di carne. Facile da preparare, è ideale per il pranzo della domenica o una cena speciale.
- Burger di quinoa: I burger di quinoa sono dei medaglioni saporiti e fragranti, adatti anche a celiaci o intolleranti al glutine. Preparati in modo facile e veloce con un impasto a base di purea di fagioli cannellini e quinoa cotta, sono perfetti da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia in accompagnamento a un contorno d'insalata mista.
Sostituti Vegani
I sostituti principali delle componenti animali possono essere di vario tipo: alimenti specifici come seitan, tofu o tempeh, ma anche abbinamenti fatti ad hoc fra le varie proteine vegetali: fra i più classici riso e legumi, che insieme riescono a completare tutta la gamma di amminoacidi che fornirebbe una proteina animale.
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